Szał pomidora

Szał pomidora

Dodano:   /  Zmieniono: 24
Tak naprawdę smakuje mi każdy pomidor, który sama zerwę z krzaka.
Ofiarowany Europie w XV w. przez Krzysztofa Kolumba pomidor jest jednym z najwspanialszych kulinarnych cudów świata, jakie znam. Pyszny, cudownie pachnący, obłędnie piękny pomidor. Objawia się nam o tej porze roku we wszystkich odcieniach czerwieni i w całej gromadzie rozmaitych kształtów. Pomidory malinowe, ananasowe, wiśniowe, winogronowe, śliwkowe... Nie ma drugiego takiego warzywa, które niosłoby ze sobą tak wielką potęgę owocu, pozwalając się wykorzystać na tylu kulinarnych polach. Tak ogromna różnorodność tej rośliny przekłada się oczywiście na  całą gamę jej smaków i zapachów. Najbardziej lubię pomidory bardzo ciemne, jakby podpalane czarnym płomieniem, bo ich słodkość aż zaburza zmysły, a ich zapach jest dla mnie wzorem pomidorowej woni. Tak naprawdę jednak smakuje mi każdy pomidor, który sama zerwę z krzaka. Uwielbiam czuć jego ciepło w dłoniach, gdy jest jeszcze świeżo rozpalony słońcem.

Głównym bohaterem mojej ukochanej sałaty, która od lat koi moje serce i  podnieca apetyt, jest dojrzały pomidor. Kwaśną, tłustą śmietanę łączę z  łyżką najzwyklejszego dębowego octu, dodaję łyżkę cukru, łyżeczkę soli i  mieszam. Drobno siekam spory pęczek obłędnie pachnącego zielonego koperku, równie drobno kroję fioletową cebulę. Grubo kroję duże, czerwone pomidory, posypuję je lekko solą i pieprzem, dokładam cebulkę i  zalewam doprawioną śmietaną. Na białą śmietanę wysypuję soczyście zielony koperkowy trawnik, który z kolei przykrywam całą masą... dojrzałych, tętniących purpurą malin. Cóż za cudowne połączenie smaków i  kolorów! Genialna sałata. Najpyszniejsza jest przygotowana tuż przed podaniem, bo pokrojony pomidor nie powinien czekać na spożycie dłużej niż kwadrans.

Niedawno wróciłam z krótkich wakacji w Kanadzie. Tym razem mieszkałam tam w malutkim domku nad jeziorem. Niewątpliwy urok tego romantycznego miejsca zakłócały jedynie niewiarygodne upały, których intensywność, mimo bezpośredniej bliskości jeziora, przypominała nie  tyle Kanadę ile amazońską dżunglę. Z każdą minutą piekielnej pogody rosła we mnie dzika ochota na zimne, andaluzyjskie gazpacho. Szybko okazało się, że chałupka jest, owszem, urocza ale za to kompletnie niewyposażona w jakiekolwiek zdobycze kuchennej cywilizacji. Jak zrobić gazpacho bez blendera? W szafce znalazłam tarkę, pod zlewem czaił się moździerz. Dobra nasza, pomyślałam i wrzuciłam do moździerza pięć obranych ząbków czosnku z łyżką grubej soli. Ucierałam mozolnie, dolewając stopniowo oliwę z oliwek i uzyskując w efekcie klasyczne alioli o kremowej konsystencji. Dodałam szczyptę kuminu, wymieszałam ponownie i odstawiłam. Potem poszła w ruch tarka, na której starłam osiem dużych pomidorów, cztery świeże, obrane ogórki, jedną słodką cebulę i trzy obłędnie czerwone papryki. Po wymieszaniu wlałam do  warzywnej pulpy jedną trzecią szklanki winnego octu sherry i dorzuciłam zawartość moździerza. Wymieszałam całość i gazpacho było gotowe. Ścieranie pomidorów na tarce okazało się genialnym pomysłem, bo dzięki temu nie musiałam osobno obierać ich ze skóry, sam chłodnik zaś zyskał dzięki temu przyjemną konsystencję. Podczas przygotowywania gazpacho warto pamiętać, że miarą jego jakości jest stopień dojrzałości pomidorów. Nie wolno robić gazpacho z pomidorów niedojrzałych, z tego samego powodu nie należy robić go zimą. Niewskazane jest też dodawanie do niego cukru, bo dojrzałe pomidory są wystarczająco słodkie.

