Kroc w przyszłość

Kroc w przyszłość

Dodano: 
Dlaczego McDonald's chudnie?


Daniel Ibrahim jada od czasu do czasu w McDonaldzie, ale nie chce, aby znajomi o tym wiedzieli. - Przychodzenie tutaj uważa się za przejaw prostactwa. Nikt się tym nie chwali - mówi Ibrahim,
26-letni projektant budowlany, siedząc w barze w San Francisco. McDonald's, będący dla wielu symbolem amerykańskich upodobań żywieniowych, przeżywa poważny kryzys. Bary tej sieci są wprawdzie nadal najczęściej odwiedzanymi fast foodami - codziennie jada w nich ponad 20 mln Amerykanów - ale firma traci udział w rynku, a ponadto przegrywa z konkurentami pod względem jakości obsługi i produktów.

Gruby jak McDonald
Od 1997 r. udział McDonalda w rynku zmniejszył się o 3 proc. Wyprzedziła go sieć Subway, oferującą kanapki ze świeżego pieczywa. McDonald przegrał też walkę o klientów jadających lunch w fast foodach z barami Wendy's, które wcześniej wprowadziły do menu pieczone ziemniaki i sałatki. Spadła sprzedaż zestawów Happy Meal, do których dołączane są gadżety związane z filmami animowanymi. Od 1999 r. Disney nie wyprodukował wielkiego przeboju, a McDonald's podpisał z nim kontrakt na dziesięć lat. "Toy Story 2" to już dość odległa przeszłość.
Prowadzenie lokalu McDonalda zapewniało dawniej spore zyski, od pewnego czasu wielu szefów placówek narzeka: marże spadły, urządzenia kuchenne są kosztowne, a kontakty z kierownictwem sieci coraz bardziej napięte. W czasach popularności dietetycznych potraw i dbałości o linię McDonald's wydaje się przestarzały. W ubiegłorocznym rankingu pisma "Restaurants and Institutions Magazine" McDonald's znalazł się dopiero na piętnastym miejscu pod względem jakości hamburgerów.

Standard Kroca
Za czasów Raya Kroca, który założył sieć w 1955 r., bary McDonalda były wzorcowym przykładem franchisingu. Lokale miały podobny wystrój, pracownicy nosili takie same stroje, obsługa przypominała taśmę montażową. Klienci wiedzieli, czego mają się spodziewać, a big mac smakował tak samo w Albany w Georgii i w Nowym Jorku. - To były początki epoki standardowego, sterylnego jedzenia. Bary zdobywały popularność, bo wszystko było w nich przewidywalne i znajome - wspomina Barbara Haber zajmująca się historią żywienia. Posiłek w McDonaldzie był znakomitym rozwiązaniem dla zapracowanych rodzin, przede wszystkim dla pracujących matek. To do nich kierowano kampanię reklamową "Zasłużyłaś dziś na przerwę". Właśnie w latach 50. i 60. wiele Amerykanek poszło do pracy.
McDonald's stał się największym amerykańskim odbiorcą wołowiny i mrożonych frytek. Jest jednym z największych właścicieli nieruchomości w Stanach Zjednoczonych, a jednocześnie poważnym dystrybutorem zabawek dołączanych do zestawów Happy Meal.
Aby rozwiązać problemy firmy, menedżerowie McDonalda odważyli się na korektę systemu opracowanego przez założyciela sieci. W 1992 r. przestano podgrzewać hamburgery pod lampami i zaczęto używać kuchenek mikrofalowych. W 1999 r. wprowadzono system "Made for You" (danie na zamówienie), aby skuteczniej konkurować z Wendy's i Burger Kingiem. Niestety, wydłużyło to czas obsługi, a hamburgery McDonalda nie stały się smaczniejsze.

Gra niewarta hamburgera
McDonald's nie wymyślił franchisingu, jednakże uczynił z tego systemu znakomite źródło przychodów. Szefowie barów liczyli na błyskawiczne zyski, ale od pewnego czasu czują się rozczarowani. - Ta działalność jest mniej rentowna niż kiedyś - mówi Richard Steinig, od trzydziestu lat prowadzący restauracje McDonalda w Miami. - Dobrzy menedżerowie odeszli z sieci na przełomie lat 80. i 90. Część barów jest po prostu bezwartościowa.
Jak podają przedstawiciele przedsiębiorstwa, uruchomienie baru kosztuje 500-800 tys. USD. - Nie sądzę, by nadal było wielu chętnych do podjęcia ryzyka na taką skalę. Stopa zwrotu z inwestycji jest znacznie niższa niż przed laty - twierdzi Steinig. Menedżerowie McDonalda zapowiadają jednak, że będą zabiegać o to, by klienci wrócili. Ich zdaniem, sukces zapewni odejście od zasad Kroca - zamiast dążyć do unifikacji, firma ma postawić na różnorodność.

