Dieta grozi otyłością

Dieta grozi otyłością

Dodano:   /  Zmieniono: 2
Można jeść do syta i chudnąć


Niektórych dietetyków światowej sławy należałoby oskarżyć o zbrodnie przeciw ludzkości. Zalecane przez nich w ostatnich pięćdziesięciu latach różne sposoby odżywiania się, zamiast zapobiec chorobom cywilizacyjnym, doprowadziły do ich gwałtownego wzrostu, a w konsekwencji do przedwczesnej śmierci wielu tysięcy ludzi. Czy można zaufać nowej ewangelii dietetyków - glikemii?

Waga problemu
Jedynie w ostatnim dziesięcioleciu liczba otyłych w USA i Polsce zwiększyła się z 20 proc. do 31 proc. Nadwagę ma już 61 proc. Amerykanów. Co trzecia osoba we wszystkich krajach uprzemysłowionych cierpi na zaburzenia metaboliczne, które doprowadzają zarówno do cukrzycy, jak i miażdżycy serca. W ciągu 15-20 lat liczba chorych na cukrzycę typu 2 (tzw. cukrzycę dorosłych) zwiększy się na świecie z 200 mln do 350 mln. Coraz częściej chorują na nią nawet dziesięcioletnie dzieci! - Cierpimy na chroniczne zatrucie powodowane spożywaniem niewłaściwej żywności - powiedział podczas kongresu diabetologów w Budapeszcie Werner Waldhausi, wydawca pisma "Diabetologia".
Nie pomaga liczenie kalorii ani picie odtłuszczonego mleka i jogurtu. Nie wystarczy też unikać łączenia w jednym posiłku węglowodanów i produktów zwierzęcych, na przykład ziemniaków z mięsem. Błędem jest również stosowanie diety polegającej na jedzeniu jedynie mięsa lub wyłącznie grejpfrutów i grahamek. - To, co w pokarmie jest najważniejsze, to nie jego ilość (liczona za pomocą kalorii), ale jakość, czyli specyfika odżywcza, która w ostatnich pięćdziesięciu latach znacznie się pogorszyła - mówi Michel Montignac, nazywany we Francji papieżem zdrowego odżywiania.
Amerykański dietetyk dr Dean Ornish zapewniał, że przed zawałem serca najlepiej chroni dieta niskotłuszczowa. Wbrew oczekiwaniom wprowadzenie na rynek produktów o niskiej zawartości tłuszczu przyczyniło się do wzrostu liczby osób otyłych - przyznaje Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne (AHA). Katherine Tallmadge przez ponad dwadzieścia lat twierdziła, że wystarczy jeść warzywa i owoce oraz pełnoziarniste produkty zbożowe, by zachować zdrowie i szczupłą sylwetkę. Niestety, większość tak odżywiających się ludzi tyła i coraz częściej chorowała.

Linia mięsożernych
Dr Robert Atkins proponował dietę wysokotłuszczową i wysokobiałkową, opisaną w książce "New Diet Revolution" ("Nowa rewolucja w dietetyce"). Należy jeść - twierdził - głównie tłuszcze i produkty pochodzenia zwierzęcego, uznawane przez naukowców za najbardziej niekorzystne dla zdrowia! Okazało się, że po kilku miesiącach takiej diety część osób rzeczywiście chudła, miała nawet mniejszy poziom cholesterolu we krwi. Przykładem jest Amerykanin Ron Glasgow, który po jedenastu miesiącach schudł z 191 kg do 149 kg. Stracił aż 42 kg, mimo że nie biegał po parku ani nie pocił się w siłowni. Odmawiał sobie jedynie węglowodanów i słodyczy, nie jadł nawet słodkich bułek z rodzynkami. Bez ograniczeń objadał się za to polewaną sosem wołowiną i wieprzowiną oraz serami i jajecznicą. Na śniadanie na przykład serwował sobie omlet z trzech jajek z 340 gramami bekonu lub prawie 250 gramami szynki. Niestety, po kilku miesiącach znowu zaczął tyć.
Mięsna dieta u większości osób powoduje chudnięcie wyłącznie w początkowej fazie jej stosowania (podobnie zresztą jak po zastosowaniu diety niskokalorycznej o zawartości energetycznej 1000-1500 kalorii). Spadek masy ciała jest głównie skutkiem odwodnienia organizmu, spowodowanego aż pięciokrotnym zmniejszeniem spożycia węglowodanów. Wiele osób traci apetyt i odczuwa zmęczenie, bo w ich mięśniach drastycznie zmniejsza się stężenie glikogenu, będącego głównym źródłem energii. - Liczba spożywanych dziennie kalorii przy takim sposobie odżywiania niepostrzeżenie spada nawet do 1200 - twierdzi prof. Wiktor Szostak z Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie.

