Jedz do syta!

Jedz do syta!

Dodano:   /  Zmieniono: 23
Nowa dieta cud
Nowa dieta cud

Monika Florek-Moskal

Popularna w Polsce dieta Michela Montignaca bardziej służy otyłości i cukrzycy niż utrzymaniu szczupłej sylwetki. Francuski specjalista uważa, że aby schudnąć, należy unikać produktów o tzw. wysokim wskaźniku glikemicznym GI (powyżej 70), takich jak ziemniaki, ryż, miód i płatki kukurydziane.
Zaprzeczają temu badania dr Susanny Holt z University of Sydney i specjalistów z Univer-sity of South Carolina. "Nie ma związku między spożywaniem produktów o wysokim indeksie glikemicznym a wzrostem poziomu cukru we krwi i cukrzycą" - uważa dr Holt. Badania australijskiej uczonej wykazały, że większy wpływ na utrzymanie prawidłowej wagi ciała ma wskaźnik sytości (satiety index - SI). Aby zachować szczupłą sylwetkę, należy jeść pokarmy, których nawet niewielkie porcje na długo zaspokajają głód. Dlatego im wyższy wskaźnik sytości produktu, tym lepiej. Czy to kolejna, nieznana jeszcze w Polsce, moda na dietę cud?

Wskaźnik kalorii
Dr Susanna Holt podawała uczestnikom eksperymentu potrawy złożone z 38 produktów, zawierające 240 kalorii, i co 15 minut badała ich uczucie głodu. Obserwowała także, po jakim czasie badani sięgają po kolejną porcję. Okazało się, że osoby, które spożywały produkty o wysokim SI, zjadały najmniej i najdłużej czuły się nasycone. Takich efektów nie daje przestrzeganie diety Montignaca, a wskaźnik glikemiczny (GI) jest mało miarodajny. Uczestnicy badań prowadzonych w celu ustalenia GI potraw spożywają określone produkty na czczo, a po dwóch godzinach mierzy się im poziom glukozy. Kłopot w tym, że te same produkty mogą powodować różny wzrost poziomu cukru we krwi w zależności od tego, czy są spożywane po kilkugodzinnej głodówce, czy bezpośrednio po jedzeniu. Ważne jest też, z jakimi produktami są łączone i jak zostały przygotowywane (im dłuższa obróbka termiczna węglowodanów, tym wyższy GI).
Przykładem są ziemniaki, które mają wysoki wskaźnik glikemiczny, ale szybko wywołują uczucie sytości. Po ich spożyciu poziom glukozy w organizmie rośnie dość szybko, ale zawierają one dużo dobrze przyswajalnego białka (organizm wchłania je w 77 proc.). W efekcie zapewniają uczucie sytości na czterokrotnie dłuższy okres niż inne produkty o tej samej wartości kalorycznej. Porcja ziemniaków (około 100 g) ma nie więcej niż 250 kcal i zaspokaja głód na ponad trzy godziny. Podobnie jest z razowym makaronem, fasolą i pomarańczami. Te produkty mają wysoki indeks glikemiczny, ale szybko wywołują sytość. Alicja Majewska, choć często je ziemniaki i ryby, nie tyje. - Już po małej porcji ziemniaków z kefirem czuję się najedzona i do kolejnego posiłku zasiadam po trzech, czterech godzinach - mówi piosenkarka.

Makaron odchudza
Dieta sytości nie polega na objadaniu się fast foodami. Wbrew pozorom na ogół nie należą one do produktów sycących. Odwrotnie - są uważane za główną przyczynę otyłości w USA nie tylko ze względu na dużą zawartość kalorii, ale też dlatego, że sycą jedynie na chwilę. - Organizm postrzega tłuszcze jako "paliwo awaryjne", z którego korzysta, gdy brakuje innych źródeł energii. Zamiast zużyć je, magazynuje je w postaci tkanki tłuszczowej. W efekcie mózg nie otrzymuje sygnału, że głód jest zaspokojony, i jemy dalej - mówi dr Magdalena Białkowska z Instytutu Żywności i Żywienia.
Najbardziej sycą produkty zawierające dużo błonnika, białka i wody. Woda ułatwia transport i wchłanianie substancji odżywczych. Błonnik usprawnia trawienie i reguluje przemianę cukrów. Z kolei białko podczas trawienia powoduje uwalnianie w jelicie cienkim glukozy. Szybko reaguje na to wątroba i  wysyła do mózgu informację, że jesteśmy najedzeni. Produkty białkowe wymagają dłuższego żucia, co wzmaga wydzielanie się enzymów odpowiedzialnych za odczuwanie sytości i zmniejsza apetyt. Spowalnia także trawienie, powoduje, że sytość odczuwamy dłużej niż po spożyciu lekkostrawnych potraw.