Big mac z klasą
Mindy Meyer zakłada boazerię w swoim McDonaldzie w pobliżu Portland w stanie Oregon. Wstawi sofy, wyściełane krzesła i stoliki do kawy. Bar w Orlando na Florydzie urządzono w stylu francuskiej kawiarni. Szef kuchni w białej marynarce podaje kanapki przygotowane na indywidualne zamówienie. Do McDonalda przy Madison Avenue w Nowym Jorku wpuszcza elegancko ubrany portier, a lokal reklamują plakaty z szykownymi mężczyznami w płaszczach i miękkich kapeluszach. Gary Oerther, który prowadzi lokal urządzony w stylu francuskim i osiemnaście innych barów na Florydzie, uważa, że bardziej wyrafinowane menu i zmiana wystroju pozwolą pokonać konkurentów. Harry Balzer z NPD
Group przestrzega, żeby nie przekreślać McDonalda. - Nie spisywałbym tej sieci na straty - mówi. - Wprawdzie wielu konsumentów krytykuje McDonalda, ale i tak ustawiają się w kolejce po big maca z frytkami.
Okładka tygodnika WPROST: 13/2003
Więcej możesz przeczytać w 13/2003 wydaniu tygodnika „Wprost”
Zamów w prenumeracie lub w wersji elektronicznej:
 0

Spis treści tygodnika Wprost nr 13/2003 (1061)

