Miliard w pudełku

Miliard w pudełku

Zdrowy posiłek
Zdrowy posiłek / Źródło: Unsplash / Magalie De Preux
Gwiazdy pokochały diety pudełkowe. Nie tylko się nimi żywią, ale też na nich zarabiają. Na brzuchach Polaków szybko rośnie rynek dietetycznych cateringów.

Na pierwsze i razowym pieczywem. Na śniadanie: pasta twarogowa z warzywami drugie: mus gruszkowy z kakao i jagodami goji. Na obiad kurczak w sosie słodko-kwaśnym z papryką i ryżem. Podwieczorek – zupa warzywna. A na kolację – sałata z indykiem i marynowanymi burakami w sosie musztardowym. Tak prezentuje się dzienna dieta zamknięta w pięciu pudełkach z cateringu Małgorzaty Rozenek-Majdan. Pod nazwą MRM Foods gwiazda TVN ruszyła właśnie z dostarczaniem swoich posiłków do sześciu największych polskich aglomeracji. Do wyboru 14 różnych diet: sport, detox, bez laktozy, bez glutenu, bez ryb, bez mięsa itd. Plany ma ambitne – w najbliższym czasie doda kolejne lokalizacje.

Podobnie jak Ewa Chodakowska, która – choć z Be Diet Catering wystartowała zaledwie parę miesięcy temu – już dostarcza pudełka do 60 polskich miast. Ale Polska jest dla niej za mała. „Trenerka wszystkich Polek” chce wysyłać swoje pudełka też za granicę. Jeszcze kilka lat temu diety pudełkowe były zarezerwowane wyłącznie dla najbogatszych Polaków. Catering dietetyczny był wąziutką niszą gastronomii. Ale parę lat temu z wagą Polaków nie było przecież aż tak źle, jak jest dzisiaj. Eksperci biją na alarm: 68 proc. mężczyzn i 53 proc. kobiet ma w Polsce nadwagę. Co czwarty Polak jest otyły. A według prognoz do 2025 r. liczba otyłych może wzrosnąć u nas do 30 proc. Na zbędnych kilogramach Polaków wyrósł nam już ogromny fitness biznes z dietetykami, siłowniami i producentami cudownych pigułek odchudzających. Teraz tyje na nim branża dietetycznych cateringów. Już w tym roku ten rynek może wyraźnie przebić wartość 1 mld zł. Co takiego jest w tym biznesie, że lgną do niego kolejne gwiazdy?

Pudrowanie jedzenia

Dietetyczka Agnieszka Mielczarek, prywatnie żona znanego kucharza Pascala Brodnickiego, tłumaczy, że gastronomia zawsze przyciągała znane nazwiska. Niedawno Kuba Wojewódzki ogłosił, że rusza z restauracją na warszawskim Powiślu. W kwietniu pojawiły się informacje, że własny lokal zamierza otworzyć prezenterka Agnieszka Woźniak-Starak. – Wiele osób działających w show-biznesie ma świadomość, że ich kariera może trwać dłużej bądź krócej, dlatego szukają alternatyw i wybór często pada na gastronomię – opowiada Mielczarek. Ona sama od kilku lat prowadzi własny catering dietetyczny pod marką BistroBox. Ale u niej to była naturalna kolej rzeczy, bo napisała już parę książek o odchudzaniu, a na YouTubie prowadzi własny kanał o zdrowym żywieniu. U Ewy Chodakowskiej też trudno mówić o przypadku. Trenerka od lat promuje zdrowy tryb życia. Wydała na ten temat mnóstwo płyt i książek.

Produkuje własną zdrową żywność, jeździ po całej Polsce z treningami. Nic dziwnego, że wystarczyło jej kilka miesięcy, żeby swoimi dietami pudełkowymi zagrozić największym graczom z tej branży. Małgorzata Rozenek-Majdan poszła za przykładem koleżanek, bo dostawała wiele e-maili z pytaniami, który catering pudełkowy poleciłaby innym. – Przetestowałam ich wiele, więc miałam wiedzę, który jest godny polecenia, a który absolutnie nie. Zwracam dużą uwagę na to, co jem ja i moi najbliżsi.