Płatki na zdrowie
Według tych zasad odżywia się aktorka Sharon Stone. Codziennie je pieczywo, makaron, potrawy z fasoli oraz owoce. "Zjadam niewielkie porcje, ale wystarczają mi co najmniej na trzy, cztery godziny" - przekonuje Stone. - To dieta dla mnie, bo uwielbiam makaron i ziemniaki pod wszystkimi postaciami - mówi piosenkarka Halina Kunicka. Naukowcy z National Center for Health Statistics w USA wykazali, że dorośli, których dieta była bogata w fasolę, zawierającą dużo białka i błonnika, ważyli średnio o 3 kg mniej niż osoby jedzące mało fasoli, choć ich dzienne spożycie kalorii było większe o 200 kcal.
Wcześniejsze badania wykazały, że dieta bogata w fasolę zmniejsza ryzyko chorób serca i nowotworów. Podobnie działają inne produkty z wysokim SI. Płatki owsiane przeciwdziałają rozwojowi cukrzycy, pomarańcze chronią przed nadmiarem cholesterolu, przyczyniającym się m.in. do miażdżycy. Ryby zawierają kwasy tłuszczowe omega-3 chroniące przed zawałami serca, a jabłka i winogrona dzięki zawartości przeciwutleniaczy wiążą wolne rodniki, chroniąc przed rakiem. Takiej diety przestrzega wiceprezes Polskiej Rady Biznesu Zbigniew Niemczycki. Na co dzień jada ryby z dużą ilością warzyw.
Ponad połowa Polaków ma nadwagę. Odsetek ludzi otyłych w naszym kraju zwiększa się co pięć lat o 5 proc. Osobom, które chcą się odchudzić, może pomóc wskaźnik sytości. Ale wciąż najskuteczniejsze są diety polegające na poskromieniu apetytu.

Ekologia jedzenia
Na naszą sylwetkę wpływa nie tylko to, co jemy, ale także to, w jaki sposób jemy - jednoznacznie wynika z badań przeprowadzonych w Instytucie Psychologii Glasgow Caledonian University. Mniej zjadamy, kiedy jemy w samotności. Jedzenie w towarzystwie zwiększa ilość przyjmowanego pokarmu nawet o 70 proc. Szybciej odczuwamy sytość, kiedy posiłek zawiera tylko jeden produkt. Po trzecim lub czwartym kęsie nasz apetyt się zmniejsza. Jeśli jednak na stole znajduje się wiele różnorodnych potraw, rozbudzamy zmysł smaku.


EKOLOGIA JEDZENIA
Na naszą sylwetkę wpływa nie tylko to, co jemy, ale także to, w jaki sposób jemy - jednoznacznie wynika z badań przeprowadzonych w Instytucie Psychologii Glasgow Caledonian University. Mniej zjadamy, kiedy jemy w samotności. Jedzenie w towarzystwie zwiększa ilość przyjmowanego pokarmu nawet o 70 proc. Szybciej odczuwamy sytość, kiedy posiłek zawiera tylko jeden produkt. Po trzecim lub czwartym kęsie nasz apetyt się zmniejsza. Jeśli jednak na stole znajduje się wiele różnorodnych potraw, rozbudzamy zmysł smaku.
Więcej możesz przeczytać w 20/2006 wydaniu tygodnika Wprost.

Archiwalne wydania tygodnika Wprost dostępne są w specjalnej ofercie WPROST PREMIUM oraz we wszystkich e-kioskach i w aplikacjach mobilnych App StoreGoogle Play.

 23

Spis treści tygodnika Wprost nr 20/2006 (1223)

