Nawet 120 milionów euro rocznie może być wart krajowy rynek ślimaków. Polskie fermy produkują od 400 do 700 ton ślimaków rocznie z czego 90 proc. trafia na eksport - wylicza "Puls Biznesu" powołując się na prof. Macieja Ligaszewskiego z Instytutu Zootechniki w Balicach.
W Polsce działa 200 hodowców ślimaków. Okazuje się, że ślimaki są wykorzystywane nie tylko przez branżę gastronomiczną, ale również przez branżę farmaceutyczną (we Francji i Włoszech przygotowuje się lekarstwa w oparciu o śluz ślimaka). Jaja ślimaków są sprzedawane na wschód jako biały kawior.