  • Doktryna EUnichów 30 mar 2003 EUnuchy - mawia się czasami w Ameryce o Europejczykach. 3
  • Peryskop 30 mar 2003 Wojenne diety 22 mln zł przeznaczono na razie z budżetu MON na pokrycie kosztów udziału polskich żołnierzy w wojnie w Iraku. Według szacunków Departamentu Obrony USA, przeciętny koszt działań powietrznych podczas operacji w... 6
  • Dossier 30 mar 2003 ALEKSANDER KWAŚNIEWSKI, prezydent RP "Mówiłem to i premierowi, i Michnikowi: skierujcie to do prokuratury, bo będzie z tego nieszczęście. To był i wrzesień, i październik, i listopad. (...) Premier popełnił błąd, minister... 7
  • Z życia koalicji 30 mar 2003 Jak co tydzień donoszono o tym, że rząd Millera się kończy i pojawiło się kilka nowych nazwisk kandydatów na następcę premiera. A może Małysz? Ech, nie ma to jak liczni przyjaciele! Ma ich Aleksander Kwaśniewski, dlatego na... 8
  • Z życia opozycji 30 mar 2003 Straszne wieści! Juliusz Braun zszokował Polskę zaskakującym twierdzeniem, że stanowiska w mediach publicznych dzieliły między siebie trzy bratnie partie: SLD, PSL i Unia Wolności. Członków komisji śledczej trafił grom z jasnego... 9
  • M&M 30 mar 2003 ŻYCIE NA ŻYWO - felieton Marka Majewskiego 10
  • Playback 30 mar 2003 10
  • Złota ósemka 30 mar 2003 W finale siódmej edycji konkursu o tytuł Menedżera Roku Stowarzyszenia Menedżerów w Polsce znaleźli się Marek Czeredys, prezes zarządu grupy Arcus, Zdzisław Juchacz, dyrektor naczelny Wojskowych Zakładów Uzbrojenia Nr... 10
  • Fotoplastykon 30 mar 2003 12
  • Poczta 30 mar 2003 Listy od czytelników 14
  • Kadry 30 mar 2003 15
  • III wojna światowa 30 mar 2003 Wielkie przełomy historyczne dokonują się zwykle w sposób niedostrzegalny dla współczesnych. Tak było i kiedy upadało Imperium Rzymskie, i kiedy Wałęsa przeskakiwał mur stoczni. Kiedy George Bush podejmował decyzję o ataku na Irak wiedział, że robi krok w kierunku likwidacji... 16
  • Sztab "Wprost" 30 mar 2003 Dobę po wybuchu wojny o Irak w redakcji "Wprost" eksperci ds. obronności dyskutowali o możliwych scenariuszach konfliktu 18
  • Polowanie na kreta 30 mar 2003 W USA powstaje minibroń atomowa do niszczenia celów podziemnych 22
  • Ostatni bastion Husajna 30 mar 2003 Aby obejrzeć Bagad z loty ptaka kliknij: TU! 26
  • Biohorror 30 mar 2003 Rozmowa z KENEM ALIBEKIEM, doradcą rządu amerykańskiego ds. bioobrony, byłym szefem programów wojny bakteriologicznej w ZSRR 28
  • Maskarada 30 mar 2003 Szczepy ospy rozrzucone na stacji metra w Warszawie wywołałyby epidemię w całej Europie 30
  • Gorący balon 30 mar 2003 Jak intelektualiści chcą naprawić (czytaj: zepsuć) Rzeczpospolitą 34
  • Fucha ministra 30 mar 2003 Grzegorz Kołodko nie może się zdecydować, czy być ministrem, wykładowcą czy biegaczem 38
  • Strefa bezprawia 30 mar 2003 Najniebezpieczniejsze dzielnice Warszawy, Łodzi, Krakowa, Wrocławia, Poznania, Gdańska, Katowic i Szczecina 40
  • Orzeł z LPR 30 mar 2003 Gdyby głupota miała skrzydła, radny z LPR miałby szansę polecieć na Księżyc bez pomocy rakiety 48
  • Giełda i wektory 30 mar 2003 Hossa Świat Rio brawo Tegoroczny karnawał w Rio de Janeiro okazał się jednym z najbardziej dochodowych w ostatnich latach. Miasto zarobiło na nim 136 mln USD. Do Rio przyjechało 388 tys. turystów, w tym 70 tys. z zagranicy. Dochodzą... 50
  • Plan katastrofy 30 mar 2003 Z całego programu Kołodki pozostaną tylko wyższe podatki 52
  • Pomożecie? 30 mar 2003 Rząd zaaprobował kierunki programu naprawy finansów autorstwa wicepremiera Grzegorza Kołodki. Sęk w tym, że ów program składa się głównie z kierunków, niekiedy kilkuwariantowych. Prezentacja tendencji w reformie... 55
  • Szczękościsk Schrödera 30 mar 2003 Kanclerz nie proponuje Niemcom potu i łez, na które zasłużyli, lecz gówno i ziewanie - uważa wiceszef FDP 56
  • Ubezpieczeni na amen 30 mar 2003 Nawet dwa miliony naszych polis mogą się okazać nic niewarte W żargonie ubezpieczeniowym wypowiedzenie umowy przez klienta nazywane jest lapsem. W ostatnich dwóch latach towarzystwa ubezpieczeń na życie zanotowały około dwóch... 58
  • Kroc w przyszłość 30 mar 2003 Dlaczego McDonald's chudnie? 62
  • Bank o rządzie 30 mar 2003 Część polskiej klasy politycznej blokuje reformy i przerzuca odpowiedzialność za skutki takiego postępowania na NBP 64
  • Kapitalizmu! 30 mar 2003 Na gospodarkę wywierają wpływ ludzie, którzy mogą nam tylko zaszkodzić 65
  • Supersam 30 mar 2003 Volkswagen dla elity Na salonie motoryzacyjnym w Genewie Volkswagen zaprezentował auto z najpotężniejszym z montowanych w samochodach osobowych silnikiem Diesla. Phaeton z silnikiem o pojemności 5 litrów, mocy 313 KM i maksymalnym... 66
