Kroc w przyszłość
Udostępnijdodaj Skomentuj
Tygodnik Wprost Wydanie: 13/2003 (1061)
Okładka tygodnika Wprost nr 13/2003 (1061)
Dziękujemy, że jesteś z nami. Tylko prawda jest ciekawa, piszemy o niej wprost.
Czytaj lub pobierz
Platformy prasy cyfrowej:

Kroc w przyszłość

Dodano:   /  Zmieniono: 
Dlaczego McDonald's chudnie?


Daniel Ibrahim jada od czasu do czasu w McDonaldzie, ale nie chce, aby znajomi o tym wiedzieli. - Przychodzenie tutaj uważa się za przejaw prostactwa. Nikt się tym nie chwali - mówi Ibrahim,
26-letni projektant budowlany, siedząc w barze w San Francisco. McDonald's, będący dla wielu symbolem amerykańskich upodobań żywieniowych, przeżywa poważny kryzys. Bary tej sieci są wprawdzie nadal najczęściej odwiedzanymi fast foodami - codziennie jada w nich ponad 20 mln Amerykanów - ale firma traci udział w rynku, a ponadto przegrywa z konkurentami pod względem jakości obsługi i produktów.

Gruby jak McDonald
Od 1997 r. udział McDonalda w rynku zmniejszył się o 3 proc. Wyprzedziła go sieć Subway, oferującą kanapki ze świeżego pieczywa. McDonald przegrał też walkę o klientów jadających lunch w fast foodach z barami Wendy's, które wcześniej wprowadziły do menu pieczone ziemniaki i sałatki. Spadła sprzedaż zestawów Happy Meal, do których dołączane są gadżety związane z filmami animowanymi. Od 1999 r. Disney nie wyprodukował wielkiego przeboju, a McDonald's podpisał z nim kontrakt na dziesięć lat. "Toy Story 2" to już dość odległa przeszłość.
Prowadzenie lokalu McDonalda zapewniało dawniej spore zyski, od pewnego czasu wielu szefów placówek narzeka: marże spadły, urządzenia kuchenne są kosztowne, a kontakty z kierownictwem sieci coraz bardziej napięte. W czasach popularności dietetycznych potraw i dbałości o linię McDonald's wydaje się przestarzały. W ubiegłorocznym rankingu pisma "Restaurants and Institutions Magazine" McDonald's znalazł się dopiero na piętnastym miejscu pod względem jakości hamburgerów.

Standard Kroca
Za czasów Raya Kroca, który założył sieć w 1955 r., bary McDonalda były wzorcowym przykładem franchisingu. Lokale miały podobny wystrój, pracownicy nosili takie same stroje, obsługa przypominała taśmę montażową. Klienci wiedzieli, czego mają się spodziewać, a big mac smakował tak samo w Albany w Georgii i w Nowym Jorku. - To były początki epoki standardowego, sterylnego jedzenia. Bary zdobywały popularność, bo wszystko było w nich przewidywalne i znajome - wspomina Barbara Haber zajmująca się historią żywienia. Posiłek w McDonaldzie był znakomitym rozwiązaniem dla zapracowanych rodzin, przede wszystkim dla pracujących matek. To do nich kierowano kampanię reklamową "Zasłużyłaś dziś na przerwę". Właśnie w latach 50. i 60. wiele Amerykanek poszło do pracy.
McDonald's stał się największym amerykańskim odbiorcą wołowiny i mrożonych frytek. Jest jednym z największych właścicieli nieruchomości w Stanach Zjednoczonych, a jednocześnie poważnym dystrybutorem zabawek dołączanych do zestawów Happy Meal.
Aby rozwiązać problemy firmy, menedżerowie McDonalda odważyli się na korektę systemu opracowanego przez założyciela sieci. W 1992 r. przestano podgrzewać hamburgery pod lampami i zaczęto używać kuchenek mikrofalowych. W 1999 r. wprowadzono system "Made for You" (danie na zamówienie), aby skuteczniej konkurować z Wendy's i Burger Kingiem. Niestety, wydłużyło to czas obsługi, a hamburgery McDonalda nie stały się smaczniejsze.

Gra niewarta hamburgera
McDonald's nie wymyślił franchisingu, jednakże uczynił z tego systemu znakomite źródło przychodów. Szefowie barów liczyli na błyskawiczne zyski, ale od pewnego czasu czują się rozczarowani. - Ta działalność jest mniej rentowna niż kiedyś - mówi Richard Steinig, od trzydziestu lat prowadzący restauracje McDonalda w Miami. - Dobrzy menedżerowie odeszli z sieci na przełomie lat 80. i 90. Część barów jest po prostu bezwartościowa.
Jak podają przedstawiciele przedsiębiorstwa, uruchomienie baru kosztuje 500-800 tys. USD. - Nie sądzę, by nadal było wielu chętnych do podjęcia ryzyka na taką skalę. Stopa zwrotu z inwestycji jest znacznie niższa niż przed laty - twierdzi Steinig. Menedżerowie McDonalda zapowiadają jednak, że będą zabiegać o to, by klienci wrócili. Ich zdaniem, sukces zapewni odejście od zasad Kroca - zamiast dążyć do unifikacji, firma ma postawić na różnorodność.