Pyszny jest też pomidor smażony. Zdejmujemy skórkę z czterech pomidorów, kroimy je na ćwiartki i pozbawiamy nasion. Do talerza obok wbijamy dwa jajka, które rozprowadzamy sokiem z pokrojonych pomidorów, który został na  desce. Obtaczamy w jajku cząstki pomidorów i panierujemy je delikatnie w  posiekanych na mączkę orzechach włoskich, po czym wrzucamy na rozgrzany olej słonecznikowy. Smażymy szybko, jak tempurę. Jeszcze gorące obsypujemy obsuszonym białym serem i posypujemy obficie posiekaną kolendrą. Pyszne i lekkie wieczorne danie.

Pomidory to nie tylko smaczne, pachnące, piękne warzywa – to również witaminowe bomby, zawierają bowiem mnóstwo witamin A, B i C, a także spore ilości potasu i  żelaza. Niedawno udowodniono ponad wszelką wątpliwość, że ze względu na  wysoką zawartość likopenu spożywanie pomidorów przez mężczyzn znacznie redukuje u nich ryzyko wystąpienia nowotworu prostaty. Jedzcie więc pomidory, drodzy panowie, ale i paniom nie skąpcie. Właśnie teraz, zanim skończy się to jedyne w swoim rodzaju letnie, pomidorowe szaleństwo.

Więcej możesz przeczytać w 36/2010 wydaniu tygodnika Wprost.

Archiwalne wydania Wprost dostępne są w specjalnej ofercie WPROST PREMIUM oraz we wszystkich e-kioskach i w aplikacjach mobilnych App StoreGoogle Play.

-
 24

Spis treści tygodnika Wprost nr 36/2010 (1439)