Zabójcze węglowodany
Dr Atkins zaleca dziś, by w kolejnych etapach proponowanej przez niego diety włączyć do jadłospisu... węglowodany! "Jem więcej warzyw i owoców niż przeciętny wegetarianin" - przyznał kontrowersyjny amerykański dietetyk. Z kolei dr Ornish doszedł do wniosku, że warto spożywać tłuszcze. Obaj ostrzegają jedynie, że trzeba odróżniać "złe" i "dobre" węglowodany, podobnie jak "złe" i "dobre" tłuszcze.
Najbardziej wartościowe są tłuszcze znajdujące się w rybach morskich (jak tuńczyk czy łosoś), a także w orzechach, awokado i oliwie z oliwek. Jak wykazały badania prof. Virenda Somersa z Mayo Clinic w Rochester w USA, zawarte w nich tzw. nienasycone kwasy tłuszczowe (szczególnie te o nazwie omega-3) chronią przed zawałami, zmniejszają apetyt, a zatem są odchudzające. Takie tłuszcze zwiększają również wchłanianie wapnia, co zmniejsza ryzyko osteoporozy, nadciśnienia tętniczego krwi oraz nowotworów. Należy unikać jedynie spożywania tłuszczów zwierzęcych, zawierających nasycone kwasy tłuszczowe powodujące zawały serca.
- Węglowodany proste są równie szkodliwe dla zdrowia jak tłuszcze zwierzęce - przekonuje prof. Victor Zammit z Hannah Research Institute w Szkocji. Sprzyjają otyłości i obniżają we krwi poziom "dobrego" cholesterolu, chroniącego przed zawałem serca. Bez większych ograniczeń można spożywać jedynie "dobre" węglowodany, do których zalicza się większość produktów nie przetworzonych przemysłowo, takich jak ryż nie łuskany, chleb pełnoziarnisty, a także większość bogatych w błonnik warzyw i owoców.

Nie licz kalorii, patrz na wskaźnik glikemii
Hasło "dietetycy wszystkich opcji, łączcie się!" koresponduje z zaleceniami spożywania wyłącznie produktów o niskim tzw. wskaźniku glikemii, co proponuje Michel Montignac, autor książki "Jeść, aby chudnąć". Jego zdaniem, jest to najważniejsze kryterium doboru potraw. Ważniejsze nawet niż obsesyjne liczenie kalorii! Wskaźnik glikemii klasyfikuje żywność w zależności od jej wpływu na poziom cukru we krwi. Takie produkty spożywcze, jak ryż nie łuskany, chleb pełnoziarnisty i bogate w błonnik świeże warzywa i owoce, czyli tzw. dobre węglowodany, są bardziej korzystne dla zdrowia, bo w niewielkim stopniu pobudzają organizm do wytwarzania glukozy, a wraz z nią insuliny.
- To nie węglowodany są tuczące, lecz tłuszcze spożywane razem ze "złymi" węglowodanami o najwyższym wskaźniku glikemii - twierdzi Montignac.



MICHEL MONTIGNAC
autor książek "Jeść, aby schudnąć" i "Szczupła bez wyrzeczeń"
Pokarmy, takie jak mąka, ryż, cukier, ziemniaki, płatki kukurydziane, poddawane różnym procesom przemysłowym, wykazują wysoki wskaźnik glikemiczny. Oznacza to, że dostarczają organizmowi dużo glukozy. Takie odżywianie się jest szczególnie niekorzystne teraz, gdy większość ludzi prowadzi mniej aktywny tryb życia, niż prowadzili nasi przodkowie, którzy jedli głównie produkty o niskim wskaźniku glikemicznym, takie jak chleb pełnoziarnisty, zboża pełnoziarniste, mąka nie oczyszczona, ryż pełnoziarnisty, soczewica, zielona fasolka i suszony groch. Ta nadwyżka glukozy - względem naszych niewielkich obecnie potrzeb - jest automatycznie przetwarzana w tłuszcz.

Więcej możesz przeczytać w 43/2002 wydaniu tygodnika Wprost.

