Makłowicz do Bikonta, Bikont do Makłowicza - Byle do wiosny

Makłowicz do Bikonta, Bikont do Makłowicza - Byle do wiosny

Dodano:   /  Zmieniono: 
Dolar spada, lecz zielony trzyma się mocno. Zwróciłem na to uwagę w okolicach Salzburga, bowiem oddalenie od domu sprzyja sensownym konstatacjom.
  Jego niewzruszoną pozycję dostrzegłem już podczas pierwszej kolacji. Był w knedlach wątrobianych podanych do rosołu, spoczywał na Tafelspitzu - gotowanej wołowinie vel sztuce mięsa, towarzyszył wszystkim pastom serowym podanym na przystawkę. Jego ekscelencja szczypiorek, germańska i słowiańska namiętność, niegdyś oczekiwany wraz z nowalijkowym przedwiośniem, dziś osiągalny przez cały rok i wszechobecny od Alp po Karpaty Wschodnie, z równą pasją pożerany od Bałtyku po Morze Północne.
Na całoroczną obecność świeżego szczypiorku też musieliśmy czekać do upadku PRL. Nowe czasy przyniosły nam doniczki z bazylią, kolendrą czy oregano. Co prawda już w sklepach MHD "pachniało szczypioru donicą" - że odwołam się do frazy z piosenki Starszych Panów - ale tylko w sezonie. Francuzi nie znają uroków uspołecznionych placówek Miejskiego Handlu Detalicznego, co bardzo by im się przydało, i praktycznie nie znają szczypiorku. To znaczy wiedzą, że takowy występuje w przyrodzie i gdzieś tam przy granicy z Niemcami może go nawet śladowo używają (choć osobiście tego nie stwierdziłem), ale mówił mi pewien polski szef, że jak pojechał do Paryża na konkurs kucharski i zgnił mu transporcik koperku i szczypiorku, to miał poważny problem z ich dostaniem.
Rację jednak mają ci - myślę sobie - którzy twierdzą, że lepiej smakuje coś, na co się czeka. Pamiętam doskonale, jak smakowała pierwsza w roku kromka razowca z masłem, którą wkładało się do mis-ki z posiekanym szczypiorkiem, by ten szczelnie masło okleił. Teraz możesz to mieć stale. W tym wypadku wolę jednak, gdy smakuje często i nieco gorzej niż rzadko, a magicznie.
Robert von Schnittlauch Makłowicz



Przyjacielu Drogi!
No ja jednak wolę rzadziej, ale za to na całego. Przecież ten szklarniowy szczypiorek to jedynie namiastka, o ledwie wyczuwalnym smaku. Nie da się go też ususzyć, bo traci wtedy wszystkie swoje walory (co innego bazylia, majeranek, oregano czy estragon - choć i one są bez porównania lepsze, gdy świeże).
Temat nowalijkowy podjąłeś, Drogi Przyjacielu, może nieco przedwcześnie, ale przyjemnie jest pomarzyć, zwłaszcza że zostało tej zimy już nie więcej niż jeden księżyc. Z wielką niecierpliwością czekam na cudowny aromat żółtej jajecznicy z zielonymi kropeczkami, na smak biało-zielonego twarożku, na pachnący szczypiorkiem chłodnik na boćwinie. Czekam nie tylko na szczypiorek. Równie fantastyczna jest dymka (która części laików niesłusznie wydaje się młodą cebulą, a szczypiorek jeszcze młodszą dymką - są to trzy różne rośliny i też różnie smakują). A moją wielką miłością są rzodkiewki. Także one wyhodowane pod folią nie mają żadnego sensu, poza atrakcyjnym wyglądem. Wyrosłe w inspekcie rozmaryn czy mięta są praktycznie całkowicie pozbawione smaku.
Ale już z bazylią, oregano czy kolendrą jest znacznie lepiej. Te zioła kupuję także poza sezonem, bo choć dojrzewające w supermarketach, wyrosłe z malutkich doniczek roślinki w życiu nie widziały łąki, pola ani ogródka, to jednak mają swój aromat i potrafią pobudzić do życia niejeden sos czy zupę.
A skoro mowa o zieleninie, to spieszę Ci donieść, że udało mi się kupić znakomitej jakości, i do tego niedrogi mrożony szpinak w całych liściach produkcji Horteksu. Wiadomo, że na sałatkę się nie nadaje, ale jakaż jest z niego pyszna zupa, jak świetnie się dusi z czosnkiem!
Nie martw się, Przyjacielu, jakoś się do tej wiosny dociągniemy.

