Ważna data na etykiecie

Ważna data na etykiecie

Dodano:   /  Zmieniono: 
Dom szampański Lanson zdecydował się umieszczać na etykietach swych win datę degorgement na etykietach swych win. Drżyjcie supermarkety.
Czy zdarza się Wam kupować szampan w sklepach wielkopowierzchniowych? Mam tu na myśli ten „prawdziwy” szampan z Szampanii, a nie jakiekolwiek wino musujące. Ten, który kosztuje w Polsce najczęściej nie mniej niż 150 pln. Ja tego nie robię. I to nie dlatego, że kupno tzw. szlachetnego wina w supermarkecie uważam za obciach. Po prostu boję się wydawać pieniądze na produkt, który nie spełni moich oczekiwań.

Podstawowy brut, który najczęściej, także w naszym kraju, trafia na supermarketowe półki to wino nierocznikowe. Domy szampańskie chcąc zachować określony standard i indywidualny styl mieszają wina z bieżącego rocznika z winami z tzw. rezerw. Butelka dojrzewa na osadzie zazwyczaj kilkanaście miesięcy, potem przeprowadza się proces tzw. degorgement, a więc usunięcia osadu z butelki. Wino zostaje ostatecznie zabutelkowane i trafia do sprzedaży. Większość szampanów uznaje się w tym stadium za gotowe do picia. Wielu producentów uznaje, że taki nierocznikowy brut powinien jeszcze rok, dwa dojrzewać w naszej prywatnej piwnicy, po czym należy go wypić by cieszyć się świeżością i dobrą pienistością szampana.

\W krajach, w których obrót szampanami jest duży nie ma w zasadzie problemu. Wina „schodzą” na bieżąco i nie ma obawy, że w nasze ręce dostanie się butelka, która utraciła ową świeżość i dobrą pienistość. W Polsce ten obrót jest zdecydowanie wolniejszy. W supermarketach (i nie tylko, bo problem ten dotyczy także wielu importerów) zalegają butelki, które już dawno powinny być wypite. Szampany stoją latami na najwyższej półce, w cieple i świetle, które tylko przyspiesza proces ich nadmiernego dojrzewania.

Brak informacji kiedy przeprowadzono degorgement sprawia, że kupując tam szampan bierzemy, chcąc nie chcąc, udział w swoistej loterii. Świeże to wino, czy spędziło na półce już ładnych kilka lat. Decyzja Lansona jest więc kluczowa. Widząc datę usunięcia osadu będziemy mogli zweryfikować swoją wiedzę na temat kupowanej butelki. Koniec z ryzykiem.
Lanson nie jest pierwszy. Informację o dacie degorgement podają już od pewnego czasu Bollinger, Charles Heidsieck, Jacquesson, Philipponnat, Jacques Selosse, Moutard iBruno Paillard. Problem polega na tym, że skala produkcji Lansona jest zdecydowanie większa niż wymienionych producentów.

Wytrwali winiarscy szpiedzy mogli dotąd dowiedzieć się o dacie usunięcia osadu rozszyfrowując skomplikowany ciąg cyfr pod kodem kreskowym. Teraz będzie to dużo prostsze. Można spodziewać się, że za Lansonem pójdą inni wielcy. Tak trzymać!

Ostatnie wpisy

  • 18 paź 2010 Montsant to niewielka denominación de origen w Katalonii. Liczy ledwie 8 lat i ciut ponad 2000 ha. Od początku istnienia pozostaje w cieniu legendarnej (choć legenda to też zupełnie nowa), leżącej po sąsiedzku D.O.Q. Priorat.
  • 27 wrz 2010 Riesling trzyma się znakomicie. Trudno było o inną konkluzję po konkursie „Best of Riesling” w palatyńskim Neustadt-Hambach, gdzie startowały wina z tej odmiany pochodzące przede wszystkim ze świetnego dla rieslinga rocznika 2009.
  • 15 wrz 2010 Mitteleuropa jako byt winiarski fascynuje mnie od lat. Obejmuje zjawiska tak skrajne jak morawskie svatovavřinecké i weneckiej pignolo, madziarskie hárslevelű i rebulę ze słoweńskiego Krasu. We wszystkich tych winach potrafię odnaleźć jednak wspólny mianownik
  • 6 wrz 2010 Wakacje to najlepszy czas by oderwać się od komputera i ruszyć do winnic. Skwapliwie z tej szansy korzystałem przez ostatnie miesiące. Czas na remanent. Zaczynamy od Austrii i Vie Vinum, winiarskiej imprezy w Wiedniu, która co dwa lata otwiera sezon letni.
  • 30 kwi 2010 Sequel „Młodego wina” wchodzący właśnie na ekrany polskich kin zbiera cięgi od krytyków filmowych. Nie moją rolą jest oceniać film jako taki bo krytykiem jestem owszem, ale winiarskim. Dlatego patrzę na „2 Bobule” z winiarskiego punktu widzenia.
  • 26 kwi 2010 Totalne zwycięstwo prawicowego FIDESZu w niedzielnych wyborach parlamentarnych było oczekiwane z wytęsknieniem przez wielu węgierskich winiarzy. Producenci, podobnie jak madziarski lud, obwiniają rządzących przez ostatnie 8 lat socjalistów o wszystkie dotykające ich kłopoty. A...
  • 20 kwi 2010 Po wylądowaniu w Kapsztadzie trudno mieć wątpliwości, gdzie w tym roku odbywają się Mistrzostwa Świata. Na rękawach łączących samoloty z terminalem widnieją wielkie napisy „Go Fans”, na co drugim rogu widać sprzedawców flag państw-uczestników mundialu i nawet kosze...
  • 5 kwi 2010 30 marca, w wieku 92 lat zmarł Thomas Angove, jedna z emblematycznych postaci australijskiego przemysłu winiarskiego. Wnuk założyciela potężnego przedsiębiorstwa winiarskiego Angove Family Winemakers wsławił się wieloma posunięciami przysparzającymi profitów rodzinnej...