Makłowicz do Bikonta, Bikont do Makłowicza

Makłowicz do Bikonta, Bikont do Makłowicza

Dodano:   /  Zmieniono: 
Piotrusiu! Od dwóch tygodni jestem w Australii i powiem Ci, że już dawno nic mnie tak nie zachwyciło. I nie chodzi mi wcale o słońce, morze czy inne równie przyjemne rzeczy, których spodziewałem się, jadąc tutaj. Chodzi mi o kuchnię. Jak się okazało, wyobrażenie o australijskim jedzeniu miałem równie mgliste jak listopadowe niebo nad Krakowem. Myślałem, że w kraju, którego głową pozostaje wciąż brytyjska królowa, jadają przeważnie rostbef, frytki, fasolkę w sosie pomidorowym i mocno wysmażone steki. Jakże się myliłem.
Europa wie o istnieniu australijskiego wina i przyznaje, że jest doskonałe. Ale któż słyszał o australijskiej oliwie? Jest fantastyczna, w dodatku wyłącznie extra vergine, bowiem w całym kraju w ogóle się jej nie rafinuje, lecz tylko tłoczy na zimno. Kto u nas słyszał o genialnych serach - owczych, krowich i kozich, o szynkach robionych jak prosciutto czy jamon serrano, octach balsamicznych? Dodaj do tego wszystko, co rośnie w Europie, plus jarzyny i owoce tropikalne, a wiedział będziesz już więcej. I zważ, że Australijczycy - potomkowie Włochów, Greków, Chorwatów, Polaków, Chińczyków, Tajów, Wietnamczyków, Indonezyjczyków, Malezyjczyków, Hindusów, Rosjan, Serbów i kogo tam jeszcze - starają się z menu swych dawnych ojczyzn przywołać to, co najlepsze. A wszystkie smaki mieszają w jednym gigantycznym tyglu.
Więc powiadam Ci, to Australia jest światowym centrum kuchni fusion. Tu wręcz wypada łączyć różne tradycje, czynić to, co w skostniałej Europie byłoby nie do pomyślenia. Europa zjada samą siebie, Australia konsumuje cały świat. Trzymaj się, wiozę słońce i przyprawy!

Twój RM


Drogi Przyjacielu!

Ty odbywasz najdalsze podróże w przestrzeni, chodzisz sobie na głowie po drugiej stronie świata, żujesz eukaliptusowe listki z misiami koala - mnie pozostają podróże w czasie, też najdalsze, do starożytności. Właśnie za sprawą miesięcznika "Mówią Wieki" przeniosłem się na chwilę do Pompejów, tuż przed sławetną erupcją Wezuwiusza. Jak myślisz? Kiedy geniusz ludzki wymyślił knajpy i wprowadził ten wspaniały pomysł w życie? Kiedy powstały pierwsze restauracje?
Otóż pewien specjalista od historii starożytnej, badając zasypane przed 2 tysiącleciami popiołem miasto, ustalił, że funkcjonowały tam publiczne zakłady gastronomiczne. Jak powszechne to było zjawisko, świadczy fakt, że w Pompejach pod Wezuwiuszem udało mu się zlokalizować aż 158 budynków, w których takie przybytki się mieściły.
W starożytnych knajpach nie tylko pito wino, ale można było też zamówić rozmaite potrawy. Podobno na mieście stołowało się w Pompejach aż ponad 90 proc. mieszkańców. Co jedli? Raczej nie to, co dziś składa się na kuchnię włoską czy śródziemnomorską. Makaronu jeszcze nie znano. Pieczono, duszono i gotowano najrozmaitsze mięsiwa, najdziwniejsze podroby, jak choćby świńskie macice. Gdy jednak czyta się zachowane z tamtych czasów rzymskie przepisy, to można odnieść wrażenie, że wszystko smakowałoby nam dość podobnie, jako że do każdej potrawy dodawano duże ilości sosu zwanego garum.
Ów sos robiono w ten sposób, że rozmaite duże i małe ryby krojono w kawałki (koniecznie wraz z wnętrznościami) i wystawiano na słońce, by wszystko dobrze zgniło, po czym zlewano całą substancję płynną i to było właśnie garum. Niezbyt apetycznie to brzmi, co? Dlatego też podczas mojej przelotnej wizyty w Pompejach zadowoliłem się pysznymi serami, które zagryzałem świeżymi owocami.
Żegnam Cię łacińskim vale!