  • Wprost od czytelników21 maj 2006Lepperyzcja Kaczyńskich Leszek Miller wypowiada się ("Lepperyzacja Kaczyńskich", nr 16) w takim tonie, jakby zostawił kraj kwitnący, galopujący wręcz w kierunku promiennej przyszłości i jedynie obecne rządy są odpowiedzialne za...3
  • Na stronie - Więcej szorstkiej przyjaźni!21 maj 2006Im bardziej szorstka demokracja,tym bardziej gładko żyje się wyborcom3
  • Skaner21 maj 2006SKANER - POLSKA Z "WPROST" DO TVP Twarze Wildsteina O dwóch Wildsteinach pisano, gdy publicysta "Wprost" został szefem TVP. O ideologu lustratorze oraz wybitnym, niezależnym dziennikarzu. Z ideologiem to przesada,...6
  • Dossier21 maj 2006LUDWIK DORN wicepremier, minister spraw wewnętrznych i administracji "W polskiej kulturze nie wypada się szamotać z kobietą" Radio Zet DONALD TUSK przewodniczący Platformy Obywatelskiej "Jeden wicepremier daje w papę...7
  • Sawka czatuje21 maj 20068
  • Playback21 maj 2006Zyta Gilowska, wicepremier i minister finansów © R. GUZ/FOTORZEPA12
  • Poczta21 maj 2006Komuna gminna Zuwagą przeczytałem artykuł Aleksandra Pińskiego "Komuna gminna" potwierdzający pogląd, że konieczna jest publiczna debata nad rolą samorządów w modernizacji gospodarczo-politycznej. Dotychczas...12
  • Ryba po polsku - Kwit na węgiel21 maj 2006Warczymy na siebie, bo nie możemy się odnaleźć jako normalni obywatele normalnego kraju europejskiego14
  • Z życia koalicji21 maj 2006Bronek Wildstein jednak został nowym szefem TVP. Oczywiście, że Blumsztajn byłby lepszy, ale my nie o tym. Ciekawe, jak prędko się okaże, że Nina Terentiew na wyrywki recytuje powieści nowego prezesa. Tydzień? Same wady ma nowa minister...16
  • Z życia opozycji21 maj 2006Ten naród to durny jest aż strach. Przecież zdarzyła się katastrofa! Polska jest w niebezpieczeństwie! Wołek mu tłumaczy, Żakowski wskazuje, Lis alarmuje, Paradowska zrzędzi i jaki jest efekt? Platformie Obywatelskiej spadają...17
  • Nałęcz - Los Chjeno-Piasta21 maj 2006Rząd Marcinkiewicza natrafi na rafy jeszcze potężniejsze niż gabinet Witosa18
  • Fotoplastykon21 maj 2006Henryk Sawka (www.przyssawka.pl)19
  • Kaczyński kontra Kaczyński21 maj 2006Prezydent RP i prezes PiS są skazani na szorstkie braterstwo20
  • Ciosanie Marcinkiewicza21 maj 2006Szefowa gabinetu prezydenta i doradca premiera trafieni odłamkami wojenki na górze28
  • Święte krowy demokracji21 maj 2006Biały człowiek nie ma prawa wątpić w geniusz profesorów Geremka i Balcerowicza, w decyzje sędziów, nie może krytykować autorytetów30
  • Służba Bezpieczeństwa Ali Agcy21 maj 2006Tajne służby PRL co najmniej cztery lata pracowały nad planem zamordowania Jana Pawła II34
  • Polski Al Capone21 maj 2006Największy polski mafioso jest nieuchwytny dla organów ścigania Europy i USA40
  • Dzień zwycięstwa wiedzy21 maj 2006Złote Indeksy "Wprost" 2006: Polska jest najbardziej konkurencyjnym i najbardziej demokratycznym rynkiem wyższej edukacji w Europie46
  • Giełda21 maj 2006Hossa Świat Japoński logan Toyota chce pójść śladem Renault i wprowadzić na rynki krajów rozwijających się (na początek - Indii i Europy Środkowo-Wschodniej) bardzo tanie auto. Konkurent dacii logan ma mieć silnik o pojemności litra,...50
  • Bąbel na lewarze21 maj 2006W pułapkę finansową zamieniają polską giełdę banki i inwestorzy amatorzy52
  • Zawracanie rury21 maj 2006Niemcy i Rosja tworzą w Europie gospodarczo-polityczny kartel58
  • Wilczy urlop21 maj 2006Posłowie mężczyźni czyszczą rynek pracy z kobiet konkurentek62
  • Kołysanie gospodarki21 maj 2006Kurs ekonomii NBP i "Wprost", czyli co to jest stabilizacja gospodarcza i cykle koniunkturalne66
  • Załatwione odmownie - Dopalacz Europy21 maj 2006Nie byłoby sukcesu transformacji bez zagranicznych inwestycji bezpośrednich68
  • Supersam21 maj 200670
  • Katalońska Chanel21 maj 2006W ślad za spektakularnymi sukcesami hiszpańskich marek odzieżowych - takich jak Bershka, Mango, Springfield, a zwłaszcza Zara - idą sukcesy iberyjskich projektantów mody. Po triumfach Jesúsa del Pozo i Agathy Ruiz de la Prady...70
