Uwodzicielski bakłażan

Uwodzicielski bakłażan

Dodano:   /  Zmieniono: 6
Jest obłędnie piękny. Jego ponętne, kobiece kształty sprawiają, że nie tylko kobiety pragną go dotykać. W wielu kulturach jest uważany za silny afrodyzjak.
Bakłażan, oberżyna, gruszka miłości. Same nazwy rozpalają zmysły, prawda? Polska nazwa botaniczna, czyli psianka podłużna, jest już jednak dalece mniej romantyczna. Podobnie cielesnego uroku pozbawiona jest toksyczna solanina, przez którą nie możemy spożywać bakłażana na surowo. To wszystko jednak nie zmienia faktu, że w wielu kulturach bakłażan uważany jest za silny afrodyzjak. Nie chcemy, aby był gorzki, musimy więc najpierw plastry bakłażana posypać porządnie solą i odstawić na pół godziny. Gdy już się napocą, wycieramy je do sucha papierowym ręcznikiem i w ten sposób stają się gotowe do dalszej obróbki. Jeśli pokroimy bakłażana w bardzo cienkie plastry, możemy przyrządzić z nich arcywykwintne pierożki. Bakłażan wystąpi tu w roli ciasta, nie  nadzienia. Po odsączeniu goryczki cieniutkie plastry bakłażana wrzucamy na chwilkę na rozgrzaną oliwę i wykładamy na przygotowany wcześniej papier. Po wystygnięciu plastrów układamy na ich środku farsz z  prawdziwków, identyczny jak do uszek wigilijnych. Zawijamy, zanurzamy w  pianie z białek i smażymy do zrumienienia na rozgrzanej oliwie. Podajemy na musie z pomidorów z odrobiną cytryny i świeżej kolendry. Wymyśliłam to danie dla Lary, mojej córki, na jej osiemnaste urodziny. Jej przyjaciele, podobnie jak ona wegetarianie, nie chcieli mi uwierzyć, że  w pierożkach nie ma ani grama mięsa.

W Polsce nauczyliśmy się doceniać bakłażana stosunkowo niedawno ale w tym akurat nie ma niczego dziwnego. Do Europy dotarł późno, bo dopiero w XIV wieku, i przez kolejne stulecia uważany był za warzywo ozdobne. Europejczycy nie potrafili go  przyrządzać, wskutek czego za pełnowartościowy składnik potraw zaczęto go uważać dopiero pod koniec XIX wieku. Do dziś jednak mistrzami w jego przyrządzaniu nie są ani Włosi, ani Francuzi, lecz Gruzini, Ormianie i  oczywiście mieszkańcy krajów arabskich. Przy kupowaniu bakłażana musimy zwrócić uwagę na to, czy jest odpowiednio sprężysty, czy ma napiętą, błyszczącą skórkę, czy nie ma żadnych uszkodzeń oraz czy nie jest zbyt miękki. Pozbycie się goryczki z  miękkich, nieświeżych bakłażanów będzie bardzo trudne.

Mój najwspanialszy bakłażan to taki, jakiego nauczono mnie przyrządzać w  Persji. Persowie układają to najpiękniejsze z warzyw na żywym ogniu i  patrzą, jak płonie. Tak nieludzko potraktowany bakłażan zwęgla się, kurczy i szybko marnieje w oczach. Aż chce się krzyczeć, że tak nie  wolno, że to zbrodnia na pięknie. Tymczasem w powietrzu zaczyna roznosić się cudowny aromat kadzidła, zupełnie jak w prawosławnej cerkwi. Chwilę zajmuje mi zrozumienie, że tak właśnie pachnie płonący bakłażan. Kolejnej chwili potrzebuję na dojście do wniosku, że w rezultacie oberżynie nie stała się żadna krzywda, bo gdy patrzę na odkładane w  papier i pieczołowicie zawijane zwęglone truchełka, domyślam się od  razu, że nikt nie traktowałby z taką czułością czegoś, co zamierzałby wyrzucić. Po ostygnięciu bakłażany przecinane są wzdłuż, po czym ich miąższ ląduje w osobnym naczyniu, wybierany ze środka łyżką aż do samej zwęglonej skóry. Po wymieszaniu z gęstym jogurtem, czosnkiem, kuminem i  odrobiną soku z cytryny powstaje nieprawdopodobnie pyszny i lekki mus o  nieco dymnym, cudownym posmaku. Dobrze zrobi mu też świeża, posiekana kolendra. Tak przygotowany mus jest fantastycznym dodatkiem do ciężkich dań, na przykład z baraniny. Jeśli jednak chcemy sprawić, żeby przetworzony w ten sposób bakłażan stał się samodzielnym daniem, wtedy wystarczy zmieszać go z tahini, czyli pastą sezamową. Wtedy co prawda z  lekkiego dania utworzy nam się mała, kaloryczna bomba, ale proszę mi wierzyć, że jej smak skutecznie rozgrzeszy nawet najzagorzalszych zwolenników trzymania linii.