Archiwalne wydania tygodnika Wprost dostępne są w specjalnej ofercie WPROST PREMIUM oraz we wszystkich e-kioskach i w aplikacjach mobilnych App StoreGoogle Play.

 2

Spis treści tygodnika Wprost nr 43/2002 (1039)

  • Darwin dla Polaków27 paź 2002Geniusz może mieć swoje ograniczenia, ale głupota nie jest tak upośledzona - ostrzegają autorzy najnowszej edycji Nagród Darwina.3
  • Wprost od czytelników27 paź 2002Akademia bezrobotnychWielu młodych ludzi nie może znaleźć pracy ("Akademia bezrobotnych", nr 41), ponieważ nie przychodzą na uczelnie po naukę, ale po tytuł magistra, który - w ich mniemaniu - ma im otworzyć drzwi do...3
  • Peryskop27 paź 2002W ekonomii nie ma cudów: jeśli państwo pozwala się bogacić jednostkom, także ono jest bogate. W drugą stronę ta zasada nie działa - to najprostsza recepta Steve'a Forbesa na dobrobyt.Podczas pobytu w Polsce radził: "Weźcie...6
  • Ekonomia styliska27 paź 2002Kto uważa, że za mało zarabia, może bić policjanta styliskiem albo rzucać w niego petardami - uważa 40 proc. Polaków. A kiedy pracownik zażąda, aby państwo dosypało pieniędzy firmie, w której jest zatrudniony, to państwo powinno pieniądze dać -...6
  • Dossier27 paź 2002ALEKSANDER KWAŚNIEWSKI,prezydent RP "Polacy często zachowują się tak, jakby sądzili, że wszyscy nas kochają na świecie. A my mamy ogromną większość ludzi, którym Polska jest obojętna, oraz tych, którzy mają do...7
  • Z życia koalicji27 paź 2002Czarne chmury zbierają się nad Markiem Borowskim. Ten niesamowicie koncyliacyjny polityk tak dał się we znaki opozycji, że korzystając z zamieszania wokół noclegu Gabriela Janowskiego na sali obrad, postanowiła go odwołać z...8
  • Z życia opozycji27 paź 2002Ryszard Bender zdradził! Dlaczego zdradził Antoniego Macierewicza i wycofał się z walki o prezydenturę Lublina z listy Razem Polsce, zaś do samorządu kandyduje w imieniu Ligi Polskich Rodzin? - Kandyduję z listy ligi, bo inne ugrupowania...9
  • M&M27 paź 2002Jak uchronić polską demokrację Z paragrafu "godności Sejmu poniżanie"są podstawy, by zamknąć posłów. Można potemSejm rozwiązać. Następnie już tylko staranniestrzec, żeby się, broń Boże,nie związał z...10
  • Playback27 paź 2002 10
  • Akademia Dyplomatyczna27 paź 2002Jeszcze w połowie lat 90. większość polskich dyplomatów stanowili absolwenci moskiewskiej akademii MGIMO.10
  • Fotoplastykon27 paź 200212
  • Poczta27 paź 2002Podatek dla PolskiIdea obniżenia podatków, a nawet ich ujednolicenia ("Podatek dla Polski", nr 41) jest mi bliska dzięki lekturze publikowanych w prasie opinii i analiz ekspertów Centrum im. Adam Smitha. Pytanie tylko,...14
  • Kadry27 paź 200215
  • Pięć rad dla Polski27 paź 2002Jan Nowak-Jeziorański Dziennikarz, pisarz, żołnierz AK, podczas wojny kurier rządu na uchodźstwie, pierwszy dyrektor sekcji polskiej Radia Wolna Europa Od trzech miesięcy oglądam Polskę z bliska i z każdym dniem uprzytamniam sobie coraz...16
  • Lepperum veto27 paź 2002Polscy posłowie są tacy jak ci, którzy ich wybrali22
  • Miasto z głową27 paź 2002Pietras, Kaczyński, Olechowski, Sośnierz chcą być polskimi Giulianimi26
  • Sztab malowany27 paź 2002Generałowie buntują się przeciw reformom wojska, a młodsi oficerowie - przeciw odkładaniu reform i generalskim układom w armii.30
  • Prywatne Usługi Militarne27 paź 2002Polski może bronić prywatna armia, zakontraktowana na zasadzie przetargu32