Postanowiłam, że stworzę własną markę z bogatą ofertą i propozycjami dla każdego – tłumaczy gwiazda TVN. Na Instagramie zapewnia, że każdy posiłek jest przemyślany, przetestowany i zatwierdzony zarówno przez nią, jak i przez dietetyka klinicznego. Ale konkurenci z branży cateringowej, którzy na dietach pudełkowych zjedli zęby, nie są co do tego przekonani, bo wiedzą, że Rozenek-Majdan współpracuje z działającą już wcześniej firmą cateringową. Według nich gwiazda TVN daje tylko swój wizerunek. Resztą zajmują się wynajęci ludzie. – Czy gwiazda mająca milion innych zajęć ma czas na opracowanie jadłospisu i wybór wartościowych produktów? Publika oczywiście bije brawo i oczami wyobraźni widzi, jak znana z gazet osoba tworzy dania i wręcz układa je w pojemnikach. Ale tak nie jest – mówi Jakub Kukuła, właściciel i założyciel jednego z największych cateringów dietetycznych w Polsce, Kukuła Healthy Food. Bartłomiej Foszer, współtwórca cateringu dietetycznego Pomelo, dorzuca: „Gwiazdy są twarzami, ale chyba nikt nie wierzy w to, że Ewa Chodakowska czy Małgorzata Rozenek porzucają swoje inne aktywności i zajmują się tylko firmą cateringową. Otwieraliśmy z moją żoną catering pięć lat temu. Ten biznes jest bardzo angażujący, a to, czy produkty firmowane przez popularne osoby będą dobre, w dużej mierze zależy od tego, kto faktycznie zarządza cateringiem i dba o produkt”.

Twarz czy marka

Gwiazdy najwyraźniej zdają sobie z tego sprawę, że samo się nie zrobi, a nazwisko zobowiązuje, dlatego w ich biznesach pracują profesjonalni menedżerowie, doświadczeni kucharze (szef kuchni u Ewy Chodakowskiej gotował m.in. dla prezydentów i ambasadorów), a diety układają nie zwyczajni dietetycy, tylko dietetycy kliniczni (specjalizujący się w żywieniu w chorobie). Biznes może z boku wygląda na atrakcyjny, ale w rzeczywistości to harówka. – Praca non stop. Mam biuro nad kuchnią i ciągle sprawdzam smaki, jakość wysmażenia, wypieczenia.

Kucharz musi mi przynieść do sprawdzenia każde danie. Nie wyobrażam sobie tego inaczej – mówi Agnieszka Mielczarek. Jej BistroBox dostarcza nawet 1,5 tys. posiłków dziennie do głównych miast Polski. – Mamy bardzo mocny zespół ludzi, którzy specjalizują się w tej dziedzinie, ale kosztowało nas to wiele lat pracy. Nie mamy przypadkowych pracowników, a w dużej gastronomii częsta rotacja ludzi jest zmorą – to już Joanna Brzezińska, dietetyczka, medalistka mistrzostw Polski w aerobiku sportowym, szefowa pierwszego cateringu dietetycznego na polskim rynku Fit and Eat, który 12 lat temu otwierała razem z mężem, trenerem Dariuszem Brzezińskim.

Owszem, biznes tej popularnej w środowisku sportowym pary promują tak znane nazwiska, jak Agata Młynarska, Paweł Małaszyński czy Dawid Ogrodnik. – Ale znane twarze nie sprzedają diet, tylko je uwiarygodniają. My nigdy nie chcieliśmy, aby ktoś nasz catering „twarzował”, bo to my jako Brzezińscy od początku tworzymy ten produkt, a klienci ufają naszej wiedzy i profesjonalizmowi – tłumaczy Joanna Brzezińska. Mateusz Gessler, znany restaurator, który prowadzi restaurację Warszawski Dzień, a od pięciu lat dostarcza swój catering dietetyczny na terenie stolicy i okolic, też jest zdania, że znane nazwisko to za mało. – Firma z marką ma zdecydowanie łatwiej na początku, ale czy jest gwarancją sukcesu? Zdecydowanie nie, bo raz rozczarowany klient nie skorzysta po raz drugi z usługi, która nie spełniła jego oczekiwań, obojętnie jakie nazwisko będzie na tej diecie widniało. Dlatego po kilku miesiącach działania każda firma cateringowa sama pracuje na swój sukces – podkreśla Gessler.