Big mac z klasą
Mindy Meyer zakłada boazerię w swoim McDonaldzie w pobliżu Portland w stanie Oregon. Wstawi sofy, wyściełane krzesła i stoliki do kawy. Bar w Orlando na Florydzie urządzono w stylu francuskiej kawiarni. Szef kuchni w białej marynarce podaje kanapki przygotowane na indywidualne zamówienie. Do McDonalda przy Madison Avenue w Nowym Jorku wpuszcza elegancko ubrany portier, a lokal reklamują plakaty z szykownymi mężczyznami w płaszczach i miękkich kapeluszach. Gary Oerther, który prowadzi lokal urządzony w stylu francuskim i osiemnaście innych barów na Florydzie, uważa, że bardziej wyrafinowane menu i zmiana wystroju pozwolą pokonać konkurentów. Harry Balzer z NPD
Group przestrzega, żeby nie przekreślać McDonalda. - Nie spisywałbym tej sieci na straty - mówi. - Wprawdzie wielu konsumentów krytykuje McDonalda, ale i tak ustawiają się w kolejce po big maca z frytkami.
Więcej możesz przeczytać w 13/2003 wydaniu tygodnika Wprost.

Archiwalne wydania tygodnika Wprost dostępne są w specjalnej ofercie WPROST PREMIUM oraz we wszystkich e-kioskach i w aplikacjach mobilnych App Store i Google Play.

Autor:

Spis treści tygodnika Wprost nr 13/2003 (1061)

