Cytrynowe szaleństwo

Cytrynowe szaleństwo

Mój zachwyt zaczyna się od kształtu tego zjawiskowego owocu.
Ostatnio w Toronto chciałam upiec cytrynowy pie i ukręcić sorbet. Słyszałam, że najlepsze cytryny w Toronto są w pewnym włoskim sklepie. Poszłam tam i moim oczom ukazał się cytrynowy raj. 12 różnych rodzajów, różne kształty i wielkości. Moje zaskoczenie było takie, że kupiłam po  trochu z każdego rodzaju. Największą sensację wzbudził owoc o długości 35 cm, piękny, pofałdowany, obłędnie aromatyczny. W domu w końcu udało mi się go przekroić i stwierdziłam, że w 35 cm owocu cytryny było tyle co w małej lemonce. Cudowna, gruba, aromatyczna skórka, ale miąższu jak na lekarstwo. Tych mamucich cytryn używa się do przyrządzania aromatycznego naparu. Żółtą skórkę zlewa się wrzątkiem, tworząc w ten sposób eliksir wstrzymujący wszelkie dolegliwości żołądkowe. Gdy dopadnie nas afrykańskie zło, zwane klątwą Faraona, a nie mamy pod ręką szybko działającego lekarstwa, wtedy nie ma lepszego środka na  powstrzymanie niekomfortowej reakcji naszego układu pokarmowego. Taki cytrynowy napar to również najbardziej zaskakująca herbata na świecie, której smak i zapach są wprost niemożliwe do opisania. To jakby pić słońce prosto z kubka. Oczywiście nie uda się, gdy napar tworzymy z  cytryn przesyconych pestycydami. Również ciasta przygotowane na bazie nasączonych konserwantami cytryn są zwykłym barbarzyństwem.

A właśnie. We włoskim sklepie w Toronto znalazłam cytrynę idealną do ciast. Wyglądała jak mimoza, miała skórkę cienką jak mgła, w środku zaś ukryte było całe bogactwo słodkiego soku. To cytryna waniliowa. Używam jej namiętnie do mojego cytrynowego pie na kruchym spodzie. Jak go  przyrządzić? To proste. Na początku ubijamy na parze kogel-mogel z ośmiu żółtek. Osobno podgrzewamy sok z cytryny i zaciągamy go mąką ziemniaczaną jak kisiel. Dodajemy otartą skórkę, która jest nośnikiem zapachu, i osobno poza ogniem dodajemy do cytrynowej masy ubite żółtka. Mieszamy poza ogniem, żeby żółtka się nie ścięły. Wylewamy całość na  kruchy spód i przykrywamy włoską bezą, czyli ubitymi białkami zaciągniętymi syropem cukrowym. Całość wkładamy do pieca. Na krótko, tylko do zrumienienia bezy. Poruszenie w domu gwarantowane.

Wiele dań bez cytryny nie ma sensu. Wędzony łosoś bez kropli cytryny staje się tłusty i ciężki. Kiszone marokańskie cytryny to kolejny cud świata, dzięki któremu tamtejsza baranina nie zabija nas swoją tłustością i ciężkim zapachem. Ubóstwiam plasterki cytryny przesypane cukrem i zamknięte w słoiku. Są niezastąpione do przyrządzenia naszej ukochanej herbaty z cytryną. Latem lemoniada podawana w ogromnych dzbanach z lodem, plastrami cytryny i sporą ilością soku cudownie orzeźwia. Jest również idealnym antyutleniaczem, magicznym napojem, skutecznie konkurującym z całym tym globalistycznym zamachem na nasze zdrowie i dobre samopoczucie.

Na koniec przepis, dzięki któremu dostaniecie manii na punkcie zapiekanki z ziemniaka. Potrzebujemy pięciu ziemniaków, broń Boże z Maroka, których teraz w sklepach jest znów coraz więcej. Najlepsze będą nasze, śląskie, żółte, odmiany Lawina. Do tego pięć pękatych, aromatycznych pomidorów. Wiem, że teraz o takie trudno, ale dla chcącego nic trudnego, choć zimą faktycznie nie proponuję polskich odmian. Dodajemy oliwę z oliwek, sporą cebulę i dwa ząbki czosnku. Na wierzchu kładziemy liść laurowy, przykrywamy naczynie i  wsadzamy do pieca rozgrzanego do 180 stopni. Po godzinie, gdy ziemniaki będą już prawie miękkie, bierzemy w silną dłoń cztery cytryny i z lubością wyciskamy je do ostatniej kropli na prawie upieczone ziemniaki. Dopiekamy do końca i ze zdumieniem patrzymy, jak proste, żółte ziemniaki zmieniają się w najsmaczniejsze na świecie danie o cudownym, pomarańczowym kolorze. Magia liścia laurowego i cytryny jest w tym przypadku nie do przecenienia.