Bakłażan nie jest specjalnie kaloryczny –  100 gramów oberżyny to zaledwie 30 kalorii, ale warto pamiętać, że jest ciężkostrawny. Ma za to mnóstwo potasu, fosforu, wapnia i o połowę więcej błonnika niż bogate przecież w błonnik jabłka. Zalecany jest również po kuracjach antybiotykowych, dobrze przyrządzony zaś obniża poziom cholesterolu.

Więcej możesz przeczytać w 46/2010 wydaniu tygodnika Wprost.

Archiwalne wydania tygodnika Wprost dostępne są w specjalnej ofercie WPROST PREMIUM oraz we wszystkich e-kioskach i w aplikacjach mobilnych App StoreGoogle Play.

 6

Spis treści tygodnika Wprost nr 46/2010 (1449)

  • Sekta zwiera szeregi 7 lis 2010, 12:00 Nie, nie odczuwamy w tygodniku „Wprost” żadnej satysfakcji, choć bilans – dwa wywiady z dwiema posłankami i obie wyrzucone z PiS – przyznają Państwo, jest imponujący. 4
  • Na skróty 7 lis 2010, 12:00 Prezydencie, zrób to sam Bronisław Komorowski zachęca nauczycieli w skierowanym do nich liście do przeprowadzania w szkołach specjalnych lekcji patriotyzmu. Uczniowie mają wykonywać w ich trakcie biało-czerwone kotyliony. Potrzebne są:... 8
  • Gdzie nie sięga ręka etyki 7 lis 2010, 12:00 Zbigniew Ziobro zapewnia o swym absolutnym oddaniu prezesowi Kaczyńskiemu. A to przez Joanne Kluzik- -Rostkowska, która bezczelnie ogłosiła, że gdyby Kaczynski nie był prezesem, to ona by powalczyła z Ziobrą o przywództwo. Bezczelnie, bo... 11
  • Tańcząca ze stonką 7 lis 2010, 12:00 Ciosem tego tygodnia jest teledysk supergrupy Zodiacus, w której występują Magda Femme, Michał Wiśniewski, Iza Trojanowska i Ilona Felicjańska. „Miłość jest wieczna" – zgodnie zawodzą muzycy w jakiejś nieokreślonej,... 12
  • Bez litości 7 lis 2010, 12:00 Partia polityczna to nie jest prywatna spółka. Dziś PiS na własne życzenie zagnało się do narożnika – mówiły nam Joanna Kluzik-Rostkowska i Elżbieta Jakubiak kilka godzin po wyrzuceniu ich z PiS. 16
  • Wdzięczność dla braci 7 lis 2010, 12:00 W mojej ocenie Lech Kaczyński to bezapelacyjnie najważniejszy człowiek ostatniego dwudziestolecia. Będzie też ojcem duchowego odrodzenia narodu – mówi Andrzej Urbański, były szef kancelarii prezydenta Lecha Kaczyńskiego i były prezes TVP. 20
  • Schyłek imperium 7 lis 2010, 12:00 Kryzys, czas i PO u władzy. To powody coraz większych problemów ojca Tadeusza Rydzyka. Zwolennicy się starzeją, władze nie patrzą przychylnie na biznesowe pomysły ojca dyrektora. Jest źle, lepiej już było. 25
  • Nie zabijajcie nas! 7 lis 2010, 12:00 Był człowiekiem Bronisława Geremka, a jest pupilem o. Rydzyka. Prowadził negocjacje z Amerykanami, a dziś urzęduje w zapyziałym biurze w Łodzi. To historia jedyna w swoim rodzaju. 29
  • Stan – porzucony prezydent 7 lis 2010, 12:00 To był szok. 20 lat temu człowiek znikąd wylądował w polsce z czarną teczką i pokonał tadeusza mazowieckiego w pierwszej turze wyborów prezydenckich. Dziś zbiera grzyby w Kanadzie i wciąż jest przekonany, że wtedy został prezydentem. 32