Chude życie, gruby portfel

Diety pudełkowe są szczególnie popularne w dużych aglomeracjach wśród pracujących i dobrze sytuowanych osób. Zasobność portfela jest tu konieczna, bo taka miesięczna dieta może kosztować nawet 2 tys. zł. Na rynku, wycenianym już na miliard złotych, działa kilkaset firm. Największym graczem jest Maczfit, który codziennie dostarcza 5 tys. paczek z pudełkami. Między warszawską spółką a dalszymi graczami jest spory dystans – pierwsza dziesiątka rozwozi średnio 2-3 tys. diet dziennie. Najpopularniejsze są te standardowe z 2 tys. kcal i odchudzające z dzienną dawką 1,2 tys. kcal. Za taki zestaw trzeba wyłożyć od 30 do 80 zł na dzień. Cena zależy oczywiście od kaloryczności jedzenia, ale też od regionu, jakości produktów i rodzajów dostawy. Tańsze są te z odbiorem na miejscu. – Rynek jest bardzo rozproszony i daleko mu do konsolidacji. Firm dostarczających powyżej 2 tys. paczek dziennie w Polsce jest kilka, ale już takich, które robią powyżej pół tysiąca diet – kilkadziesiąt. – wyjaśnia Przemysław Skokowski, prezes Dietly.pl, internetowej porównywarki diet pudełkowych. Jeszcze więcej jest mikrusów, obsługujących od 50 do 200 klientów miesięcznie.

A to dlatego, że pudełkowy biznes nie wymaga jakichś wielkich funduszy na start. Wystarczy mieć piekarnik, kuchenkę, parę garnków i już można gotować dla innych. Robią tak np. trenerzy sportowi, którzy przygotowują 5-10 posiłków dziennie dla swoich podopiecznych.

Żywieniowe psuje

Własny catering otworzyło też wiele restauracji, które traktują pudełka jako dodatkową działalność. Nie zawsze idzie jednak za nią jakość, co pokazała przeprowadzona dwa lata temu kontrola sanepidu. Spośród przebadanych 45 mazowieckich cateringów w 20 wykryto nieprawidłowości – było brudno, składniki były przeterminowane, brakowało lodówek, sprzęt nie miał atestów, natrafiano nawet na robactwo. – Takie firmy okropnie psują rynek, a my musimy potem starać się podwójnie, żeby przekonać do siebie klienta. Myślę, że wzmożenie kontroli sanepidu po części mogłoby rozwiązać ten problem – twierdzi Jakub Kukuła, właściciel cateringu Kukuła Healthy Food. Mimo wykrycia parę lat temu tych czarnych owiec w branży catering dietetyczny bez przerwy przyciąga gwiazdy.

Jedzeniem z pudełek pochwaliła się już Beata Kozidrak, Iwona Pavlović, Rafał Maserak czy Adam Małysz. Inwestycji na tym rynku przygląda się np. Anna Lewandowska, która już sprzedaje zdrową żywność, układa wyszczuplające diety i prowadzi własną sieć z małą gastronomią Healthy Store by Ann. W Stanach oprócz diet pudełkowych parę lat temu rozkwitła też sprzedaż zestawów do samodzielnego gotowania. Firmy takie jak Blue Apron dostarcz ają pod dom kartony z warzywami, przyprawami i innymi produktami, z których wedle załączonego przepisu można samemu ugotować zdrową potrawę. Ale po chwili boomu firma przeżywa właśnie wielki kryzys. Parę dni temu zakomunikowała, że może być zdjęta z nowojorskiej giełdy, bo ceny akcji spadły już poniżej dolara. Wszystko przez to, że Amerykanom po prostu nie chce się na co dzień gotować. I to jest odpowiedź na pytanie, dlaczego diety pudełkowe są w dzisiejszych czasach skazane na sukces. Co trzeci Polak wybrał pudełka właśnie dlatego, że nie ma czasu na samodzielne przygotowywanie posiłków.