Twój Piotr
Austriacki sos szczypiorkowy
podaje Robert Makłowicz
  • 3 żółtka z jajek ugotowanych na twardo,
  • 2 surowe żółtka,
  • niepełna szklanka oleju słonecznikowego,
  • ośródka z 2 pszennych bułek,
  • szklanka mleka,
  • sok z połowy cytryny,
  • 2 duże pęczki szczypiorku,
  • sól,
  • cukier puder,
  • świeżo zmielony biały pieprz

Ośródki z bułek namoczyć w mleku. W misce dokładnie rozetrzeć ugotowane i surowe żółtka, dodać sok z cytryny i dokładnie odciśnięte ośródki, po kropli wlewać olej i ucierać powoli, jak majonez, pod koniec zwiększając dawki wlewanego oleju. Doprawić solą, pieprzem i odrobiną cukru pudru, dodać posiekany szczypiorek, wymieszać, schłodzić, podawać do gotowanej wołowiny, ryby na parze lub wędlin.
Więcej możesz przeczytać w 10/2004 wydaniu tygodnika Wprost.

Archiwalne wydania tygodnika Wprost dostępne są w specjalnej ofercie WPROST PREMIUM oraz we wszystkich e-kioskach i w aplikacjach mobilnych App StoreGoogle Play.

 0

Spis treści tygodnika Wprost nr 10/2004 (1110)

