McDonald’s od lat stawia na frytki z polskich ziemniaków

McDonald’s od lat stawia na frytki z polskich ziemniaków

Pole. Zdjęcie ilustracyjne
Pole. Zdjęcie ilustracyjne / Źródło: Top Farms
O tym, że polskie rolnictwo jest zdrowe, nie trzeba nikogo przekonywać. Okazuje się, że frytki sprzedawane we wszystkich restauracjach McDonald’s w Polsce są produkowane z rodzimych ziemniaków. Taka sytuacja ma miejsce nie tylko nad Wisłą. W 11 krajach Europy, w których sieć prowadzi swój biznes, również można zjeść polską frytkę.

Jak wygląda łańcuch dostaw w McDonald's? Jest on oparty na polskich producentach? Jaka jest rola i udział krajowych dostawców?

Anna Borys – Karwacka, dyrektor ds. korporacyjnych McDonald's Polska: Od początku działalności McDonald’s w naszym kraju polscy producenci odgrywają coraz ważniejszą rolę. Zaopatrują bardzo często również rynki zagraniczne. W Ostródzie sieć kupuje wołowinę dla całego rynku polskiego, ale także dla dziewięciu innych rynków europejskich - łącznie kupujemy do restauracji McDonald’s 15 tysięcy ton wołowiny od polskich hodowców i producentów. Podobna sytuacja dotyczy dostawców warzyw, w tym ziemniaków - firma Farm Frites dostarcza swój towar do jedenastu krajów. W Grodzisku Mazowieckim kupujemy również produkty piekarnicze, takie jak bułki do burgerów. Ponad połowa naszych produktów jest kupowana w Polsce. Można powiedzieć, że Big Mac jest polski, bo składa się z polskiej bułki, wołowiny i warzyw.

Gdzie możemy spotkać polskie frytki, z polskich ziemniaków?

Krajami eksportowymi są: Ukraina, Białoruś, Czechy, Słowacja, Litwa, Łotwa, Estonia, Serbia, Bułgaria i Gruzja. Łącznie jako sieć kupujemy 50 tys. ton frytek rocznie. Wszystkie powstają z ziemniaków uprawianych w Polsce.

Farm Frites ma szczególne znaczenie, jeśli chodzi o Waszych dostawców. Współpracę z tą firmą, zaczęli Państwo jeszcze w latach 90-tych.

Tak pracujemy z tą firmą od 1995 roku, czyli od momentu, kiedy w ogóle pierwsza frytka została dla nas w Polsce wyprodukowana. Na początku produkcja sięgała zaledwie 3 tysięcy ton i była przeznaczona na trzy rynki McDonald’s. W tej chwili wzrosła ona pięciokrotnie, a zatrudnienie urosło o 150 proc. Jest to firma, która wdraża bardzo nowoczesne rozwiązania technologiczne, między innymi precyzyjne nawadnianie, które umożliwia oszczędność wody. To bardzo nowoczesne przedsiębiorstwo, które od 2008 roku jest wśród naszych tzw. flagship farms. Są to gospodarstwa wzorcowe i jest ich łącznie 34 na 120 rynkach na których działa McDonald’s. W tym roku do tego grona dołączyło polskie gospodarstwo hodujące bydło. Mamy zatem w Polsce dwa flagowe gospodarstwa. To pokazuje, jak duże jest znaczenie polskiego rynku dla systemu dostaw McDonald's. Jesteśmy swego rodzaju hubem w Europie, jeśli chodzi o produkcję artykułów spożywczych.

Czym specjalnym wyróżniają się flagship farms?

Wyróżniają się przede wszystkim jakością swoich produktów, ale ważne jest także stosowanie innowacyjnych rozwiązań w zakresie ochrony środowiska naturalnego, ochronę lasów i wody, przeciwdziałania zmianom klimatu. Są to również dochodowe firmy, w tym sensie, że przedsiębiorcy prowadzą swoje gospodarstwa w oparciu o ambitny biznesplan, zapewniają właściwy poziom wynagrodzenia, a sama działalność jest prowadzona w sposób zrównoważony. Stosują również etyczne praktyki w zakresie zarówno kwestii praw człowieka, dobrostanu zwierząt, etycznych relacji biznesowych i wspierania społeczności lokalnych.