Bikontus Maximus Pompejus

Zupa z wieprzowiną i makaronem sojowym
(podaje Robert Makłowicz)

1 łyżka oleju sezamowego, 1 łyżka startego imbiru, 2 świeże papryczki chili, 1 trawka cytrynowa, 6 szklanek bulionu z drobiu, 2 kalarepki, 1 opakowanie sojowego makaronu chińskiego, 300 g schabu, pęczek świeżej bazylii
W garnku rozgrzać olej, dodać imbir, posiekane chili i trawkę cytrynową, zalać gorącym bulionem, gotować pod przykryciem około 5 min. Dodać pokrojone w cienkie plasterki kalarepki, przykryć i gotować kolejne 5 min. Makaron ryżowy zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na czas zgodny z instrukcją na opakowaniu, odcedzić. Do zupy dodać pokrojony w cienkie plasterki schab, gotować około 4 min. Makaron przełożyć do miseczek, zalać zupą, do każdej porcji dołożyć kilka listków bazylii.

Więcej możesz przeczytać w 13/2005 wydaniu tygodnika Wprost.

Archiwalne wydania tygodnika Wprost dostępne są w specjalnej ofercie WPROST PREMIUM oraz we wszystkich e-kioskach i w aplikacjach mobilnych App StoreGoogle Play.

Spis treści tygodnika Wprost nr 13/2005 (1165)