  • Delikatesy na kredyt21 maj 2006Sklepową kartę kredytową - nowość na polskim rynku - wprowadza właśnie sieć delikatesów Alma. Inaczej niż w wypadku kart lojalnościowych i płatniczych emitowanych dla supermarketów czy centrów handlowych z kartą...70
  • Dwie tony gracji21 maj 2006Szwedzi, niby tacy zimni i toporni, a potrafią stworzyć coś tak ognis-tego i kształtnego. Duża przestrzeń wnętrza i dobrej jakości wykończenia sprawiają, że jazda nowym modelem volvo S80 jest komfortowa. Poza tym ta ważąca prawie dwie...70
  • Tradycyjny i nowoczesny21 maj 2006Firmie TAG Heuer udało się połączyć w jednym zegarku mechanizmy dwóch generacji. W modelu Monaco Sixty Nine, który firma promuje właśnie na polskim rynku, tradycyjny, ręcznie nakręcany werk zintegrowano z supernowoczesnym...70
  • Kod chrystofobów21 maj 2006Rewelacje Dana Browna są tym dla wrogów chrześcijaństwa, czym były "Protokoły mędrców Syjonu" dla antysemitów72
  • Grzech Dana Browna21 maj 2006Kościół atakuje Dana Browna, bo nigdy nie tolerował herezji, choć toleruje ateizm i innowierstwo80
  • Futbol ryzykantów21 maj 2006Strata piłki to nic groźnego - to pierwsza zasada strategii gry najlepszych drużyn84
  • Winiarnia Obeliksa21 maj 2006Gerarda Depardieu dziwiło, że Pszoniak, Olbrychski i Seweryn zapijali wino wódką86
  • Prowokacja pawłokomska21 maj 2006Pacyfikację Pawłokomy sprowokował oddział NKWD, który uprowadził Polaków88
  • Know-how21 maj 2006Kreacja dla Marsjanina Skafander dla uczestników misji na Marsa opracowali amerykańscy studenci. Dwuczęściowy kosmiczny ubiór waży na Ziemi 21 kg, ale przy słabej marsjańskiej grawitacji astronauta odczuje zaledwie 7 kg. W...92
  • Bon na zdrowie21 maj 2006Im szybciej zbankrutuje NFZ, tym lepiej dla pacjentów94
  • Jedz do syta!21 maj 2006Nowa dieta cud98
  • Ziemia zapłodniła Tytana?21 maj 2006Życie może występować na powierzchni co najmniej ośmiu planet i księżyców Układu Słonecznego100
  • Bez granic21 maj 2006Szczyt demokratów Prawa człowieka w Azji Środkowej mają się coraz lepiej - tak przynajmniej można wywnioskować ze spotkania prezydentów Isłama Karimowa i Władimira Putina, do którego doszło rok po uzbeckiej masakrze...102
  • Nowe uprowadzenie Europy21 maj 2006Do 2020 r. co piąty Europejczyk będzie muzułmaninem104
  • Latarnia wolności Reagana21 maj 2006W USA jest więcej milionerów (8,3 mln) niż bezrobotnych (8,1 mln)108
  • Bażant na "Titanicu"21 maj 2006Autonomia Palestyńska rozpada się na kantony rządzone przez szefów prywatnych milicji112
  • Menu21 maj 2006KRÓTKO PO WOLSKU Kolubryna Putina Z okazji Dnia Zwycięstwa świat obiegło zdjęcie Najmniejszego Przywódcy Największego Państwa Świata na tle armaty. Oczywiście największej na świecie. Nikt nie neguje prymatu słynnej...116
  • Tabor idzie do nieba21 maj 2006Odjechał wóz kolorowy... JERZY FICOWSKI (1924-2006)118
  • Współczesny Sokrates21 maj 2006JEAN-FRANOIS REVEL (1924-2006)118
  • Wyspy książek21 maj 2006Księgarniom zagrażają Internet i hipermarkety sprzedające bestsellery po niskich cenach120
  • Górna półka - Marcowa puszka Pandory21 maj 2006W 1956 r. Węgrzy zachowali się jak Polacy, Polacy jak Czesi, a ci ostatni jak świnie. Z kolei w 1968 r. Węgrzy zachowali się jak Czesi, Czesi jak Polacy, a my tym razem jak świnie. Ciekawe, ilu czytelników jest dziś w stanie...126
  • Pazurem - Jeszcze Polska21 maj 2006Myślicie, że śpiewanie przy grillu to tylko taki sentymentalny narodowy bełkocik? Źle myślicie!128
  • Ueorgan Ludu21 maj 2006TRYBUNA PRZYMIERZA MIĘDZY DAWNYMI A MŁODYMI Nr 20 (186) Rok wyd. 5 WARSZAWA, poniedziałek 15 maja 2006 r. Cena + VAT + ZUS + akcyza Słułba zdrowia bliżej pacjentów BIAŁA ŚRODA W WARSZAWIE Na zdjęciu: Specjaliści z całego kraju...129
  • Skibą w mur - Dać szkołę21 maj 2006Szkoła to nie jabłka z Jasnej Góry i wbrew pozorom ugryźć ją będzie trudniej niż Kulczyka130