Czy łatwo jest zostać dostawcą McDonald's?

To wszystko oczywiście zależy od wielu czynników. Jeżeli mówimy o producencie frytek, czyli o zakładzie przetwarzania, to oczywiście wymaga bardzo zaawansowanej infrastruktury i z takimi dostawcami już pracujemy przez lata, a z niektórymi już nawet dziesięciolecia. To nie jest tak, że co roku w zależności od oferowanej ceny robimy przetarg i poszukujemy nowych dostawców. Wieloletnie partnerstwa zakładają wspólny rozwój. My zapewniamy naszym dostawcom stabilny popyt na określone produkty, przy założeniu pewnych standardów, których oczekujemy. To z kolei uzasadnia inwestycje w jakość czy standardy ekologiczne, którą nasi dostawcy muszą nam zapewnić. Wymaga to długofalowej współpracy. Jeżeli mówimy zaś o dostawcach naszych dostawców, czyli rolnikach, którzy uprawiają warzywa, czy też hodują zwierzęta, to wymaga to nawiązania relacji z naszymi dostawcami i spełnienia tych kryteriów, które są oczekiwane.

W czym tkwi sukces frytek w McDonald's? Czy są jakieś specjalne odmiany ziemniaka, który jest dedykowany do tego typu produktu?

Używamy dwóch odmian ziemniaków Russet Burbank i Innovator. Są to odmiany charakteryzujące się bardzo długimi bulwami - stąd nasze frytki są często bardzo długie. Posiadają również wysoką zawartość skrobi. Jest to ważne z punktu widzenia ich przetwarzania. Ziemniaki są oczywiście uprawiane w Polsce, przetwarzane w zakładach Farm Frites, a w restauracjach frytki smażone w oleju słonecznikowo-rzepakowym.

Co zdecydowało o tym, że jeszcze w latach 90-tych McDonald's wybrał właśnie Polskę?

Dla naszej sieci kluczowym czynnikiem wyboru dostawców jest przede wszystkim powtarzalna, wysoka jakość. W przypadku polskich rolników to się po prostu sprawdza. Mamy bardzo dobrych dostawców. Zgadzam się z tym, że krajowe rolnictwo jest mniej intensywne niż to na zachodzie Europy. W kontekście promowanego obecnie zrównoważonego podejścia do rolnictwa jest więc w pewnej przewadze.

Na czym polega strategia: "od pola do stołu"?

To nie jest nasza strategia, to strategia UE. Ma ona przełożyć się na cały pakiet różnego rodzaju regulacji, a jej celem jest wspieranie zrównoważonego podejścia do rolnictwa i wypracowanie wspólnych standardów. Jej elementem jest również wyrównywanie szans pomiędzy rolnikami w Europie. Oznacza to, że polscy producenci wprowadzający te standardy, będą mogli liczyć na większe wsparcie Brukseli. My jako McDonald's wspieramy te działania, bo oznaczają one wysokie standardy i jakości produktów. Wspieramy również rolników będących naszymi dostawcami w podejmowaniu działań związanych z ochroną środowiska.

Jakie inicjatywy ekologiczne sieć podejmuje wspólnie z dostawcami?

Patrzymy na naszą działalność w Polsce całościowo. Ważne jest dla nas nie tylko to co dzieje się w naszych restauracjach, ale także w łańcuchu dostaw. Naszym celem na 2030 rok jest ograniczenie śladu węglowego w naszym łańcuchu dostaw o 31 proce. Bazą jest rok 2015. To oznacza pracę z naszymi dostawcami. Chodzi tutaj m.in. o inwestowanie w zieloną energię, energooszczędne rozwiązania, a także skracanie samego łańcucha dostaw. Przeniesienie produkcji słomek papierowych do Czeladzi powoduje, że podróżują one na znacznie mniejsze odległości niż gdyby były produkowane dalej, a to przekłada się na ślad węglowy. Wprowadzane są nowe, precyzyjne systemy nawadniania pól czy też innego rodzaju energooszczędne rozwiązania, które również kontrybuują do naszych celów środowiskowych.

A Pani woli frytki solone, czy z ketchupem?

Wolę jednak solone.

* Tekst powstał we współpracy z McDonald’s

Artykuł został opublikowany w 32/2020 wydaniu tygodnika e-Wprost.