  • Najsztub pyta: Ostatnia płyta Manna 7 lis 2010, 12:00 Nie umie śpiewać, pisać piosenek, tolerować niesprawiedliwych szefów. Na jego pogrzebie zagrają balladę Boba Dylana. Ale nieprędko. Przed państwem Wojciech Mann! 36
  • Polska imienia Kaczyńskiego 7 lis 2010, 12:00 Nasz patriotyzm nabrał teraz wiatru w żagle i płynie w kierunku symboliki, mitów i patronactwa, co zdaje się stanowić jakieś ważne remedium na narodowe kompleksy. 41
  • Z Piłsudskiego lekcje na dzisiaj 7 lis 2010, 12:00 Polityka nie jest dla ludzi słabej woli, marnej odwagi i takich, którzy sprawy ważne odkładają na jutro, aby nikogo nie drażnić. 42
  • Przeminęło z dymem 7 lis 2010, 12:00 Dokładnie za tydzień, 15 listopada, skończy się w Polsce era nieskrępowanego palenia, a zacznie czas tytoniowej prohibicji. Palacze jednak nie poddają się i już zaczynają tworzyć ruch oporu. 45
  • Pożegnanie nienarodzonych 7 lis 2010, 12:00 Są w Polsce szpitale, gdzie matka może pochować dziecko, nawet jeśli mierzyło tylko kilkanaście centymetrów. Ale takie miejsca to wciąż wyjątki. W większości placówek przedwcześnie zmarłe dzieci są nazywane płodami, wrzucane do słoików, zawijane w gazety, a potem... 48
  • Piłka pijana 7 lis 2010, 12:00 W polskim futbolu zawsze piło się na potęgę. Pili przedwojenni idole i powojenne gwiazdy. Piły Orły Górskiego i Piechniczka. Jest tylko jedna różnica: kiedyś pili i grali, teraz zostało tylko picie. 50
  • Rewolucja ma smak herbaty 7 lis 2010, 12:00 To było wyborcze referendum nad prezydenturą Baracka Obamy. Efekt? Republikanie wygrali wybory do Izby Reprezentantów. Demokraci z trudem uratowali Senat. Obama przegrał referendum. Pytanie, czy ocali prezydenturę. 54
  • Szkoła dżihadu 7 lis 2010, 12:00 Jemen zamienia się w nowe epicentrum terroryzmu. Ten biedny kraj, w którym rządzą lokalne klany, to raj dla Al-Kaidy. 58
  • Spalony słońcem 7 lis 2010, 12:00 Dla świata jest genialnym reżyserem. Nikicie Michałkowowi już to nie wystarcza, chce być też przewodnikiem narodu. Właśnie opublikował manifest polityczny „Prawo i prawda”. Nazwiska tu nie padają, ale nie ma wątpliwości: to prezent zrobiony premierowi Putinowi. 60
  • Prawdziwy koniec naszej motoryzacji 7 lis 2010, 12:00 W czasach świetności FSO było nazywane perłą socjalistycznej ojczyzny. Dziś między opustoszałymi halami produkcyjnymi widać więcej bezpańskich kotów niż pracowników. I wszystko wskazuje na to, że w swoje 60. urodziny fabryka na warszawskim Żeraniu przestanie istnieć. 62
  • Półprywatyzator 7 lis 2010, 12:00 Jak zjeść ciastko i wciąż je mieć? Aleksander Grad wie, jak to zrobić. i jak na tym zarobić. Prywatyzuje spółki za miliardy, a one w zasadzie i tak pozostają pod kontrolą państwa. Może dlatego jest najdłużej urzędującym ministrem skarbu w ostatnim dwudziestoleciu. 66
  • Czysty zysk z odzysku 7 lis 2010, 12:00 Śmieci krążą w światowej gospodarce i można na nich dobrze zarobić. Polskie firmy świetnie sobie radzą w tym biznesie. Jest duża szansa, że plastikowa butelka po wodzie wróci do ciebie jeszcze przed feriami pod postacią nowej bluzy polarowej. 68