  • Bez makijażu27 paź 2002Polityczny makijaż zawsze odpada od właściciela niczym tynk z długo nie remontowanej kamienicy36
  • Giełda i wektory27 paź 2002Hossa ŚwiatAirbus wniebowziętyKoncern Airbus podpisał kontrakt z tanimi brytyjskimi liniami lotniczymi EasyJet na dostawę 120 samolotów z możliwością zakupu kolejnych 120. Katalogowa cena maszyn wynosi 6,2 mld dolarów i...38
  • Odkurzacz na parkiecie27 paź 2002Po co nam giełda papierów bezwartościowych?40
  • Paragraf 22 bis27 paź 2002Prezydent uratował rząd Leszka Millera przed abolicyjną kompromitacją!48
  • Upadek cesarstwa turyńskiego27 paź 2002Fiat Agnellich przechodzi pod kontrolę Berlusconiego50
  • Psychologia bąbla27 paź 2002Prace tegorocznych noblistów z dziedziny ekonomii pozwalają testować rynki52
  • Mikro i makro27 paź 2002Lewica nie uznaje indywidualnego sukcesu ekonomicznego za warunek rozwoju gospodarki53
  • Premia abolicyjna27 paź 2002Spotkanie z prof. ANDRZEJEM ZOLLEM, rzecznikiem praw obywatelskich55
  • Mały Internet27 paź 2002M-Internet kontra globalna sieć56
  • Bezprzewodowi hakerzy27 paź 2002Poufne dane z komputerów można ściągnąć, stając z laptopem w pobliżu domu czy biura60
  • Era postkomputerowa27 paź 2002Wkrótce na rynek wejdzie urządzenie, które zastąpi peceta62
  • Panaceum27 paź 2002Od jakiegoś czasu nasze władze, nie mogąc sobie poradzić z uzdrowieniem sytuacji w Polsce, próbują uzdrowić sytuację na Ukrainie. Przypomina to typową przypadłość psychologów, którym nie układa się w domu, więc...66
  • Wszechnica Wiedzy Wszelakiej27 paź 2002Sieć pomocywww.pomoc.prv.plMożna pomóc potrzebującym, nie wstając od komputera. Wystarczy odwiedzić witrynę Pomoc.prv.pl. Znajdziemy na niej informacje na temat wielu organizowanych w Polsce i na świecie akcji charytatywnych, można...66
  • Supersam27 paź 2002Aromat sukcesuJak powinien w tym sezonie pachnieć mężczyzna sukcesu? Hugo Boss proponuje połączenie m.in. mandarynki, paczuli i ziaren kminku. Poza tym perfumy "Baldessarini" przyciągają świeżą kompozycją gorzkiej pomarańczy...67
  • Hip hop do sukcesu27 paź 2002Dzieci blokowisk i wolnego rynkuHip hop to pierwsza subkultura w Polsce, która łączy image buntu i kontestacji z afirmacją wolnego rynku. Hiphopowcy - i u nas, i na Zachodzie - obnoszą się często z chuligańskim stylem życia,...68
  • Sztuka zarabiania27 paź 2002Grupa Tats Cru, legenda graffiti, zarabia rocznie do 400 tysięcy dolarów72
  • Pijmy kefir!27 paź 2002Drogi Robercie!Kiedy zastanawiaŁem się nad specyfiką polskiego nabiału, to doszedłem do wniosku, że jednym z elementów, które różnią nasz jadłospis od obyczajów reszty świata, jest kefir. Nie znają go nigdzie...74
  • Papieskie lata27 paź 2002Stan moralny Polaków nie świadczy o tym, że przejmują się pouczeniami papieża75
  • Czy marzenia pomagają w życiu?27 paź 2002Czy marzenia pomagają w życiu? TAK NIE JERZY GRUZAscenarzysta, reżyserPotrzebujemy marzeń, żeby mieć siłę żyć. Marzenia dają nam energię. Najlepsze są te, które się nie spełniają. Spełnione marzenie często nas...76
  • Chwała czarownicom27 paź 2002Recepta na inny los to walka o samą siebie. Nie z innym mężczyzną i nie z inną kobietą, ale z samą sobą78
  • Globalna ruletka27 paź 2002Czego Saddam Husajn nauczył się od Nikity Chruszczowa?80