Archiwalne wydania Wprost dostępne są w specjalnej ofercie WPROST PREMIUM oraz we wszystkich e-kioskach i w aplikacjach mobilnych App StoreGoogle Play.

 0

Spis treści tygodnika Wprost nr 32/2020 (1948)

  • Telewizja głupieje 4 wrz 2020, 12:22 Albo już mają prokuratorskie zarzuty, albo powinni je dostać za gadanie głupot. W ostatnich miesiącach mamy cały festiwal skandali z udziałem największych gwiazd telewizji. 2
  • Niedyskrecje parlamentarne 31 sie 2020, 7:30 O tym, że Jarosław Kaczyński ma dość Zbigniewa Ziobry, kukizowcy odejdą z Koalicji Polskiej, oraz że nikt nie chce pracować w zespole powołanym przez Tomasza Grodzkiego, który opracuje systemowe zmiany w wynagradzaniu polityków - piszą Eliza Olczyk i Joanna Miziołek. 13
  • Sojusz przed burzą 3 wrz 2020, 8:52 W wyborach na szefa klubu parlamentarnego Koalicji Obywatelskiej możliwych jest kilka kandydatur, ale żaden wybór nie będzie satysfakcjonował wszystkich frakcji. Najtrudniej będzie miał kandydat namaszczony przez Borysa Budkę. 20
  • Gra o stołek 1 wrz 2020, 14:09 Liderzy Porozumienia i Solidarnej Polski nie pałają do siebie miłością, ale w obecnym położeniu, mają kilka zbieżnych celów. Głównym jest premier Mateusz Morawiecki, a kolejnym solidarność przed rekonstrukcją rządu, po której mają zmaleć wpływy obu partii. 31
  • Wirus w Kancelarii 2 wrz 2020, 19:29 Pracownicy Kancelarii Prezydenta RP i funkcjonariusze Służby Ochrony Państwa spotkali się z zespołem „Mazowsze” w sprawie organizacji tegorocznych dożynek prezydenckich. Później trafili na przymusową kwarantannę. 40
  • Koniec świata w telewizji 4 wrz 2020, 9:14 Pandemia pokazała nam, że życie bez nowości w telewizyjnych ramówkach, bo tych przez lockdown nie realizowano, nie traci na wartości. Uświadomiła, że lepiej byłoby, gdyby niektóre gwiazdy telewizyjne po prostu na antenę nie trafiały, a przynajmniej się nie odzywały. Sprawiła,... 46
  • Nowi bohaterowie Solidarności 1 wrz 2020, 16:21 Aleksander Kwaśniewski mówi, że w sierpniu 1980 siedział okrakiem na barykadzie. Tylko patrzeć, jak okaże się, że to on a nie Wałęsa skakał przez płot Stoczni, podsadzany przez Dariusza Rosatiego, prawdziwego weterana antykomunistycznej opozycji. 61
  • Gruba sprawa 3 wrz 2020, 16:25 Dla Ani Lewandowskiej strój grubej osoby, to coś, co założy na kilka minut, powygłupia się i zdejmie. Ale dla wielu ludzi to nie jest strój, to ich życie. Coś, co sprawia, że są dyskryminowani, z czym codziennie się mierzą. Zakładanie stroju w celach satyrycznych to wyraz... 76
  • Ten czaruś Kalibabka 3 lip 2016, 20:00 Sławny w PRL uwodziciel był ucieleśnieniem marzeń kobiet z prowincji o lepszym życiu. 94
  • Powrót do handlu w niedziele 3 wrz 2020, 14:08 Przedsiębiorcy chcą czasowego zniesienia zakazu handlu w niedzielę. Miałby on obowiązywać do końca pandemii i chwilę po niej. Przepisy mogą być procedowane już za maksymalnie dwa miesiące. 112
  • Antywindykacja, czyli: gdzie prawnik nie może... 3 wrz 2020, 10:56 Posłuchajcie tej opowieści. Przychodzi zadłużony do prawnika z prośbą o pomoc. A ten rozkłada ręce. I w ten oto sposób narodziła się w Polsce antywindykacja. Czyli alternatywna usługa prawna (lub doradcza), która mogła skutecznie wspomóc wielu zadłużonych w przypadkach, gdzie... 120