Okładka tygodnika WPROST: 23/2019
Więcej możesz przeczytać w 23/2019 wydaniu tygodnika „Wprost”
Zamów w prenumeracie lub w wersji elektronicznej:
 1
  • Ja sama korzystam z takiej diety i bardzo cenię sobie to rozwiązanie. Gotowanie dla jednej osoby nie jest łatwe i zauważyłam, że wtedy marnuje się dużo jedzenia. Na tej stronie https://caterobazar.pl/catering-dietetyczny-gdynia/ znalazłam dietę dla siebie. Raz miałam wersję wegetariańską, teraz próbuję kuchni wegańskiej. Warto dobrać pudełka pod siebie, żeby jedzenie smakowało i żebyśmy nie musieli podjadać w domu.

    Spis treści tygodnika Wprost nr 23/2019 (1888)

    • Co nam się udało, a co nie wyszło 2 cze 2019, 20:00 W 1989 r. władze PRL zmuszone okolicznościami – przede wszystkim zapaścią gospodarki – oddały władzę w kraju, wcześniej negocjując warunki, na których się to odbędzie (nie umniejszając zasług wszystkich tych, którzy walczyli o... 4
    • Niedyskrecje parlamentarne 2 cze 2019, 20:00 PISAŁYŚMY W UBIEGŁYM TYGODNIU, ŻE PROF. WALDEMAR PARUCH, politolog, szef rządowego Centrum Analiz Strategicznych, w ostatnich dniach przed głosowaniem opowiadał ludowi PiS-owskiemu, iż według jego analiz Zjednoczona Prawica bez problemu... 6
    • Obraz tygodnia 2 cze 2019, 20:00 100 tys. zł oferował za zgładzenie ministra Zbigniewa Ziobry boss z branży dopalaczowej, za którym wydano już europejski nakaz aresztowania. Wygrana Brigitte Bierlein Została kanclerzem Austrii. Ma 70 lat, była prezesem Trybunału... 9
    • Info radar 2 cze 2019, 20:00 „Czarnobyl” zachwycił krytyków i widzów Rewelacja!”, „Genialny!”, „Najlepsze, co zobaczycie w 2019 r.!” – krytycy nie szczędzą pochwał „Czarnobylowi”, który stał się jednym z najlepiej ocenianych seriali w historii... 10
    • Zwyczajni bohaterowie 2 cze 2019, 20:00 Rozmowa z Emily Watson, aktorką 11
    • Homar i spółka 2 cze 2019, 20:00 Żeby zjeść świeżego homara, nie trzeba jeździć nad daleki ocean. W warszawskiej restauracji L’arc Varsovie to jedno z dań firmowych. 13
    • „Tusku wróć!”, a… może nie wracaj? 2 cze 2019, 20:00 PO zdezorientowana wynikami wyborów nie wie, co robić dalej. I PiS ją ogrywa. Czy powrót Donalda Tuska może ją obudzić? 14
    • Plan Tuska 2 cze 2019, 20:00 Donald Tusk zawiesza dotychczasowy plan powrotu do polskiej polityki. Na razie będzie budował społeczną listę do Senatu. Wciąż nie wyklucza też startu w wyborach prezydenckich. 16
    • Rząd w służbie partii i wyborów 2 cze 2019, 20:00 Powrót Elżbiety Witek, awans Bożeny Borys-Szopy i Dariusza Piontkowskiego, komitet społeczny dla Piotra Glińskiego – to ustalenia Zjednoczonej Prawicy z ubiegłego tygodnia dotyczące rekonstrukcji rządu. 22
    • Rekonstrukcja opozycji 2 cze 2019, 20:00 Koalicja po przegranych wyborach wymyśla się od nowa. – Jak płynie wielki statek i widzi przed sobą skałę, to musi zrobić zwrot przez rufę. Inaczej pójdzie na dno – tłumaczy polityk z władz PO. 26
    • Kilka powyborczych prognoz 2 cze 2019, 20:00 Spodziewałem się bardziej wyrównanego wyniku wyborów europejskich. Mniej więcej takiego, jaki pokazał się w poprzednią niedzielę o 21.00, na podstawie tzw. exit polls. Przypuszczałem więc, że te wybory nie dadzą nam wyraźniejszych... 29
