Schabowy najwyższego ryzyka

Schabowy najwyższego ryzyka

Dieta Kwaśniewskiego grozi zawałem serca i udarem mózgu
Ponad 2 mln Polaków objada się wyłącznie tłustymi i niemal całkowicie pozbawionymi węglowodanów potrawami. Skutki? - Do naszego szpitala coraz częściej trafiają pacjenci, którzy popełnili ten grzech i zaczęli stosować osławioną dietę optymalną - mówi prof. Jerzy Adamus, kardiolog z Wojskowego Instytutu Medycznego w Warszawie. - U niektórych osób już po kilku miesiącach od przejścia na dietę Kwaśniewskiego występują zaburzenia układu krążenia, dochodzi do nasilenia choroby wieńcowej, a także uszkodzenia wątroby. Grubo myli się zatem Jan Kwaśniewski, zalecając bogatą w mięso i tłuszcze zwierzęce tzw. dietę optymalną i przekonując: "Gdyby wszyscy stosowali się do moich zaleceń, służba zdrowia nie miałaby co robić". Niestety, miałaby sporo do zrobienia, zwłaszcza na oddziałach intensywnej terapii!

Zakazany Atkins

Wysokotłuszczowego i niskowęglowodanowego sposobu odżywiania nie poleca żadne towarzystwo medyczne na świecie. "Pożywienie bogate w nasycone kwasy tłuszczowe zwiększa prawdopodobieństwo wystąpienia chorób serca oraz udaru niedokrwiennego mózgu"- ostrzega prof. Robert O. Bonow z Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego (American Heart Association). - Podczas stosowania diety wysokotłuszczowej we krwi wzrasta poziom HDL, czyli tzw. dobrego cholesterolu, ale jednocześnie niebezpiecznie zwiększa się stężenie złego cholesterolu LDL, co może prowadzić do rozwoju miażdżycy - mówi "Wprost" prof. Wiktor B. Szostak z Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie. Dyrekcja Norfolk and Norwich Hospital w Wielkiej Brytanii kilka dni temu zabroniła podawania pacjentom posiłków przyrządzonych według zaleceń Roberta Atkinsa (na nich wzoruje się Jan Kwaśniewski). Powodem były wyniki badań przeprowadzonych w tym roku przez uczonych z Birgham and WomenŐs Hospital oraz Harvard School of Public Health w Bostonie. Wykazały one, że u stosujących dietę Atkinsa osób z niewydolnością nerek ten organ jeszcze gorzej pracuje. Amerykańska organizacja Physicians Committee for Responsible Medicine wysłała listy do wszystkich czołowych klinik amerykańskich, by poszły w ślady Brytyjczyków.

Tłusta iluzja

Początkowo efekty diety niskowęglowodanowej mogą być imponujące. Stosujące ją osoby chudną, ponieważ jest to w istocie dieta niskokaloryczna - wykazały badania dr Magdaleny Białkowskiej z Instytutu Żywności i Żywienia. Chory na cukrzycę były prezydent Lech Wałęsa twierdzi, że przejście na tłuste odżywianie pozwoliło mu zarówno schudnąć, jak i odstawić insulinę. - Podobne zmniejszenie oporności tkankowej na insulinę występuje u każdej intensywnie odchudzającej się osoby. Objawy cukrzycy są wtedy łagodniejsze, ale pogarszają się inne wskaźniki. Pacjent jedynie ma wrażenie, że czuje się lepiej - tłumaczy prof. Marek Naruszewicz, prezes Polskiego Towarzystwa Badań nad Miażdżycą. Zwolenników przykazań Kwaśniewskiego, takich jak Lech Wałęsa, jest w naszym kraju coraz więcej. Tzw. dieta optymalna doskonale wpisuje się w zwyczaje żywieniowe Polaków. Zamiłowanie do kotletów schabowych, sztandarowego dania naszej kuchni, w znacznym stopniu przyczyniło się do tego, że Polacy mają bardzo wysoki poziom homocysteiny, związany z silnym niedoborem kwasu foliowego. Wykazały to badania Natpol przeprowadzone pod kierunkiem dr. Tomasza Zdrojewskiego z Akademii Medycznej w Gdańsku. Zbyt niskie spożycie kwasu foliowego spowodowane jest również tym, że sprzedawane w sklepach mleko UHT zawiera go o 60 proc. mniej niż mleko nie poddawane obróbce termicznej.