  • TP rośnie za „chińskim murem” 7 lis 2010, 12:00 Przed rokiem Telekomunikacja Polska po latach sporów poszła z państwem na ugodę. Paradoksalnie okazało się, że wszystkim się to opłaciło. Co przyznaje nawet prezes TP Maciej Witucki. 70
  • Wszyscy jesteśmy kolaborantami 7 lis 2010, 12:00 Agata Tuszyńska napisała książkę o zapomnianej żydowskiej pieśniarce. I wywołała burzę. Bo Wiera Gran była oskarżana o kolaborację w warszawskim getcie, ale i oskarżała innych. Między innymi Władysława Szpilmana, pianistę, bohatera słynnego filmu Polańskiego. Miała powody? 72
  • Pokolenie HP 7 lis 2010, 12:00 Harry Potter ostatecznie wydoroślał. A z nim jego wierni fani. Co po całej dekadzie potteromanii zostanie im w głowach? 76
  • Edward wspaniały 7 lis 2010, 12:00 Szykuje się kolejna awantura o Wawel. W szacownych murach obok „Hołdu pruskiego” Jana Matejki zawisły kontrowersyjne obrazy Edwarda Dwurnika. Prowokacja na poważnie czy jeszcze jeden wygłup artysty celebryty? 80
  • Jedyna taka dziewczyna 7 lis 2010, 12:00 Gwiazda pop, która na kolejnych płytach spowiada się z najbardziej intymnych przeżyć, a przy okazji staje się wzorem dla milionów rówieśniczek na całym świecie? Proszę bardzo: oto Rihanna wraca z nową płytą. 82
  • Spreparowane wyścigi konne 7 lis 2010, 12:00 Ponieważ tu i ówdzie słyszę, że pójście na wybory jest moim psim obowiązkiem, powiem wam, co i spośród kogo będzie wybierane. 86
  • Enea to dopiero początek 7 lis 2010, 12:00 Inwestycja w Eneę to kolejny krok w realizacji naszej strategii. Enea ma się stać ośrodkiem konsolidacji aktywów w regionie – mówi Dariusz Mioduski, prezes Kulczyk Investments 88
  • Test na konkurencję 7 lis 2010, 12:00 Przepisy obowiązujące w UE będą poddane ocenie, która pomoże ustalić, czy europejski przemysł jest konkurencyjny. Testy te wprowadza się, gdy w UE rozważa się m.in., czy można zwiększyć redukcję emisji CO2 do 30 proc. A takie regulacje wpływają na energetykę i konkurencyjność... 90
  • Czas atomu 7 lis 2010, 12:00 Świat pozbył się wątpliwości – elektrownie atomowe to najpewniejsze źródło energii i klucz do niezależności energetycznej. 92
  • Uwodzicielski bakłażan 7 lis 2010, 12:00 Jest obłędnie piękny. Jego ponętne, kobiece kształty sprawiają, że nie tylko kobiety pragną go dotykać. W wielu kulturach jest uważany za silny afrodyzjak. 96
  • Zbyszek i Kopciuszek 7 lis 2010, 12:00 Opis: Na wielkiej, ostro oświetlonej scenie stoją Kopciuszek i Zbigniew Ziobro. Publiczność szaleje. Nawet opanowany zwykle Krzysztof Ibisz zdaje się być podekscytowany w sposób wykraczający poza to, do czego zobowiązuje go kontrakt. 97
  • Wojna poznańsko-poznańska 7 lis 2010, 12:00 Lech Poznań ledwo dyszy w polskiej lidze i przegrywa nawet ze słabeuszami. Zresztą – sam jest słabeuszem. Lech Poznań wygrywa w europejskiej lidze, stając się liderem grupy znacznie trudniejszej, niż polska liga. Zagadka, co? Rozwiązałem ją. Jest zupełnie jasne, że mamy... 97
  • Złe słowa 7 lis 2010, 12:00 Wszystkim się wydaje, że jeżeli będą się wysławiać kulturalnie, to jakość naszego życia politycznego skoczy w górę jak Małysz w najlepszym sezonie. 98