  • Do zobaczenia na emigracji? 7 mar 2004 Wyższy indeks emigracyjny (IE), to niższa wartość kraju na globalnej giełdzie państw 3
  • Wprost od czytelników 7 mar 2004 Listy od czytelników 3
  • Skaner 7 mar 2004 Cela dla dziennikarzy Mimo zapewnień Ministerstwa Sprawiedliwości i deklaracji szefa resortu Grzegorza Kurczuka dziennikarze znaleźli się na celowniku prokuratury. Skala nagonki na tę grupę zawodową jeszcze nigdy nie była tak wielka -... 6
  • Dossier 7 mar 2004 JOLANTA BANACH posłanka SLD, kandydatka na przewodniczącą SLD Gdyby był scenariusz sojuszu SLD z kosmitami, to pewnie najbardziej by mi się podobał Program III Polskiego Radia KRZYSZTOF JANIK przewodniczący Klubu Parlamentarnego SLD W moim... 7
  • Sawka 7 mar 2004 7
  • Kadry 7 mar 2004 8
  • Licznik 7 mar 2004 7,2 mln - Polaków korzysta z Internetu 4 mln - mężczyzn korzysta z sieci (przeciętnie przez 4 godziny i 21 minut miesięcznie) 3,2 mln - kobiet korzysta z sieci (przeciętnie przez 3 godziny i 6 minut miesięcznie) 3,4 mln - osób... 8
  • Nałęcz - Ludzie honoru 7 mar 2004 Im więcej niepopularnych spraw załatwi lewica, tym łatwiejsze będzie życie jej sukcesorów 10
  • Playback 7 mar 2004 11
  • PRZECIW KONCENTRACJI W MEDIACH 7 mar 2004 Marek Majewski - felieton 11
  • Poczta 7 mar 2004 Listy od czytelników 11
  • Z życia koalicji 7 mar 2004 Boski Tadeo Iwiński zostaje w kraju. Doradca premiera ogłosił, że nie będzie kandydował do europarlamentu, bo bardziej przyda się swej partii w kraju. Wszak nadchodzące wybory do Sejmu będą dla SLD piekielnie trudne. O, boski Tadeo! W... 12
  • Z życia opozycji 7 mar 2004 Przewidująca i zapobiegliwa Unia Wolności już teraz chciała rozmawiać o programie przyszłego rządu koalicyjnego. Do rozmów zaprosiła PiS i Platformę Obywatelską. Obie partie olały jednak unię jako ugrupowanie pozaparlamentarne.... 13
  • Fotoplastykon 7 mar 2004 Henryk Sawka www.przyssawka.pl 14
  • Spadamy z Polski! 7 mar 2004 Antoni Norbert Patek, twórca najbardziej renomowanych zegarków na świecie, musiał emigrować z Polski, bo za udział w powstaniu listopadowym groziło mu zesłanie na Sybir lub więzienie. Zaczynał, mając za kapitał stopień podporucznika i krzyż Virtuti Militari. Po piętnastu... 16
  • Rokitoleksy 7 mar 2004 Głowę z platformy i lewicowy tułów powinien mieć następca Millera na stanowisku premiera 22
  • Glemp po Glempie 7 mar 2004 Polski Kościół przestraszył się zmian, które jeszcze pół roku temu chciał przeprowadzić 26
  • Łapówkoland 7 mar 2004 Pięć miliardów dolarów jest wart polski detaliczny rynek łapówkowy. 30
  • VATum separatum 7 mar 2004 Ameryka nie wprowadziła VAT, bo to podatek z gruntu zły i antyrozwojowy 32
  • Giełda i wektory 7 mar 2004 HossaŚwiat Festiwal próżności Już zostały sprzedane wszystkie bilety na Targi dla Milionerów, które mają się odbyć w grudniu w Amsterdamie. Zeszłoroczna impreza przyniosła 250 mln euro zysku. Największym... 36
  • Plan Millera 7 mar 2004 Czym jest dziś plan Hausnera? 42
  • Bushujący w biznesie 7 mar 2004 Ożywiających glob stref wolnego handlu jest już więcej niż państw 44
  • Transatlantyk Polska 7 mar 2004 Rozmowa z Jackiem Rostowskim, ekspertem w dziedzinie ekonomii i stosunków międzynarodowych 48
  • Koń japoński 7 mar 2004 Uczeń Toyota przerósł trzech wielkich nauczycieli z Detroit 50
  • Załatwione odmownie - Co w prawie piszczy 7 mar 2004 Nadmiar opiekuńczości i polityczna poprawność wywołują biegunkę prawną nie spotykanych w historii rozmiarów 54
  • Supersam 7 mar 2004 Teraz cyfrówka Nie będziemy już sprzedawać tradycyjnych aparatów fotograficznych - ogłosił Kodak w USA i Europie Zachodniej. W 2004 r. po raz pierwszy klienci na całym świecie kupią więcej cyfrowych aparatów niż... 56
