Portugalskie vinho verde, w dosłownym tłumaczeniu „zielone wino”, w przeciwieństwie do porto jest u nas prawie nieznane, a zdecydowanie zasługuje na uwagę. Zwłaszcza latem. Zielonego wina i wielu innych przysmaków z Portugalii można próbować na odbywającej się w dniach 30 maja – 5 czerwca w warszawskim hotelu Intercontinental imprezie „Smaki Portugalii”.
Przymiotnik verde - zielony nie oznacza w tym wypadku koloru, lecz młody wiek i świeży charakter. Vinho verde jest młode, w sprzedaży prawie nie występują gatunki starsze niż 2-letnie. W przypadku tego wina obowiązuje zasada - im młodsze, tym lepsze.
Vinho verde jest idealne do picia latem, zwłaszcza jako akompaniament dla ryb i owoców morza. Ma wiele odmian; najbardziej popularne jest białe, ale spotyka się także jasnoróżowe z pomarańczowym odcieniem lub czerwone. Wszystkie rodzaje „zielonego wina" mają jedną wspólną cechę - są naturalnie i subtelnie musujące. Wrażenie musowania pochodzi od lekko szczypiącego w język dwutlenku węgla, ubocznego produktu fermentacji. Portugalczycy mówią, że vinho verde musi mieć w sobie agulha, czyli igłę.
Zielone wino pochodzi z regionu Minho, kolebki portugalskiej państwowości – byłego księstwa Portucale. Wieść niesie, że winorośl w okolice Minho sprowadzili Rzymianie, a Seneka i Pliniusz wspominali w swoich pismach o winnicach Vinhos Verdes. Oryginalne wina verde posiadają naklejkę z numerem apelacji D.O.P
jc, blog kuchnianadatlantykiem.com
Vinho verde jest idealne do picia latem, zwłaszcza jako akompaniament dla ryb i owoców morza. Ma wiele odmian; najbardziej popularne jest białe, ale spotyka się także jasnoróżowe z pomarańczowym odcieniem lub czerwone. Wszystkie rodzaje „zielonego wina" mają jedną wspólną cechę - są naturalnie i subtelnie musujące. Wrażenie musowania pochodzi od lekko szczypiącego w język dwutlenku węgla, ubocznego produktu fermentacji. Portugalczycy mówią, że vinho verde musi mieć w sobie agulha, czyli igłę.
Zielone wino pochodzi z regionu Minho, kolebki portugalskiej państwowości – byłego księstwa Portucale. Wieść niesie, że winorośl w okolice Minho sprowadzili Rzymianie, a Seneka i Pliniusz wspominali w swoich pismach o winnicach Vinhos Verdes. Oryginalne wina verde posiadają naklejkę z numerem apelacji D.O.P
jc, blog kuchnianadatlantykiem.com