  • Doktryna EUnichów30 mar 2003 — EUnuchy - mawia się czasami w Ameryce o Europejczykach.3
  • Peryskop30 mar 2003 — Wojenne diety 22 mln zł przeznaczono na razie z budżetu MON na pokrycie kosztów udziału polskich żołnierzy w wojnie w Iraku. Według szacunków Departamentu Obrony USA, przeciętny koszt działań powietrznych podczas operacji w Iraku...6
  • Dossier30 mar 2003 — ALEKSANDER KWAŚNIEWSKI, prezydent RP "Mówiłem to i premierowi, i Michnikowi: skierujcie to do prokuratury, bo będzie z tego nieszczęście. To był i wrzesień, i październik, i listopad. (...) Premier popełnił błąd, minister Kurczuk...7
  • Z życia koalicji30 mar 2003 — Jak co tydzień donoszono o tym, że rząd Millera się kończy i pojawiło się kilka nowych nazwisk kandydatów na następcę premiera. A może Małysz? Ech, nie ma to jak liczni przyjaciele! Ma ich Aleksander Kwaśniewski, dlatego na grudniowe...8
  • Z życia opozycji30 mar 2003 — Straszne wieści! Juliusz Braun zszokował Polskę zaskakującym twierdzeniem, że stanowiska w mediach publicznych dzieliły między siebie trzy bratnie partie: SLD, PSL i Unia Wolności. Członków komisji śledczej trafił grom z jasnego nieba....9
  • M&M30 mar 2003 — ŻYCIE NA ŻYWO - felieton Marka Majewskiego10
  • Playback30 mar 2003 — 10
  • Złota ósemka30 mar 2003 — W finale siódmej edycji konkursu o tytuł Menedżera Roku Stowarzyszenia Menedżerów w Polsce znaleźli się Marek Czeredys, prezes zarządu grupy Arcus, Zdzisław Juchacz, dyrektor naczelny Wojskowych Zakładów Uzbrojenia Nr 2,...10
  • Fotoplastykon30 mar 2003 — 12
  • Poczta30 mar 2003 — Listy od czytelników14
  • Kadry30 mar 2003 — 15
  • III wojna światowa30 mar 2003 — Wielkie przełomy historyczne dokonują się zwykle w sposób niedostrzegalny dla współczesnych. Tak było i kiedy upadało Imperium Rzymskie, i kiedy Wałęsa przeskakiwał mur stoczni. Kiedy George Bush podejmował decyzję o ataku na Irak wiedział, że...16
  • Sztab "Wprost"30 mar 2003 — Dobę po wybuchu wojny o Irak w redakcji "Wprost" eksperci ds. obronności dyskutowali o możliwych scenariuszach konfliktu18
  • Polowanie na kreta30 mar 2003 — W USA powstaje minibroń atomowa do niszczenia celów podziemnych22
  • Ostatni bastion Husajna30 mar 2003 — Aby obejrzeć Bagad z loty ptaka kliknij: TU!26
  • Biohorror30 mar 2003 — Rozmowa z KENEM ALIBEKIEM, doradcą rządu amerykańskiego ds. bioobrony, byłym szefem programów wojny bakteriologicznej w ZSRR28
  • Maskarada30 mar 2003 — Szczepy ospy rozrzucone na stacji metra w Warszawie wywołałyby epidemię w całej Europie30
  • Gorący balon30 mar 2003 — Jak intelektualiści chcą naprawić (czytaj: zepsuć) Rzeczpospolitą34
  • Fucha ministra30 mar 2003 — Grzegorz Kołodko nie może się zdecydować, czy być ministrem, wykładowcą czy biegaczem38
  • Strefa bezprawia30 mar 2003 — Najniebezpieczniejsze dzielnice Warszawy, Łodzi, Krakowa, Wrocławia, Poznania, Gdańska, Katowic i Szczecina40
  • Orzeł z LPR30 mar 2003 — Gdyby głupota miała skrzydła, radny z LPR miałby szansę polecieć na Księżyc bez pomocy rakiety48
  • Giełda i wektory30 mar 2003 — Hossa Świat Rio brawo Tegoroczny karnawał w Rio de Janeiro okazał się jednym z najbardziej dochodowych w ostatnich latach. Miasto zarobiło na nim 136 mln USD. Do Rio przyjechało 388 tys. turystów, w tym 70 tys. z zagranicy. Dochodzą nas...50
  • Plan katastrofy30 mar 2003 — Z całego programu Kołodki pozostaną tylko wyższe podatki52
  • Pomożecie?30 mar 2003 — Rząd zaaprobował kierunki programu naprawy finansów autorstwa wicepremiera Grzegorza Kołodki. Sęk w tym, że ów program składa się głównie z kierunków, niekiedy kilkuwariantowych. Prezentacja tendencji w reformie...55
  • Szczękościsk Schrödera30 mar 2003 — Kanclerz nie proponuje Niemcom potu i łez, na które zasłużyli, lecz gówno i ziewanie - uważa wiceszef FDP56
  • Ubezpieczeni na amen30 mar 2003 — Nawet dwa miliony naszych polis mogą się okazać nic niewarte W żargonie ubezpieczeniowym wypowiedzenie umowy przez klienta nazywane jest lapsem. W ostatnich dwóch latach towarzystwa ubezpieczeń na życie zanotowały około dwóch...58
  • Kroc w przyszłość30 mar 2003 — Dlaczego McDonald's chudnie?62
  • Bank o rządzie30 mar 2003 — Część polskiej klasy politycznej blokuje reformy i przerzuca odpowiedzialność za skutki takiego postępowania na NBP64
  • Kapitalizmu!30 mar 2003 — Na gospodarkę wywierają wpływ ludzie, którzy mogą nam tylko zaszkodzić65
  • Supersam30 mar 2003 — Volkswagen dla elity Na salonie motoryzacyjnym w Genewie Volkswagen zaprezentował auto z najpotężniejszym z montowanych w samochodach osobowych silnikiem Diesla. Phaeton z silnikiem o pojemności 5 litrów, mocy 313 KM i maksymalnym momencie...66