  • Na stronie3 kwi 2005Od monomafii, przez oligopol polimafijny i polimafię, do postmafii? Coraz więcej znaków na niebie i ziemi wskazuje na to, że kluczowa różnica między PRL a III Rzecząpospolitą polega na zastąpieniu monomafii polimafią. A to oznacza ni mniej, ni...3
  • Skaner3 kwi 2005Syn Leszka Millera pogrąża Belkę Pan premier Belka w niewybrednych słowach określił to, że (...) zostanę zniszczony" - zeznał 17 marca przed sejmową komisją śledczą ds. PZU były prezes PZU Życie Grzegorz Wieczerzak. Mówił o swoim...6
  • Dossier3 kwi 2005Zadaję sobie pytanie: czy jestem niezastąpiony, i przypuszczam, że nie "Rzeczpospolita" WŁODZIMIERZ CIMOSZEWICZ marszałek Sejmu RP Do klubu Krakowskiego Przedmieścia należy cała elita. Ja nie należę. Jestem członkiem ludowego zespołu...7
  • Sawka3 kwi 20058
  • Kadry3 kwi 20059
  • Playback3 kwi 200510
  • M&M3 kwi 2005Po czym poznać prawdziwego mężczyznę10
  • Poczta3 kwi 2005Wielki desant architektów W artykule "Wielki desant architektów" (nr 10) pojawiła się nieścisła informacja o tym, iż "w Krakowie powstanie budynek Sądu Apelacyjnego autorstwa architektów z polskiej filii...10
  • Nałęcz3 kwi 2005Zwycięskich radykałów często zalewa fala oskarżeń formułowanych przez jeszcze skrajniejszych radykałów Stało się to, co nietrudno było przewidzieć. Kampania pomówień podjęta przez polityków prawicy przeciwko Aleksandrowi Kwaśniewskiemu wymknęła...12
  • Ryba po polsku3 kwi 2005Ksiądz Kordecki nie bronił tak Częstochowy, jak lewica broniła BIG Banku Gdańskiego Dwie są obecnie najgroźniejsze epidemie, które szerzą się wśród naszych polityków jak pożar buszu - epidemia niewiedzy i epidemia niepamięci. Jak ktoś coś wie, to...13
  • Z życia koalicji3 kwi 2005Dobra wiadomość. Marek Belka nie obrazi się i nie poleci na Marsa. A mógłby, skoro autograf Adama Michnika wylądował na Tytanie. Co to, premier gorszy od redaktora naczelnego? Tak w ogóle premier Belka to ostatnio często się obraża i...14
  • Z życia opozycji3 kwi 2005Na całego ruszyła kampania PiS. Kaczyńscy mają rozjechać się po Polsce i prowadzić jednocześnie kampanię parlamentarną i prezydencką - ludzie i tak się nie zorientują, który z bliźniaków do nich przyjechał. Gdyby do PiS wstąpił...15
  • Fotoplastykon3 kwi 200516
  • Mafia!3 kwi 2005Wyjaśnienie tajemnicy zabójstwa gen. Marka Papały zmiecie ze sceny dużą część polskich elit Najpierw były dziwne powiązania znanych osobistości z półświatkiem i tajnymi służbami. Potem zdarzały się przerzuty broni do krajów objętych embargiem...18
  • Złomowisko3 kwi 2005Postkomunistyczna lewica straciła twarz na dobre Widząc drzewa, nie dostrzegamy lasu. Patrząc, jak postkomunistyczne partie spadają w sondażach, jak na każdym kroku się kompromitują, przekraczając granice absurdu i groteski, nie widzimy, jak...28
  • Józef ofiarny3 kwi 2005Największą zbrodnią Józefa Oleksego jest to, że pokrzyżował plany Kwaśniewskiego na nową lewicę Józef Oleksy, przewodniczący SLD, musi być chory na jakąś zaraźliwą i grzeszną chorobę. Trzymają się od niego z dala nawet najbliżsi towarzysze....30
  • Rak prawa3 kwi 2005Prawo nie jest w Polsce drogowskazem, lecz groźnym labiryntem prowadzącym do bezprawia Polska cierpi na legislacyjną biegunkę. W 1993 r. parlament uchwalił tylko 21 ustaw, a w 2003 r. było ich już 235! Jeszcze bardziej przerażająca jest liczba...32
  • Edi 23 kwi 2005Krótki film o zabijaniu skoków narciarskich To mógłby być scenariusz do filmu "Edi 2". Nie byłaby to jednak łzawa opowieść o życiu zbieraczy złomu, lecz film sensacyjny. Tytułowy bohater naprawdę ma na imię Edi. Nazywa się Federer i jest...34
  • Giełda3 kwi 2005Hossa Świat Swisshansa Niemiecka Lufthansa kupi za prawie 0,5 mld franków szwajcarskich linie lotnicze Swiss. Lufthansa za 66 mln franków przejmie 14 proc. akcji Swissa od drobnych inwestorów oraz utworzy holding z dużymi...36