Cytryna to przedłużenie młodości. Oprócz dostarczenia naszemu organizmowi potężnej dawki witamin potrafi również obniżyć ciśnienie tętnicze, ma wpływ na szybkość usuwania toksyn z  wątroby, a także łagodzi ból w stanach zapalnych żył. Starożytny lekarz perski Avicenna twierdził, że nie ma lepszego lekarstwa na choroby serca. Współczesna medycyna nie leczy już serca cytryną, jednak współczesna kuchnia wie, że jego przyspieszone bicie na widok cytrynowego ciasta jest w pełni uzasadnione. Magda Gessler

Okładka tygodnika WPROST: 6/2011
Więcej możesz przeczytać w 6/2011 wydaniu tygodnika „Wprost”
Zamów w prenumeracie lub w wersji elektronicznej:
 8
  • marych4@o2.pl IP
    Lemoniada serwowana w Stanach i pewnie wszędzie indziej zawiera mnóstwo cukru - jest baaaardzo kaloryczna :(
    • Sławek IP
      Jeszcze ładniejsze kształty ma pigwa, i smakuje podobnie jak cytryna. W ogóle to fajne są te Pani felietony gastronomiczne. Acha, podobają mi się dojrzałe blondynki.Dobranoc.
      • Sławek IP
        A ja bym zamiast tylko o cytrynach, chciał usłyszeć od Pani poradę biznesową na temat płacenia podatków i jakie to jest ważne dla dobrego samopoczucia przy stole, trawienia i w ogóle radości z życia. Może podzieliłaby się Pani swoimi doświadczeniami w tej dziedzinie.
        • jan IP
          ja tam bym jej do kuchni z takimi kłakami nie wpuścił.Z talerza jak chce to niech zagryza lokami,ale nie przy mnie.
          • lukandiego@ IP
            Co Pani na to?lukandiego@&~ napisał(a):
            On ,tzn.student Węgrzyn chce PO patrzyc na LESBIJKI gwoli ścisłości a patrząc na te kaprawe oczki to wolał by coś więcej (jak duza grupa mężczyzn),ciekawe czy powiedział by to przy żonie lub mamie(zdaje się żony nie miec)( bo która by chciała takiego buca)Mamy nie będę komentował, zrozumiałe.Natomiast POzostaje jeszcze jego POselstwo,co na to Panie lesbijki które głosowały na tego \"Adonisa\"co koleżanki partyjne?

            Spis treści tygodnika Wprost nr 6/2011 (1461)