    • Warszawa to nie cała Polska 2 cze 2019, 20:00 Koalicja Europejska przegrała najważniejszy sprawdzian przed październikowymi wyborami, a jej reakcja na porażkę nie daje żadnych nadziei na zwycięstwo opozycji jesienią. 30
    • To czas gniewu 2 cze 2019, 20:00 Część księży potrzebuje znaku, wstrząsu, spektakularnych wydarzeń, przełomu pod tytułem „dymisja episkopatu” – ksiądz Przemysław Śliwiński, rzecznik prasowy archidiecezji warszawskiej. 32
    • Beata Szydło królową Polski 2 cze 2019, 20:00 Ludzie chcą dobrze żyć dzisiaj. Nie w przyszłym życiu, w które nie wierzy nawet część katolików – ale tu, dziś, teraz 35
    • Moja córka i moja córkowa 2 cze 2019, 20:00 Coming out dziecka jest dla rodziców równie trudny jak dla niego samego. Dowiadują się, że nie będą mieli wnuków, że będą żyli w lęku, a politycy, publicyści i uliczni chuligani powtarzają, że ich dziecko to dewiant i pedofil. 37
    • Doda na celowniku 2 cze 2019, 20:00 Ruszył proces przeciwko Dodzie i jej mężowi Emilowi Stępniowi, oskarżonym o nękanie byłego partnera artystki. Jednak w sprawie pojawiły się poważne wątpliwości. Czy piosenkarka padła ofiarą „uknutego planu”? 40
    • Zrobię film o spisku przeciwko Dodzie 2 cze 2019, 20:00 Mówi Emil Stępień, producent filmowy 42
    • Miliard w pudełku 2 cze 2019, 20:00 Gwiazdy pokochały diety pudełkowe. Nie tylko się nimi żywią, ale też na nich zarabiają. Na brzuchach Polaków szybko rośnie rynek dietetycznych cateringów. 44
    • Sprzedawcy kłamstw 2 cze 2019, 20:00 Kiedy twórcy Amber Gold nadal czekają na wyrok, w Polsce posypała się właśnie kolejna piramida finansowa. Tym razem w Ełku, gdzie dwoje zakochanych oszukało ludzi na 60 mln zł. Pieniądze przepuścili na drzewka bonsai i luksusowe samochody. 49
    • Zielona Góra samolotem 2 cze 2019, 20:00 Wakacje to czas zwiększonego zainteresowania podróżami lotniczymi, dalekimi i bliskimi. Ciekawym i od tego sezonu znacznie lepiej skomunikowanym kierunkiem jest Zielona Góra-Babimost. 51
    • Hossa Bessa 2 cze 2019, 20:00 Odkurzanie Zelmera Miksery i odkurzacze marki Zelmer znikają ze sklepowych półek. Niemiecki koncern BSH, który kupił polską firmę w 2013 r. za 500 mln zł, ogłosił, że kończy produkcję małego sprzętu AGD pod marką Zelmer. Roboty... 52
    • Internetowa rewolucja na piątkę 2 cze 2019, 20:00 Internet piątej generacji opuścił już laboratoria. Specjaliści zapowiadają, że jeszcze w tym roku zostaną uruchomione pierwsze testowe sieci 5G. 53
    • Zagryzanie samca alfa 2 cze 2019, 20:00 W UE tworzy się koalicja, której celem jest odsunięcie od władzy dominujących dotąd w Brukseli chadeków. To zła wiadomość dla PO i PSL, będących częścią frakcji chadeckiej. 54
    • Antyaborcyjna krucjata Trumpa 2 cze 2019, 20:00 Dwukrotny rozwodnik, znany z hulaszczego trybu życia, przeprowadza obyczajową rewolucję w USA. Czy obsadzony przez Donalda Trumpa konserwatystami amerykański Sąd Najwyższy zakaże aborcji w USA? 58
    • „Wprost” nagrodził kobiety sukcesu 2 cze 2019, 20:00 Podczas gali ShEO Awards „Wprost” po raz pierwszy uhonorował kobiety osiągające sukces w biznesie, sztuce i życiu społecznym, potrafiące wiele dawać od siebie innym. 62
    • Kobieta w niekobiecej branży 2 cze 2019, 20:00 Stawiamy na wyjątkowość, na unikatowe realizacje – mówi Paulina Piliszek z Myoni Group, laureatka ShEO Awards 2019 w kategorii „Liderka Biznesu”. 70