  • RUMowisko Balickiego3 kwi 2005Rząd i lekarze skazują nas na najgorszą w Europie służbę zdrowia Rejestr usług medycznych [RUM] nie jest priorytetem rządu" - opowiadał swoim kolegom z klubu SDPL Marek Balicki, minister zdrowia w rządzie Marka Belki, podczas partyjnego spotkania...38
  • Terminator kontra bezterminator3 kwi 2005Schwarzenegger w ciągu pół roku zreformuje to, czego polscy politycy nie potrafią zrobić od piętnastu lat W pewnym szczęśliwym kraju dzięki omamieniu wyborców nierealistycznymi obietnicami władzę przejęli lewicowcy. Partia obsadziła wszystkie...44
  • Odlot cenowy3 kwi 2005Linie lotnicze dzielą się teraz na tradycyjne i drogie Wyobraźmy sobie, że do miast na całym świecie latamy za grosze, nawet za darmo, linie lotnicze zarabiają natomiast tylko na dodatkowych usługach: serwowaniu posiłków, restauracjach...46
  • 2 x 2 = 43 kwi 2005Na naszej scenie politycznej pełno jest manipulatorów pozbawionych elementarnej wiedzy ekonomicznej Wybory to czas, kiedy budzą się upiory. Zarówno rodzime, jak i importowane, sterowane z zewnątrz. Już się obudziły i sieją zamęt w głowach...48
  • Supersam3 kwi 200550
  • Wiosna lubi brąz3 kwi 2005Chociaż Joanna Brodzik intensywnie namawia do zmiany koloru włosów na blond, nadchodząca wiosna będzie należeć do brązów. Garnier proponuje brąz o złotym odcieniu i mahoń opalizujący. Majirel lansuje głębokie odcienie czekolady i kasztanów z...50
  • Zafira x 493 kwi 2005Siedzenia samochodowe można schować w podłogę, można z nich zrobić stoliki, można też przystosować wnętrze auta dla 7, 6, 5, 4, 3 lub tylko dwóch osób. Taka operacja zajmuje kilkanaście sekund. W sumie można się pobawić w ramach 49 możliwych...50
  • Morela z mlekiem3 kwi 2005Od 2000 r. statystyczny Polak wypija co rok o litr soku więcej. Staje się jednak coraz bardziej wymagający. W ankietach przeprowadzanych na zlecenie producentów napojów konsumenci skarżyli się na zbytnią kwaskowość soków i nieprzyjemne uczucie...50
  • Chłód elektroniki3 kwi 2005Oszczędna forma i chłodny, nowoczesny wygląd najnowszych sprzętów hi-fi to efekt zmęczenia modną od kilku lat w świecie elektroniki estetyką lat 60. Tak jest w wypadku nowości firmy TEAC - modelu MC-DV250. Zestaw zawiera odtwarzacz DVD z funkcją...50
  • Twarz bez maski3 kwi 2005Nawet słynące z idealnej cery Milla Jovovich czy Kate Moss nie pokazują się publicznie bez podkładu na twarzy. Tym bardziej jeśli - tak jak True Match L'Oreal - jest to podkład inteligentny. True Match zawiera trzy lekkie olejki o zróżnicowanej...50
  • Cierpliwa kochanka3 kwi 2005Camilla była przygotowywana do roli królowej przez całe życie Camillashire - nieformalne hrabstwo Camilli Parker-Bowles - to współczesny Camelot (miasto legendarnego króla Artura). Przyszła żona przyszłego brytyjskiego króla Karola rządzi tu...54
  • Pogrzeb na weselu3 kwi 2005Niemożliwe jest już kontynuowanie stylu panowania Elżbiety II  Mamy ważniejsze rzeczy do omawiania - tak Margaret Thatcher skomentowała debatę wokół ślubu brytyjskiego następcy tronu. Wbrew temu, co mówi "żelazna dama", Brytyjczycy mają problem ze...56
  • Kolumb z Pekinu3 kwi 2005Cook, Magellan i Vasco da Gama ukradli mapy chińskiego admirała, który dotarł do Australii, Indii i opłynął Afrykę! Chiński żaglowiec z XV wieku mógł zabrać na pokład około tysiąca osób załogi, miał ponad 120 m długości i 50 m...58
  • Makłowicz do Bikonta, Bikont do Makłowicza3 kwi 2005Piotrusiu! Od dwóch tygodni jestem w Australii i powiem Ci, że już dawno nic mnie tak nie zachwyciło. I nie chodzi mi wcale o słońce, morze czy inne równie przyjemne rzeczy, których spodziewałem się, jadąc tutaj. Chodzi mi o kuchnię. Jak się...62
  • Druga płeć3 kwi 2005Aseksualność jest dziś zjawiskiem tak powszechnym jak homoseksualizm Jest taka anegdota, która w wyjątkowo obrazowy sposób ilustruje, jak łatwo klasyfikujemy seksualność innych ludzi. Zapominając przy tym, że i nas w ten sam sposób mogą oceniać...64
  • Przyszłość w cieniu przeszłości3 kwi 2005W historii Polski na zawsze pozostanie ślad tysiącletniej obecności Żydów O Żydach Polski przyjęło się mówić, pisać i śpiewać w języku przeszłości. Historia życia i śmierci narodu żydowskiego podczas Zagłady rzuciła czarny cień na żydostwo całej...66