  • Wszechnica Wiedzy Wszelakiej 30 mar 2003 Pomyśl o wakacjach www.triada.pl Mimo że zaledwie kilka dni temu pożegnaliśmy kalendarzową zimę, wielu z nas myśli już o wakacjach i wypoczynku. Jeżeli planujemy wyjazd zagraniczny, warto odwiedzić serwis biura podróży Triada.... 67
  • Łamanie prawem 30 mar 2003 Zalegalizowanie tortur proponuje Alan Dershowitz, profesor prawa z Harvardu 68
  • Dowcip bojowy 30 mar 2003 W Internecie trwa amerykańsko--francuska wojna na dowcipy 72
  • Afryka mało dzika 30 mar 2003 Większość Afrykanów zna dzikie zwierzęta wyłącznie z opowiadań dziadków 74
  • Bikont do Makłowicza, Makłowicz do Bikonta - Gruczoły na stoły 30 mar 2003 Z podwójnąradościąodnalazłem w karcie dań uroczej krakowskiej restauracyjki Kuchnia i Wino pozycję zatytułowaną "Animelka". O co chodzi? Otóż pod nazwą tą kryje się wielki przysmak, znany jako grasica cielęca. 76
  • Panie w kabaretkach 30 mar 2003 Co łączy Catherine Zeta-Jones z posłanką Anitą Błochowiak, a Renée Zellweger z posłanką Renatą Beger? 78
  • Instytut kolaboracji 30 mar 2003 Ponad stu polskich naukowców gorliwie współpracowało z hitlerowcami. Żadnego po wojnie nie ukarano 80
  • Know-how 30 mar 2003 Wszechświat jak obwarzanek Wydaje się, że wszechświat nie musi być nieskończony we wszystkich kierunkach, jak dotychczas sądzono. Z obserwacji dokonanych w ostatnich tygodniach wynika, że w jednym kierunku może być znacznie... 83
  • Atak mikrobów 30 mar 2003 W każdej chwili może dojść do wybuchu epidemii na skalę AIDS 84
  • Odchudzanie wątroby 30 mar 2003 Paraleki kupowane w Internecie często rujnują zdrowie 88
  • Urwany film dla nastolatków 30 mar 2003 Alkoholizm jest w Polsce główną przyczyną zgonów i inwalidztwa osób w wieku 15-21 lat 89
  • Bez granic 30 mar 2003 Antywojenna wunderwaffeGdy amerykańskie samoloty zrzucają bomby na Saddama, niemieckie gołębie bombardują pacyfistów. W zeszłym tygodniu zapełnili oni ulice niemieckich miast. Atmosfera demonstracji bardziej przypominała Love Parade... 90
  • Unia outsiderów 30 mar 2003 Gdy do akcji ruszyli amerykańscy żołnierze, europolitycy zrozumieli wreszcie, że wypadli z globalnej rozgrywki 92
  • Kiosk 30 mar 2003 Zjednoczeni w upadkuThe Spectator 22.03.2003 r. "Królestwo terroru Saddama Husajna niedługo upadnie. Runie szybko, ale nie samo - jak na ironię pociągnie za sobą Organizację Narodów Zjednoczonych. No, może nie całą ONZ.... 94
  • Cel - Saddam? 30 mar 2003 Już teraz trzeba poważnie myśleć o tym, jak urządzić świat po wojnie 94
  • Menu 30 mar 2003 Kraj Mag Nowosielski "Fiasko dzisiejszej działalności artystycznej polega na tym, że współcześni twórcy próbują w geście pychy zerwać z wszelką tradycją. (...) Proszę z Lutosławskiego zrobić muzykę... 96
  • Oscary do nieśmiertelności 30 mar 2003 Honorowe Oscary naprawiają błędy Amerykańskiej Akademii Filmowej. "Chicago" Roba Marshalla jest wręcz... 100
  • Kino Tomasza Raczka 30 mar 2003 Recenzje filmów: Godziny, Show 103
  • Lewy rockowy 30 mar 2003 Wolność słowa" - tytułowa piosenka z najnowszego albumu zespołu Püdelsi wywołała panikę wśród prywatnych i publicznych nadawców. Obawiając się reakcji polityków, stacje radiowe odmówiły jej nadawania, zaś telewizyjne - poza muzycznymi - nie chcą pokazywać teledysku. Tyko fani... 104
  • Płyty Kuby Wojewódzkiego 30 mar 2003 Recenzje płyt 105
  • Perły do lamusa? 30 mar 2003 "Człowieka bez przeszłości" można porównać do "Amelii": oba filmy aż ociekają wiarą w dobrego człowieka 106
  • "Jakby" łagodzi obyczaje 30 mar 2003 Równie zdumiewającą i nieuzasadnioną karierę jak niektórzy ludzie robią niektóre słowa. Oto na przykład powszechnie nadużywany termin "zajebisty" (nadużywany zresztą zazwyczaj niezgodnie z jego znaczeniem). A nawet, nie ma co ukrywać, modny. 108
  • 3 x K 30 mar 2003 Nigdy nie sądziłem, że postacie z bajek i mitologii będą odgrywać u nas tak wielką rolę w polityce. Być może dlatego, że wychowywałem się w świecie, w którym pierwsze książki (po obowiązkowej serii "Poczytaj mi,... 108
  • Organ Ludu 30 mar 2003 Kaszanka dla wszystkich! TRYBUNA PRZYMIERZA MIĘDZY DAWNYMI A MŁODYMI Nr 13 (26) Rok wyd. 2 WARSZAWA, poniedziałek 24 marca 2003 r. Cena + VAT + ZUS + winieta Konsultacje w sprawie pogłębienia walki o pokój Tuż przed podjęciem decyzji... 109
  • My już są Amerykany 30 mar 2003 Dzięki chłopakom z Gromu i myśliwcom F-16 staniemy się Amerykanami. Leszek Miller już ćwiczy rzucanie lassem 110

ZKDP - Nakład kontrolowany