Coraz mniej jest zatruć pokarmowych w Polsce, należy jednak uważać jak przygotowuje się potrawy i gdzie się je kupuje. Zbliża się czas zwiększonego ryzyka zachorowania.
"Wakacje są tradycyjnym czasem bardzo intensywnej pracy inspektorów sanitarnych, zwłaszcza na terenach wypoczynkowych" - powiedział główny inspektor sanitarny Andrzej Trybusz. Zapewnił, że inspekcja sanitarna jest w stanie mobilizacji. W tym roku inspektorzy sanitarni chcą zbadać każdy obóz i kolonię dla dzieci i młodzieży.
To właśnie dzieci najczęściej są ofiarami zatruć pokarmowych.
Z danych Państwowego Zakładu Higieny wynika, że zmienia się struktura zatruć. Tuż po wojnie wśród zatruć pokarmowych dominowały dur brzuszny i czerwonka. W latach pięćdziesiątych, sześćdziesiątych i siedemdziesiątych przewagę stanowiło wirusowe zapalenie wątroby typu A. Są to choroby przenoszone z człowieka na człowieka.
W latach osiemdziesiątych epidemiolodzy zaobserwowali gwałtowny wzrost zachorowań spowodowanych przez odzwierzęce typy pałeczek salmonelli (ok. 15 tys. zachorowań w 1980 r. do ponad 61 tys. w 1998 roku). W latach dziewięćdziesiątych spadła liczba zachorowań, ale salmonella pozostała głównym sprawcą zatruć pokarmowych w Polsce (ok. 20 tys. zachorowań w 2001 roku). Najczęściej ofiarami salmonellozy są małe dzieci.
Naukowcy podkreślają, że należy dbać o właściwe i higieniczne przygotowywanie posiłków, szczególnie wtedy, gdy używane są jaja. W Polsce nośnikiem salmonelli najczęściej są potrawy z jaj niepoddanych obróbce termicznej (nie sparzone).
Do 1987 roku najwięcej zachorowań na salmonellozę następowało w wyniku zjedzenia ciastek i lodów kupionych w ciastkarniach, kawiarniach i lodziarniach. W 1988 roku zaostrzony został wymóg wyparzania jaj w takich obiektach i większość salmonelloz zaczęła być powodowana potrawami przygotowanymi w domach (51 proc. zachorowań w 1990 i 1991 roku).
Szef PZH prof. Wiesław Magdzik zwraca uwagę, że w ostatnim czasie zachorowania następowały najczęściej w rezultacie użycia w potrawach jaj i innych surowców pochodzenia zwierzęcego z prywatnych gospodarstw hodowlanych.
nat, pap
To właśnie dzieci najczęściej są ofiarami zatruć pokarmowych.
Z danych Państwowego Zakładu Higieny wynika, że zmienia się struktura zatruć. Tuż po wojnie wśród zatruć pokarmowych dominowały dur brzuszny i czerwonka. W latach pięćdziesiątych, sześćdziesiątych i siedemdziesiątych przewagę stanowiło wirusowe zapalenie wątroby typu A. Są to choroby przenoszone z człowieka na człowieka.
W latach osiemdziesiątych epidemiolodzy zaobserwowali gwałtowny wzrost zachorowań spowodowanych przez odzwierzęce typy pałeczek salmonelli (ok. 15 tys. zachorowań w 1980 r. do ponad 61 tys. w 1998 roku). W latach dziewięćdziesiątych spadła liczba zachorowań, ale salmonella pozostała głównym sprawcą zatruć pokarmowych w Polsce (ok. 20 tys. zachorowań w 2001 roku). Najczęściej ofiarami salmonellozy są małe dzieci.
Naukowcy podkreślają, że należy dbać o właściwe i higieniczne przygotowywanie posiłków, szczególnie wtedy, gdy używane są jaja. W Polsce nośnikiem salmonelli najczęściej są potrawy z jaj niepoddanych obróbce termicznej (nie sparzone).
Do 1987 roku najwięcej zachorowań na salmonellozę następowało w wyniku zjedzenia ciastek i lodów kupionych w ciastkarniach, kawiarniach i lodziarniach. W 1988 roku zaostrzony został wymóg wyparzania jaj w takich obiektach i większość salmonelloz zaczęła być powodowana potrawami przygotowanymi w domach (51 proc. zachorowań w 1990 i 1991 roku).
Szef PZH prof. Wiesław Magdzik zwraca uwagę, że w ostatnim czasie zachorowania następowały najczęściej w rezultacie użycia w potrawach jaj i innych surowców pochodzenia zwierzęcego z prywatnych gospodarstw hodowlanych.
nat, pap