  • Wszechnica Wiedzy Wszelakiej30 mar 2003 — Pomyśl o wakacjach www.triada.pl Mimo że zaledwie kilka dni temu pożegnaliśmy kalendarzową zimę, wielu z nas myśli już o wakacjach i wypoczynku. Jeżeli planujemy wyjazd zagraniczny, warto odwiedzić serwis biura podróży Triada. Witryna...67
  • Łamanie prawem30 mar 2003 — Zalegalizowanie tortur proponuje Alan Dershowitz, profesor prawa z Harvardu68
  • Dowcip bojowy30 mar 2003 — W Internecie trwa amerykańsko--francuska wojna na dowcipy72
  • Afryka mało dzika30 mar 2003 — Większość Afrykanów zna dzikie zwierzęta wyłącznie z opowiadań dziadków74
  • Bikont do Makłowicza, Makłowicz do Bikonta - Gruczoły na stoły30 mar 2003 — Z podwójnąradościąodnalazłem w karcie dań uroczej krakowskiej restauracyjki Kuchnia i Wino pozycję zatytułowaną "Animelka". O co chodzi? Otóż pod nazwą tą kryje się wielki przysmak, znany jako grasica cielęca.76
  • Panie w kabaretkach30 mar 2003 — Co łączy Catherine Zeta-Jones z posłanką Anitą Błochowiak, a Renée Zellweger z posłanką Renatą Beger?78
  • Instytut kolaboracji30 mar 2003 — Ponad stu polskich naukowców gorliwie współpracowało z hitlerowcami. Żadnego po wojnie nie ukarano80
  • Know-how30 mar 2003 — Wszechświat jak obwarzanek Wydaje się, że wszechświat nie musi być nieskończony we wszystkich kierunkach, jak dotychczas sądzono. Z obserwacji dokonanych w ostatnich tygodniach wynika, że w jednym kierunku może być znacznie krótszy niż w...83
  • Atak mikrobów30 mar 2003 — W każdej chwili może dojść do wybuchu epidemii na skalę AIDS84
  • Odchudzanie wątroby30 mar 2003 — Paraleki kupowane w Internecie często rujnują zdrowie88
  • Urwany film dla nastolatków30 mar 2003 — Alkoholizm jest w Polsce główną przyczyną zgonów i inwalidztwa osób w wieku 15-21 lat89
  • Bez granic30 mar 2003 — Antywojenna wunderwaffeGdy amerykańskie samoloty zrzucają bomby na Saddama, niemieckie gołębie bombardują pacyfistów. W zeszłym tygodniu zapełnili oni ulice niemieckich miast. Atmosfera demonstracji bardziej przypominała Love Parade niż...90
  • Unia outsiderów30 mar 2003 — Gdy do akcji ruszyli amerykańscy żołnierze, europolitycy zrozumieli wreszcie, że wypadli z globalnej rozgrywki92
  • Kiosk30 mar 2003 — Zjednoczeni w upadkuThe Spectator 22.03.2003 r. "Królestwo terroru Saddama Husajna niedługo upadnie. Runie szybko, ale nie samo - jak na ironię pociągnie za sobą Organizację Narodów Zjednoczonych. No, może nie całą ONZ. Jej...94
  • Cel - Saddam?30 mar 2003 — Już teraz trzeba poważnie myśleć o tym, jak urządzić świat po wojnie94
  • Menu30 mar 2003 — Kraj Mag Nowosielski "Fiasko dzisiejszej działalności artystycznej polega na tym, że współcześni twórcy próbują w geście pychy zerwać z wszelką tradycją. (...) Proszę z Lutosławskiego zrobić muzykę popularną... Albo z...96
  • Oscary do nieśmiertelności30 mar 2003 — Honorowe Oscary naprawiają błędy Amerykańskiej Akademii Filmowej. "Chicago" Roba Marshalla jest wręcz...100
  • Kino Tomasza Raczka30 mar 2003 — Recenzje filmów: Godziny, Show103
  • Lewy rockowy30 mar 2003 — Wolność słowa" - tytułowa piosenka z najnowszego albumu zespołu Püdelsi wywołała panikę wśród prywatnych i publicznych nadawców. Obawiając się reakcji polityków, stacje radiowe odmówiły jej nadawania, zaś telewizyjne - poza muzycznymi - nie chcą...104
  • Płyty Kuby Wojewódzkiego30 mar 2003 — Recenzje płyt105
  • Perły do lamusa?30 mar 2003 — "Człowieka bez przeszłości" można porównać do "Amelii": oba filmy aż ociekają wiarą w dobrego człowieka106
  • "Jakby" łagodzi obyczaje30 mar 2003 — Równie zdumiewającą i nieuzasadnioną karierę jak niektórzy ludzie robią niektóre słowa. Oto na przykład powszechnie nadużywany termin "zajebisty" (nadużywany zresztą zazwyczaj niezgodnie z jego znaczeniem). A nawet, nie ma co ukrywać, modny.108
  • 3 x K30 mar 2003 — Nigdy nie sądziłem, że postacie z bajek i mitologii będą odgrywać u nas tak wielką rolę w polityce. Być może dlatego, że wychowywałem się w świecie, w którym pierwsze książki (po obowiązkowej serii "Poczytaj mi, mamo") to były...108
  • Organ Ludu30 mar 2003 — Kaszanka dla wszystkich! TRYBUNA PRZYMIERZA MIĘDZY DAWNYMI A MŁODYMI Nr 13 (26) Rok wyd. 2 WARSZAWA, poniedziałek 24 marca 2003 r. Cena + VAT + ZUS + winieta Konsultacje w sprawie pogłębienia walki o pokój Tuż przed podjęciem decyzji o...109
  • My już są Amerykany30 mar 2003 — Dzięki chłopakom z Gromu i myśliwcom F-16 staniemy się Amerykanami. Leszek Miller już ćwiczy rzucanie lassem110