Kwas zamiast Kwaśniewskiego

Dieta Kwaśniewskiego (Atkinsa) zawierająca małe ilości witamin z grupy B i witaminy C oraz biopierwiastków - na przykład potasu, wapnia i magnezu - jeszcze bardziej pogłębia niedobór kwasu foliowego. - Jeśli pożywienie zawiera za mało kwasu foliowego, podnosi się poziom homocysteiny przyspieszającej rozwój miażdżycy - twierdzi prof. Marek Naruszewicz. Taki sposób odżywiania jest szczególnie niebezpieczny u osób otyłych, najczęściej stosujących dietę Kwaśniewskiego, bo u ludzi z nadwagą miażdżyca zwykle się już rozwija. Wzrost stężenia homocysteiny nasila zagrażające zawałem serca i udarem mózgu procesy trombogenezy, czyli powstawania w naczyniach krwionośnych zakrzepów krwi - wynika z badań przeprowadzonych przez prof. Andrzeja Szczeklika i dr Teresę Barbarę Domagałę z Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellońskiego. Wysoki poziom homocysteiny zwiększa również ryzyko rozwoju schorzeń neurodegeneracyjnych, takich jak choroby Alzheimera i Parkinsona - ostrzegają neurolodzy. Z tego powodu amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) już pod koniec lat 90. wydała zezwolenie na wzbogacanie mąki w kwas foliowy. Od tego czasu stężenie homocysteiny we krwi Amerykanów zmniejszyło się o 11 procent. Oblicza się, że dzięki temu liczba zgonów spadła w USA o 35 tys. rocznie!

Paweł Górecki

Pełny tekst w najnowszym 1090 numerze "Wprost", w sprzedaży od poniedziałku 13 października.

Czytaj także

 22
  • criostoir IP
    Bardzo plytki artykul. Nie przygotwial sie Pan do tego. Prosze poczytac o Paleo to bedzie Pan wiedzial o czym Kwasnieqwski pisze. A ja sie nie dziwie ze jak ktos je duzo schabowych to laduje w szpitalu. Tu nie chodzi o schabowy w tym przypadku tylko jak on jest przygotowany, a moze zniszczony przez obrobke cieplna smazony na zlym oleju obtoczony w bulce tartej. Takich bledow kulinarnych mozna podawac w nieskonczonosc. Mysle ze to moze byc glowna przyczyna problemow ludzi ktorzy laduja w szpitalu. I nigdy nie porownalbym diety Atkinsa do diety Kwasniewskiego.
    • obiektywna IP
      Panie Pawle Górecki, pisze Pan artykuł nie przygotowany . Juz w pierwszym akapicie występują istotne błedy merytoryczne. Proszę sięgnąc chocby do wikipedii, eh strata czasu.
      • agnes88 IP
        Dieta Atkinsa to NIE to samo co Dieta/Zywienie dr Jana Kwasniewskigo!!!!
        Jesli ktos trafil do szpitala po stosowaniu zalecen drKwasniewskiego, to tylko dlatego, ze popelnil bledy stosujac ten model zywienia. Od 8 lat jestem na Zyw.Opt., jestem zdrowa, nie choruje, swietnie sie czuje, mam super wyniki:) Nie sluchajcie wiec tych ktorzy wypisuja bzdury i nie maja pojecia na ten temat. Glupi beda glupimi ;) pozdrawiam wszystkich Optymalnych :))
        • Piotrus86 IP
          1. Dieta optymalna to nie tylko, a nawet nie bardzo (za mało tłusty), schabowy. Najlepszymi dla człowieka źródłami kwasu foliowego (zarówno b9 jak i b11) są wątróbki i żółtka, które są podstawowymi produktami w tej diecie.
          2. Żadne badanie nie potwierdziło tezy o jakimkolwiek negatywnym efekcie dla zdrowia stosowania diety optymalnej. Przeciwnie, wszystkie dotychczasowe badania na ludziach wykazały brak zwiększonego ryzyka chorób krążenia u osób stosujących takie żywienie.
          3.Kwaśniewski to nie Atkins, dieta optymalna jest stabilna - węglowodanów je się ok 50 g, białka -0,8-1g/kg należnej masy ciała i tłuszczu -nasyconego i zwierzęcego - do woli. Na Atkinsie je sie 140-200g białka (czyli ok. 2x więcej) dziennie i są 4 fazy jedzenia węglowodanów. Pierwsza faza (20g.) jest ryzykowna zdrowotnie dla człowieka o nieprzystosowanym do niej metabolizmie, natomiast 4 faza (100g.węglowodanów) jest przy tak dużym spożyciu białka i sporym tłuszczu powolutku tucząca i potencjalnie miażdżycorodna.
          Utożsamianie tych dwóch diet świadczy o kompletnej nieznajomości tematu, dyskfalifikującej naukowca/lekarza/dietetyka po publicznej, \"eksperckiej\" wypowiedzi na ten temat.
          • Franek IP
            Totalna bzdura