            • Kebab na zimno 6 lut 2011, 12:00 Boże, pobłogosław Amerykę. Kogo obwiniano by o wszystkie nieszczęścia tego świata, gdyby nie ona? 4
            • Na skróty 6 lut 2011, 12:00 Koniec fety w PO Donald Tusk postanowił: żadnych imprez z okazji dziesięciolecia Platformy Obywatelskiej nie będzie. Taką decyzje obwieścił na ostatnim zarządzie partii, na którym miano ustalać terminy obchodów. Jeszcze do ubiegłego... 7
            • Dajcie ludziom szansę 6 lut 2011, 12:00 "To był pluton egzekucyjny wymierzony w Schetynę" - tak posiedzenie zarządu PO relacjonował dla Wprost.pl jeden z polityków tej partii. Widziałem następnego dnia Grzegorza Schetynę. Żywego. Najwyraźniej Donald Tusk i jego... 9
            • Hipnoza zaczeską 6 lut 2011, 12:00 „Wielki Szu 2" powstanie po prawie trzydziestu latach od pierwowzoru. Główną postać zagra, oczywiście, Jan Nowicki, który tą rolą chce pożegnać się z aktorstwem i publicznością. W drugiej części filmu superkanciarz... 10
            • Strzępek nerwów 6 lut 2011, 12:00 Rezygnując ze startu w wyborach prezydenckich, pełen energii Donald Tusk obiecywał, że skupi się na rządzeniu państwem. Dziś czuje się zaszczuty i wypalony. Zamiast rządzić, próbuje opanować sytuację w Platformie. 12
            • Kaczyński boi się wygrać 6 lut 2011, 12:00 Tusk wygra bezradność – mówi samotny intelektualista o samotnym premierze. Prof. Paweł Śpiewak opowiada też o utopiach i o tym, dlaczego Kaczyński niestraszny, a Tusk w pułapce. 16
            • Wojna ekonomistów 6 lut 2011, 12:00 Jaka jest różnica między Leszkiem Balcerowiczem i bliskimi mu ekonomistami a ekonomistami z Rady Gospodarczej Premiera RP? Ci pierwsi myślą głównie o gospodarce, ci drudzy także o polityce. Tyle że to różnica ogromna. 21
            • Zew krwi 6 lut 2011, 12:00 Jarosław Kaczyński zarzuca po zorganizowanie kampanii pogardy przeciw prezydentowi Kaczyńskiemu. Teraz sam stanął na czele wielkiej kampanii nienawiści przeciw swym wrogom z Platformy. 24
            • Oczy szeroko otwarte 6 lut 2011, 12:00 Czasy się zmieniają, fronty walki też. Nie zmienia się tylko jego ulubiona pozycja – zawsze okrakiem na barykadzie. 28
            • W samolocie rządzę ja 6 lut 2011, 12:00 Jeśli pilot Air Force One słyszy, że lądowanie mogłoby być niebezpieczne, to nie ląduje – mówi płk Mark Tillman, który przez dziewięć lat był pierwszym pilotem prezydenta USA. 32
            • Eksperci od żłobków 6 lut 2011, 12:00 Jeśli poprawka senatora Cimoszewicza przejdzie, żłobek stanie się miejscem narodzin kompleksu winy u matek, które dzieci do żłobka posyłają 35
            • Ławka kar 6 lut 2011, 12:00 Gdybym zrobił to, co chciałbym zrobić, gdybym był szeregowym posłem, pewnie nie chcieliby mnie pochować na katolickim cmentarzu. 36
            • Miasto kieszonkowe, sumienie kryształowe 6 lut 2011, 12:00 Obywatele Żnina czują moralne oburzenie. Zorganizowali nawet marsz milczenia. Wiedzą swoje: ojciec bydlak zamordował dwuletnią Wiktorię. Pytań o własną winę raczej sobie nie zadają. 40
            • Englishman w nowej Polsce 6 lut 2011, 12:00 Patrzy na górę śmieci i nie rozumie, dlaczego ona się tam znalazła, więc robi zdjęcie. Mark Power z polskiego bałaganu czerpie energię. 44
            • Botoks jak narkotyk 6 lut 2011, 12:00 Zaczyna się niewinnie: od zastrzyku z botoksu, który w przerwie obiadowej likwiduje kurze łapki. Potem przychodzi kolej na zabieg, który poprawi urodę. I na kolejny. Lekarze ostrzegają jednak, że granica między dbałością o urodę a nałogiem jest płynna. 48
            • Rodzice wychodzą z szafy 6 lut 2011, 12:00 Kiedy się o tym dowiadują chowają się w szafie na wiele lat. Sami ze swoją tajemnicą. Teraz mają szansę – powstają pierwsze grupy wsparcia dla rodziców gejów i lesbijek. 50
            • Zima ludów 6 lut 2011, 12:00 Drżenie ziemi na Bliskim Wschodzie budzi wielki strach. I nie wiadomo tylko, czyj strach jest największy. Izraela? Ameryki? Bliskowschodnich satrapów? A może ich synów jeszcze chwilę temu przekonanych, że przejęcie władzy i stworzenie dynastii jest tylko kwestią czasu. 54