  • Klęska i cud solidarności 29 sie 2010, 12:00 W tym wypadku jabłko padło bardzo daleko od jabłoni. Co wspólnego mają dziś „Solidarność” i solidarność z tamtymi „Solidarnością” i solidarnością? „Solidarnościowe” logo sprane, „solidarnościowe” przesłanie spsiałe, a może... 4
  • Na skróty 29 sie 2010, 12:00 Odbijanie TVP PO i SLD rozpoczęły czyszczenie telewizji publicznej z ludzi PiS. Rada nadzorcza TVP, w której nowa medialna koalicja ma większość, w piątek za jednym zamachem zawiesiła prezesa Romualda Orła i członka zarządu Przemysława... 7
  • Niewierny Tomasz 29 sie 2010, 12:00 Marek Migalski napisał list do prezesa Kaczyńskiego. W liście eurodeputowany PiS krytykuje prezesa partii za to, że po wyborach prezydenckich zmienił swój zmieniony na czas kampanii wizerunek. Krótko mówiąc, Migalski ma pretensje do... 9
  • Najpiękniejszy w całej wsi 29 sie 2010, 12:00 Kończą emitować „Złotopolskich". Ci w TVP chyba nie wiedzą, co robią. To przecież telewizyjna zbrodnia na narodzie – jak bez „Złotopolskich" spożyć niedzielny rosół? Ja już widzę na Woronicza... 10
  • Życie za życie 29 sie 2010, 12:00 – Wiem, jakieś dziecko musi umrzeć, by moje dostało jego narządy. Ale proszę tamtego rodzica o życie dla mojej córki – mówi matka śmiertelnie chorej dziewczynki. 12
  • Niech Ziobro nie kłamie 29 sie 2010, 12:00 Wychodzi z tej koncepcji Zbyszka Ziobry, że wszyscy są mądrzy, a jarosław kaczyński głupi. To ja to dementuję – mówi posłanka PiS Elżbieta Jakubiak. 16
  • Pan doktor i stringi 29 sie 2010, 12:00 Droga do polityki: peany na cześć PiS. Sposób, żeby zaistnieć: ostro skrytykować Jarosława Kaczyńskiego. Specjalność: robienie szumu wokół własnej osoby. 20
  • Żywoty kasiarzy 29 sie 2010, 12:00 W europarlamencie możliwości są dwie. można korzystać z życia – jeździć na Bali i Seszele oraz latać klasą biznes. Albo oszczędzać – spać w hostelach i oszukiwać na benzynie. Pracy jest niewiele. 24
  • Najsztub pyta: Żyje, mniej pije i ma… 29 sie 2010, 12:00 Już kilka razy ogłaszano koniec człowieka z czerwonymi włosami. Ostatnio dwa tygodnie temu. A on uważa, że realizuje wszystkie swoje marzenia i powoli wychodzi z patologii. Nie zabił się, choć o tym myślał. Michała Wiśniewskiego nic nie zatopi? 28
  • Warto pomarzyć 29 sie 2010, 12:00 Co się stało z nami przez te 30 lat, od czasów pierwszej „Solidarności”? 33
  • Święto „Solidarności”? 29 sie 2010, 12:00 „Solidarność” próbowała zbudować wspólnotę polityczną, która nie byłaby oparta na politycznej kalkulacji, lecz na prawdziwej przyjaźni bardzo wielu ludzi. 34
  • Największy strajk nowoczesnej Europy 29 sie 2010, 12:00 – Sprzedaliście nas! – krzyknęła tramwajarka Henryka Krzywonos, kiedy Lech Wałęsa po trzech dniach ogłosił zwycięstwo. Stoczniowcy już wychodzili. Zatrzymały ich cztery kobiety. One uratowały strajk w Stoczni Gdańskiej. 37
  • Dworzec upadły 29 sie 2010, 12:00 Dawniej był dumą stolicy, symbolem nowoczesności. Dziś odstrasza smrodem, brudem i „aferą kebabową”. PKP obiecuje jednak, że do Euro 2012 Dworzec Centralny znów będzie pachnieć i lśnić jak dawniej. 44
  • Życie po telewizji 29 sie 2010, 12:00 Jedni nie chcą wracać do przeszłości. inni lata w telewizji wspominają z sentymentem. Dawni gwiazdorzy telewizyjni. Często wciąż bardziej popularni od tych dzisiejszych. 48
  • Meczet w patriotycznej okolicy 29 sie 2010, 12:00 Jeszcze nie ucichła awantura o budowę meczetu na warszawskiej ochocie, a już szykuje się kolejna bomba. Muzułmanie chcą mieć w stolicy jeszcze jedną świątynię. 52
  • Handlarz śmierci 29 sie 2010, 12:00 W filmie „Pan życia i śmierci” zagrał go Nicholas Cage. Ale prawdziwy Wiktor But jest jeszcze straszniejszy od hollywoodzkiego. Największy współczesny handlarz bronią niebawem trafi przed amerykański sąd. 54
  • Kain i Abel po brytyjsku 29 sie 2010, 12:00 Bratobójcza rywalizacja na szczytach brytyjskiej polityki. David i Edward Miliband walczą o przywództwo w lewicowej Partii Pracy, a być może także o fotel premiera Wielkiej Brytanii. 58
  • Dorwać Putina 29 sie 2010, 12:00 Zarobił w Rosji miliardy. przez lata faktycznie rządził krajem. Teraz na wygnaniu w Londynie ma jeden cel – walczyć z Putinem. Temu podporządkował całe życie. 60