    • Ksiądz, kowboj i kasety wideo 2 cze 2019, 20:00 W czasach kryzysu kinematografii reżyserzy nie rejestrowali na bieżąco zmieniającej się Polski. Dzisiaj kino nadrabia zaległości. O transformacji i jej długofalowych skutkach opowiadają artyści młodszego pokolenia. 72
    • Co jest, a co będzie 2 cze 2019, 20:00 …czyli najkrótszy z możliwych opis polskiej literatury 30 lat, które upłynęły od ustrojowej transformacji. 76
    • To on, Elton! 2 cze 2019, 20:00 „Rocketman” jest świetną rozrywką. Dexter Fletcher zabiera widzów w przejażdżkę rollercoasterem przez popkulturę kilku dekad. W wagoniku Eltona Johna. 80
    • Wydarzenie 2 cze 2019, 20:00 Z pamięci Krzysztof Bielecki to pisarz wybitny, ale osobny – nie interesuje go opowiadanie prostych historii w łatwy sposób. Narrator wszystkich dotychczasowych utworów Bieleckiego widzi i czuje, że świat mówi w sposób złożony, że w... 83
    • Film 2 cze 2019, 20:00 Wstydliwa frajda RENÉE ZELLWEGER. TO JEJ POWRÓT NA EKRAN MIAŁ PRZYCIĄGAĆ DO SERIALU „WHAT/IF”. A jednak właśnie aktorka i jej pozbawiona mimiki twarz ciągną go w dół. Podobnie jak kicz, tandeta, lukier i dziesiątki klisz, z... 84
    • Muzyka 2 cze 2019, 20:00 Buty Eltona PEWNIE NIE WYBUCHNIE TAKIE SZALEŃSTWO NA ODKRYWANIE NA NOWO ELTONA JOHNA, jak Abby po filmach „Mamma Mia!” czy Queen po „Bohemian Rhapsody”. Ale czy to ważne? Każdy pretekst, by więcej ludzi poznało jego doskonałą,... 85
    • Książka 2 cze 2019, 20:00 Ręka losu Zaczyna się jak nostalgiczna książka dla starszego pokolenia, które jeszcze pamięta gazetę „Świat Młodych” i zainicjowaną w niej legendarną akcję „Niewidzialna ręka”. I dla nieco młodszego, które nie opuszczało... 86
    • Kalejdoskop 2 cze 2019, 20:00 Przemoc i seks O DZIWO, „NEONOMICON” ROZPOCZĄŁ SWÓJ ŻYWOT JAKO CHAŁTURA. Ale jako że odpowiada za serię bodaj najbardziej ekscentryczny, a zarazem i najgenialniejszy żyjący twórca komiksowy, nie może być mowy o dziele przeciętnym.... 87
    • Jak uległem Złemu 2 cze 2019, 20:00 Za późno na spontaniczną lekturę, to jest lektura biorąca wszystko w nawias, lektura historycznoliteracka 88
    • Odtworzyć smaki dzieciństwa 2 cze 2019, 20:00 Ser koryciński domowej roboty, z własnoręcznie upieczonym chlebem na zakwasie albo szynką pozbawioną polepszaczy. Polacy zgłębiają tajniki domowej produkcji kulinarnych dóbr, bo mają dosyć chemicznego posmaku produktów z supermarketów. 91
    • Mistrzów muszę mieć w pobliżu 2 cze 2019, 20:00 Sztuka to piękne przeżycie, w które warto inwestować. Mogę nie zjeść, wydać ostatnie pieniądze, ale wiem, że coś, co zobaczę, usłyszę, na zawsze pozostanie częścią mnie. 94
    • Niedźwiedzie łapy zakładowej stołówce 2 cze 2019, 20:00 W czasach, gdy sól była prawdziwym bogactwem, żupy solne, czyli kopalnie soli, utrzymywały pół Rzeczpospolitej. 95
    • 5 sposbów …walkę z jet lagiem 2 cze 2019, 20:00 Podobno z jet lagiem nie da się wygrać, ale można załagodzić jego objawy. Oto sposoby na walkę ze zmęczeniem towarzyszącym długim lotom. 96
    • Zrób sobie... Marine Le Pen 2 cze 2019, 20:00 Dziś modowe nowinki prosto z Paryża: koniec z liberalną golizną, paniom wiążemy sztywne gorsety i wkładamy barchanowe gatki. Marine Le Pen ogłasza wielki powrót konserwatywnej stylizacji. 98

    ZKDP - Nakład kontrolowany