  • Ziemniak, król polskiego stołu 4 wrz 2020, 15:00 Ziemniaki są obecne na naszych stołach od pokoleń. W ciągu roku przeciętny Polak zjada ich około 100 kg i mimo że krajowe spożycie ziemniaków jest z roku na rok niższe, to wciąż zdecydowana większość naszych rodaków nie wyobraża sobie bez nich obiadu. 134
  • Zrównoważone rolnictwo w uprawie ziemniaków 4 wrz 2020, 14:42 Zmiany klimatu, dysproporcja płac i nieodpowiednia gospodarka rolna - to tylko kilka wyzwań, z którymi zmaga się współczesne rolnictwo. Dlatego tak ważne jest wdrażanie odpowiednich programów, szczególnie przez globalnych graczy. Firma PepsiCo Polska, która jest jednym z... 148
  • McDonald’s od lat stawia na frytki z polskich ziemniaków 4 wrz 2020, 15:02 O tym, że polskie rolnictwo jest zdrowe, nie trzeba nikogo przekonywać. Okazuje się, że frytki sprzedawane we wszystkich restauracjach McDonald’s w Polsce są produkowane z rodzimych ziemniaków. Taka sytuacja ma miejsce nie tylko nad Wisłą. W 11 krajach Europy, w których sieć... 157
  • Nawadnianie kropelkowe sposobem na ziemniaka 4 wrz 2020, 15:01 Inteligentne rolnictwo to już nie tylko moda. Jest to przede wszystkim sposób na zwiększenie wydajności upraw, przy jednoczesnym zaoszczędzeniu środków i zasobów. Firma Milex produkuje systemy do nawadniania kropelkowego dla upraw ziemniaków. Jak mówi Łukasz Głuszcz, dzięki... 167
  • Walka o zdrowego ziemniaka. Kluczowa jest diagnoza 4 wrz 2020, 14:58 Uprawy ziemniaków w Polsce rosną z roku na rok. Mimo tego, że rolnictwo jest coraz bardziej inteligentne, wielu rolnikom wciąż sen z powiek spędza zwalczanie chwastów, rozmaite patogeny i szkodniki.... 178
  • Pożytki z otrucia Nawalnego 3 wrz 2020, 13:32 Jedyną wiarygodną reakcją UE na otrucie przez putinowskie służby rosyjskiego opozycjonisty powinno być zatrzymanie Nord Stream 2. Jeśli Putin wziął to ryzyko pod uwagę, to znaczy, że projekt Gazpromu jest już martwy, być może nie z powodu oporu UE, tylko presji Stanów... 184
  • Kto po Merkel? 4 wrz 2020, 11:19 Angela Merkel dawno temu zapowiedziała, że w przyszłym roku przestanie być kanclerz Niemiec. Problem w tym, że cały czas nie wiadomo, kto ją zastąpi. Dodatkowo sytuację komplikuje pandemia. Kto w takiej sytuacji zostanie kolejnym szefem niemieckiego rządu? Oto pięć nazwisk... 196
  • Przeszczepy bakterii z jelit pomogą chorym na COVID-19? 3 wrz 2020, 12:02 60 kostek lodu z bakteriami jelitowymi od zdrowych dawców: takie leczenie zaproponują pacjentom zagrożonym ciężkim przebiegiem COVID naukowcy z WUM. – Przeszczepy bakterii jelitowych ratowały już chorych zagrożonych zgonem po przeszczepieniu szpiku. W wielu chorobach nie ma... 211
  • System niesprawiedliwości 4 wrz 2020, 11:37 „25 lat niewinności. Sprawa Tomka Komendy” Jana Holoubka to sprawnie zrealizowany, trzymający w napięciu film o człowieku, który niesłusznie oskarżony przesiedział 18 lat w więzieniu. Filmowcy coraz częściej przez pryzmat systemu sprawiedliwości opowiadają o niedoskonałościach... 225
  • Biografie literackich gigantów 4 wrz 2020, 14:52 Michaił Bułhakow i Bruno Schulz – dwie wielkie postacie literatury nie tylko rosyjskiej i polskiej, ale światowej. Nie cieszą się taką sławą, jak na przykład Stephen King czy Dan Brown, bo to co robili to była poważna literatura i w literackiej hierarchii ich miejsce jest o... 234