            • Egipt między Turcją a Iranem 6 lut 2011, 12:00 Nikt nie jest w stanie przewidzieć, czy nad Nilem zapanuje coś na kształt tureckiej demokracji parlamentarnej (z dużymi wpływami wojska), coś bardziej przypominającego irańską teokrację, czy też anarchia sprzyjająca międzynarodowemu terroryzmowi. 59
            • Zmiana tylko na dobre 6 lut 2011, 12:00 „Stabilizacja” od lat panująca w świecie arabskim nie była autentyczna. To była represja. W dodatku wspierana amerykańskimi pieniędzmi. Dlatego dzisiaj tym bardziej powinniśmy pogratulować Egipcjanom odwagi wyjścia na ulice i z uśmiechem powitać koniec stabilizacji. 62
            • Największe widowisko Ameryki 6 lut 2011, 12:00 Świat ma finał piłkarskiej Ligi Mistrzów. Amerykanie mają Super Bowl. Tyle że finał rozgrywek futbolu amerykańskiego to nie tylko wydarzenie sportowe. To zjawisko kulturowe. 64
            • Mistrz cięć 6 lut 2011, 12:00 Ma 84 lata, ale – jak mówi – nie ma czasu umierać. Nic dziwnego. Ma też 23 mld dolarów i największą firmę meblarską świata – Ikeę. W tym roku Ingvar Kamprad hucznie świętuje 50-lecie swoich interesów z Polską. Także dzięki nam jest jednym z najbogatszych... 66
            • Przez żołądek do portfela 6 lut 2011, 12:00 Chleb za ponad 4 złote, tyle samo za cukier, a polskie jabłka droższe od cytrusów i bananów. Dzięki światowym spekulantom nadchodzą czasy drogiej żywności. 70
            • Facet o dwóch głowach 6 lut 2011, 12:00 „Prawdziwe męstwo” braci Coen to kolejny ich film z szansami na Oscara. Dlaczego dziwacy z Minnesoty zostali pupilkami Hollywood? 72
            • Piosenka przychodzi sama 6 lut 2011, 12:00 Wciąż żyje w lesie, wciąż nie lubi występować na scenie i wciąż komponuje ujmujące melodie. Seweryn Krajewski wraca z nową płytą „Jak tam jest”. To może być największy comeback w polskiej rozrywce od wielu lat. 76
            • Stanisław, król życia 6 lut 2011, 12:00 Cała Polska pokochała go, kiedy syn Kazik Staszewski przypomniał wraz z Kultem jego piosenki. Teraz dociera do nas odnaleziony cudem po latach musicalowy scenariusz Stanisława Staszewskiego, „Czarna Mańka”. Wydawcą został wnuk Stanisława i syn Kazika – Kazio... 79
            • Następca największych 6 lut 2011, 12:00 Kto po Lutosławskim, Pendereckim, Góreckim? Wszystko wskazuje na to, że Paweł Mykietyn. 82
            • Niesamowite brzmienie filmu 6 lut 2011, 12:00 Nazywano go Johnem Lennonem muzyki filmowej. John Barry, jeden z najwybitniejszych kompozytorów filmowych, autor dźwiękowej ilustracji do kilkunastu filmów o agencie 007, zmarł 30 stycznia. 84
            • Świat się zmienił 6 lut 2011, 12:00 Ludzie mają zbyt dużo źródeł wiedzy, by dać się otumanić 88
            • Kilka mitów o miłości 6 lut 2011, 12:00 Na wojnie i w miłości nie ma reguł? Czy ludowa mądrość zawarta w popularnych przysłowiach jest coś warta? – pytamy prof. Bogdana Wojciszkego, psychologa społecznego. 90
            • Smaki miłości 6 lut 2011, 12:00 Mówi się, że droga do serca wiedzie przez żołądek. Odświętna kolacja dostarczy rozkoszy nie tylko kulinarnych. 92
            • Romantyczni nierozważni 6 lut 2011, 12:00 Prawdziwi mężczyźni i piękne kobiety nie wystarczą. Potrzebni są też neurotyczni intelektualiści, wampiry i psychopaci. Dawid Karpiuk przedstawia subiektywny ranking filmów z miłością w tle. 94
            • Cytrynowe szaleństwo 6 lut 2011, 12:00 Mój zachwyt zaczyna się od kształtu tego zjawiskowego owocu. 96
            • Koszmar Pankracego, czyli zmory w powietrzu 6 lut 2011, 12:00 Opis: Jesteśmy w studiu telewizyjnym, nic się jednak nie dzieje, nagranie dobiegło końca i pies Pankracy śpi. Od czasu do czasu mlaska i oblizuje się po swojej wełnianej sierści. Jest cicho i spokojnie. Gdzieś w oddali słychać, że pan Zygmunt, pan Pankracego, ćwiczy na swoim... 97
            • Peereltynki. Kochajmy się 6 lut 2011, 12:00 Nie, to nie ja napisałem dla draki, tylko poważnie napisał pewien tzw. portal. Jeśli jeszcze nie wiesz, jaki prezent sprawić na walentynki ukochanej osobie, pytamy: może tak upominek w stylu PRL? 97
            • Gorące ferie zimowe 6 lut 2011, 12:00 Tradycyjne miejsca ucieczki przed zimą, czyli Egipt i Tunezja, dostarczyły niespodziewanych atrakcji, których nie było w ofercie biur podróży. 98

            ZKDP - Nakład kontrolowany