  • Know-how27 paź 2002To tylko złudzenieOlaf Blanke z Genewskiego Szpitala Uniwersyteckiego, lecząc chorą na epilepsję pacjentkę, przekonał się, że drażnienie prawego zakrętu kątowego mózgu wywoływało u chorej niezwykłe wrażenia. Kiedy przez...83
  • Dieta grozi otyłością27 paź 2002Można jeść do syta i chudnąć84
  • Geny w menu27 paź 2002O tym, co i w jakich ilościach powinniśmy jeść, zadecydowali nasi przodkowie88
  • Choroba na nosa27 paź 2002Stan zdrowia można zdiagnozować na podstawie zapachu. Np. cukrzycy wydzielają woń gumy do żucia. W diagnozie pomoże w tym "elektroniczny nos".90
  • Bez granic27 paź 2002Rosja czy Hobbitowo?Rosja jest o wiele bardziej różnorodna etnicznie, niż dotychczas sądzono. Okazało się, że oprócz Czeczenów, Baszkirów czy Tatarów kraj ten zamieszkują także... Papuasi, Scytowie, Elfy...92
  • Baza interesów27 paź 2002Al Kaidzie bin Ladena przetrącono kręgosłup i pozbawiono ją azylu w Afganistanie, ale siatka terrorystów przetrwała konfrontację z supermocarstwem. Paradoksalnie, ma dziś większe wpływy na świecie niż przed 11 września 2001 r.94
  • Miecz Ameryki27 paź 2002Rozmowa z generałem WESLEYEM CLARKIEM, byłym głównodowodzącym połączonych sił NATO w Europie102
  • Ślepa władza27 paź 2002Wiktor Juszczenko: "...Parlament, rząd i prezydent powinni wspólnie się zastanowić zarówno nad sposobem zapewnienia stabilizacji na najbliższe dziesięciolecie, jak i nad tym, czego Ukraina potrzebuje."104
  • Latający Holender27 paź 2002Polska padła ofiarą wewnętrznych porachunków holenderskiego establishmentu106
  • Ekspres Dublin - Haga - Warszawa27 paź 2002Baczmy, byśmy - jadąc naszym ekspresem - nie dali się ogłupić Gabrielom, LPR-om, Lepperom108
  • Menu27 paź 2002ŚwiatZłodziej klonówPrzed laty Francis Ford Coppola podkradł George'owi Lucasowi pomysł na "Czas Apokalipsy". Do dziś panowie, mimo że mieszkają w sąsiedztwie, nie rozmawiają z sobą. Tym razem osobą, która...110
  • Ja, Dylan27 paź 2002Bob Dylan stał się najbardziej wpływowym rockmanem świata114
  • Płyty Kuby Wojewódzkiego27 paź 2002TOTOThrough The Looking Glass25 lat buszowania w zbożu światowego show-biznesu i 25 milionów sprzedanych płyt to bilans zobowiązujący. Toto - starsi panowie o niezwykłym darze zamieniania banalnych czasem kompozycji w epickie dzieła...117
  • Zabójcza bogini27 paź 2002Współczesne diwy operowe to ofiary Marii Callas Była symbolem artystycznego mistrzostwa, ale wiodła nieszczęśliwe życie, płacąc za obsesję perfekcjonizmu. Maria Callas, najsłynniejsza primadonna świata, zniszczyła nie tylko...118
  • Kino Tomasza Raczka27 paź 2002 Znaki - ocena: 3.5 Reżyseria M. Night Shyamalan. W rolach głównych: Mel Gibson, Joaquin Phoenix. USA 2002 r. Rzadko się zdarza, żeby film złożony z tak banalnych, a czasem wręcz ogranych elementów robił tak intrygujące...119
  • Boży szaleniec27 paź 2002Nadal mam w sobie witalność młodego człowieka - mówi Jack Nicholson Nie ma tematu, na który nie można by porozmawiać z Jackiem Nicholsonem. Twarz mu się rozjaśnia, gdy mówi o swoich dzieciach (ma syna i córkę z...120
  • Kolosalne perskie oko27 paź 2002Film "8 kobiet" pobił we Francji wszelkie rekordy popularności, łącznie z niedawnym rekordem "Amelii"122
  • Organ Ludu27 paź 2002TRYBUNA PRZYMIERZA MIĘDZY DAWNYMI A MŁODYMI124
  • Kto zabił milion dolarów?27 paź 2002Wielu ludziom nie brakuje niczego oprócz miliona. Najlepszy ze znanych wszystkim milionów jest oczywiście milion dolarów126