  • Satrapa z Kairu 29 sie 2010, 12:00 Rządzi od niemal 30 lat. Teraz powoli umiera na oczach całego świata. Ale Hosni Mubarak wciąż rozdaje karty na Bliskim Wschodzie. 64
  • Wojna kłamstw 29 sie 2010, 12:00 Ameryka znów żyje sprawą Pata Tillmana, młodego żołnierza, który zginął w Afganistanie. Pentagon wykreował go na bohatera poległego w walce. W rzeczywistości zastrzelili go koledzy z oddziału. 66
  • Tygrys w dołku 29 sie 2010, 12:00 Dlaczego człowiek, który zdobył wszystko, w tak bezmyślny i idiotyczny sposób zaryzykował wszystko? To największy sekret największego golfisty świata. 69
  • Kebaby za 2,5 miliarda 29 sie 2010, 12:00 O 4.00 nad ranem po imprezie, w południe między wykładami albo po pracy Polak syci głód kebabem. Chociaż polska wersja najczęściej nie ma wiele wspólnego z tureckim oryginałem, już dawno wyparła i PRL-owską zapiekankę, i amerykańskiego hot doga. 70
  • Armia najemników 29 sie 2010, 12:00 Erik Prince, były komandos i założyciel najpotężniejszej prywatnej armii świata, zarobił miliony na światowej wojnie z terrorem. Bo jego ludzie okazywali się bardziej skuteczni niż regularna armia. 74
  • Ja jestem biznesem 29 sie 2010, 12:00 Kiedy cały przemysł muzyczny przeżywa głęboki kryzys, tylko raperzy spokojnie liczą dolary. 76
  • Wieczne wakacje 29 sie 2010, 12:00 Zarabiać w Polsce, a żyć w domu na plaży w Tajlandii? To nie jest niemożliwe. Dzięki wynalazkowi o nazwie geoarbitraż. 78
  • Trzymajcie się! 29 sie 2010, 12:00 Chilijscy górnicy z San Jose spędzą pod ziemią minimum kilka miesięcy. Jak to wytrzymają? 80
  • Biblia czy harlequin? 29 sie 2010, 12:00 „Jedz, módl się, kochaj” Amerykanki Elizabeth Gilbert to prawdziwy fenomen. Najpierw bestseller w księgarniach, teraz hit w kinach. W roli bohaterki łączącej zamiłowanie do medytacji z gorącym temperamentem erotycznym – Julia Roberts. 83
  • Architektura z drugim dnem 29 sie 2010, 12:00 Projektuje ikony architektury i obudowuje je wyrafinowaną teorią. Rema Koolhaasa uhonorowano właśnie na 12. Biennale Architektury w Wenecji, wręczając mu Złotego Lwa za całokształt twórczości. 86
  • Polak i Chińczyk to jedna rodzina 29 sie 2010, 12:00 Najlepszy polski zespół czy symbol obciachu? Bayer Full sprzedał miliony płyt, zagrał tysiące koncertów, zarobił fortunę i podzielił Polaków. Teraz wybiera się na podbój Chin. 88
  • Porażki dziewczyny z sąsiedztwa 29 sie 2010, 12:00 Dlaczego Jennifer Aniston, jedna z najbardziej rozpoznawalnych aktorek na świecie, gra w coraz gorszych filmach, które ogląda coraz mniejsza publiczność? Pytanie szczególnie aktualne w chwili, gdy na nasze ekrany wchodzi najnowsze dzieło gwiazdy – „Tak to się teraz... 90
  • Jedno głupie zdanie Adolpha Ochsa 29 sie 2010, 12:00 Polska polityka zmieniła się z chwilą powstania TVN 24. 92
  • Albo eko, albo zysk? 29 sie 2010, 12:00 Ekologiczne towary opłaca się produkować na całym świecie. Ale ciągle nie w Polsce. Popyt na nie jest coraz większy, lecz wciąż nie na tyle, by pokryć wysokie koszty produkcji. 94
  • Ekologiczna autostrada 29 sie 2010, 12:00 Kiedy powstawały pierwsze drogi szybkiego ruchu w Polsce, nikt nie patrzył na to, jaki wpływ będą miały na środowisko naturalne. Dziś jego ochrona to podstawa, na którą firmy wydają 30 proc. wartości inwestycji. 98
  • Słońce, do pracy! 29 sie 2010, 12:00 Kolektor słoneczny nie sprawdzi się w każdym domu, ale zwykle opłaca się zainwestować w to nowoczesne źródło ciepła. 102
  • Szał pomidora 29 sie 2010, 12:00 Tak naprawdę smakuje mi każdy pomidor, który sama zerwę z krzaka. 104
  • Koniec wakacji, czyli pancerni przekazują pałeczkę politykom 29 sie 2010, 12:00 Opis: Trwa odprawa. Janek pochyla się nad załogą. Każdy z pancernych słucha w skupieniu rozkazów dowódcy. By lepiej wszystko zrozumieć, Szarik i Tomuś przekrzywiają głowy. Janek: Wakacje się kończą i my – jako serial z... 105
  • Coś Strasznego! 29 sie 2010, 12:00 W polityce, jak państwo dobrze wiedzą, panuje zasada przykrywania. 105
  • Głową w ekran 29 sie 2010, 12:00 Telewizja wychodzi z założenia, że człowiek szczęśliwy to człowiek gruntownie rozerwany. 106