  • Know-how3 kwi 2005Komórki jurajskie Być może już niedługo uda się zrealizować wizję z książki i filmu "Park Jurajski". Wewnątrz odnalezionej niedawno kości udowej tyranozaura żyjącego przed 70 mln lat naukowcy odkryli dobrze zachowane pozostałości...69
  • Eutanacja3 kwi 2005W Polsce udaje się pomagać pacjentom w stanie o wiele cięższym niż Terri Schiavo Gdyby to Michael Schiavo decydował o tym, czy Janowi Pawłowi II robić tracheotomię, z pewnością powiedziałby, że nie warto. Bo po co męczyć człowieka ciężko...70
  • Bagietka na raka3 kwi 2005Kwas foliowy to witamina życia Doktor Lucy Wills z Anglii w 1931 r. wyleczyła małpy z niedokrwistości, podając im drożdże, a trzy lata później w ten sam sposób uratowała niedożywionych mieszkańców Bombaju. Na początku XXI stulecia lekarze...76
  • Bez granic3 kwi 2005Plac Rzezi Pragi (d. Czerwony) Ambasada Rzeczypospolitej Polskiej, ul. Michaiła Murawjowa Wieszatiela 3. Tak wkrótce ma brzmieć adres polskiej ambasady w Moskwie. Radni rosyjskiej stolicy wpadli na pomysł, by w ten sposób zrewanżować...78
  • Groch z kapustą po brukselsku3 kwi 2005Drżyjcie, Europejczycy! Polski sąd może skazać Holendra zażywającego w Holandii legalne narkotyki Sytuacja wcale nie abstrakcyjna. Gdybyśmy znali nazwisko i adres holenderskiego ginekologa przeprowadzającego zgodnie z holenderskim prawem zabiegi...80
  • Miny Juszczenki3 kwi 2005Stara elita władzy na Ukrainie nie zniknęła, lecz przegrupowała się w nowym przebraniu Ukraina - dotychczas jedno z najgorzej rządzonych i najmocniej rozbitych wewnętrznie państw w Europie - zaczyna odgrywać modelową rolę w przemianach regionu....84
  • Tulipany od Putina3 kwi 2005W Kirgistanie doszło do pierwszej rewolucji klanowej Jeszcze przed południem po placu Niepodległości w centrum Biszkeku przechadzali się spacerowicze, a od rana w kierunku stolicy jechały z południa autobusy pełne zwolenników opozycji. By...88
  • Tysiące kamiennych kobiet3 kwi 2005Trudno wśród Czeczenek znaleźć matkę, która nie pochowałaby któregoś ze swych dzieci Człowiek kamienowany cierpieniem sam kamienieje. Kobiety czeczeńskiej wojny to kamienie w człowieczej powłoce. Swych pierwszych zabitych i rannych wyciągały spod...90
  • Menu3 kwi 2005WYDARZENIA Krótko po Wolsku Wszystko w rodzinie Czytając tu i ówdzie wypowiedzi ludzi poważnych, rozsądnych i zatroskanych, można dojść do wniosku, że grozi nam co najmniej wojna domowa. Wiadome radio judzi, prasa knuje, młodzież...92
  • Urodzony z Szekspirem3 kwi 2005Teatr Warlikowskiego nie przymila się publice, nie popada w kabotyńską megalomanię a la Hanuszkiewicz To nie Andrzej Wajda jest najbardziej znanym i cenionym na świecie polskim reżyserem teatralnym. Nie jest to też Jerzy Jarocki, Krystian Lupa...96
  • Związek Awanturników Scen Polskich3 kwi 2005Albercik z "Seksmisji" kontra Janek Serce Jedni mówią, że to wojna Alojza z "Soli ziemi czarnej" z Kurasiem z "Polskich dróg". Rację mają chyba jednak ci, którzy twierdzą, że to potyczka Albercika...100
  • Miles wszechmogący3 kwi 2005Davis był dla jazzu tym, kim przewodnik w dżungli - szedł przodem i przecierał szlaki Choć muzyka jazzowa ma kilku równorzędnych bogów - Louisa Armstronga, Duke'a Ellingtona, Charlie Parkera czy Johna Coltrane'a - to Miles Davis jest w tym...102
  • Ueorgan Ludu3 kwi 2005TRYBUNA PRZYMIERZA MIĘDZY DAWNYMI A MŁODYMI Nr 13 (130) Rok wyd. 4 WARSZAWA, poniedziałek 28 marca 2005 r. Cena + VAT + ZUS + akcyza W celu ochrony największego dobra narodowego Komisja śledcza ds. A. Małysza W związku z aferami związanymi z...105
  • Skibą w mur3 kwi 2005W PRL fartuch był strojem narodowym Nieuważnemu obserwatorowi życia osobników człekokształtnych, które mimo wiosennych roztopów uparcie zamieszkują bogate w głębokie kałuże i płytkie myśli tereny w dorzeczu Wisły, wydawać by się mogło, że czasy,...106