  • Wódka restituta 7 mar 2004 Lubelskiej pigwówce zawdzięcza dobrą kondycję głosu Krzysztof Cugowski z Budki Suflera 58
  • Seksualna eskorta 7 mar 2004 Siedem tysięcy złotych za noc bierze ekskluzywna prostytutka 62
  • Liga mistrzów i frajerów 7 mar 2004 Sportowy apartheid stosuje Europejska Unia Piłkarska 64
  • Makłowicz do Bikonta, Bikont do Makłowicza - Byle do wiosny 7 mar 2004 Dolar spada, lecz zielony trzyma się mocno. Zwróciłem na to uwagę w okolicach Salzburga, bowiem oddalenie od domu sprzyja sensownym konstatacjom. 68
  • Leonarda 7 mar 2004 "Fragmenty z życia lustra" Joanny Szczepkowskiej to opowiadania napisane z literacką werwą godną wnuczki Jana Parandowskiego! 70
  • Kompas dla kontynentu 7 mar 2004 Powstaniec listopadowy Wojciech Jastrzębowski zaproponował pierwszą konstytucję zjednoczonej Europy 72
  • Know-how 7 mar 2004 Maskotka wilka Wszystkie rasy psów pochodzą od zwierząt z dziesięciu linii hodowlanych - ustalili uczeni z Fred Hutchinson Cancer Re-search Center w USA. Badacze uważają, że 15 tys. lat temu ludzie udomowili wilki, które... 75
  • Pożeracze bakterii 7 mar 2004 Wirusy skuteczniejsze od antybiotyków! 76
  • Zabójca we krwi 7 mar 2004 Kichnięcie jeszcze nikogo nie zaraziło sepsą 79
  • Pożegnanie z igłą 7 mar 2004 Szczepionka na grypę w sprayu, guma do żucia z viagrą! 80
  • Bez granic 7 mar 2004 Amazonka show Trwający trzy dni finał największego show na świecie zakończył się - jak na Brazylię - dramatycznie, bo w strugach ulewnego deszczu. Wyłoniono jednak zwycięzcę. Zanim to nastąpiło, karnawał - jak co roku zresztą -... 82
  • Sądny dzień demokratów 7 mar 2004 Bush kontra Kerry? 84
  • Euro-Ameryka 7 mar 2004 Ameryka, aby stawić czoło politycznym wyzwaniom i zagrożeniom XXI wieku, powinna odbudować swoje sojusze polityczne. Wobec zagrożenia rozprzestrzenianiem się broni masowego rażenia, terroryzmem czy choćby niestabilnością polityczną pewnych regionów Ameryka nie może pozostać sama. 86
  • Kwadratura półksiężyca 7 mar 2004 Turcja na obłudnym europejskim kazaniu Aleksander Wielki przeciął węzeł gordyjski na terenie dzisiejszej Turcji. Zbliżające się rozszerzenie Unii Europejskiej stawia na ostrzu noża nie mniej zawiłą kwestię związaną z tym krajem niż ta, z którą zmierzył się starożytny wódz.... 88
  • Muzyka żebraków 7 mar 2004 Co spowodowało wojnę między Romami a Słowakami? 90
  • Tarcza demokracji 7 mar 2004 Silne wpływy armii w Izraelu są przeciwieństwem działań i celów junty wojskowej 92
  • Tron Rosji 7 mar 2004 Dymisja rządu Kasjanowa oznacza jedynie pytanie o to, kogo Putin chce teraz do siebie przybliżyć 94
  • Menu 7 mar 2004 Świat Dymy nad Hollywood "Mój ojciec palił marlboro i umarł na raka, moja matka paliła marlboro i umarła na raka, teraz ja palę marlboro" - taki monolog wygłasza Nicolas Cage w "Dzikości serca". A potem... 96
  • Teatr na aukcji 7 mar 2004 Fotografię Witkacego za rekordową sumę 135 tys. zł kupiła matka właścicielki domu aukcyjnego, który ją wystawiał 98
  • Jezus horror 7 mar 2004 Masakrą piłą łańcuchową z udziałem Jezusa nazwali "Pasję" Gibsona najbardziej cięci nowojorscy recenzenci 102
  • Nowy naćpany świat 7 mar 2004 LSD otworzył bramy muzycznego raju, który dla wielu okazał się piekłem 104
  • Płyty Kuby Wojewódzkiego 7 mar 2004 Recenzje płyt 105
  • Plucie wstydem 7 mar 2004 Akcjoniści w salonach sztuki oddawali mocz i wypijali go, mazali się krwią, okaleczali swe genitalia 106
  • Sława i chała 7 mar 2004 Teatr, komiks, książka, dvd 108
  • Poziom niezadowolenia 7 mar 2004 Coraz częściej oglądamy wyniki badań opinii publicznej, rankingi partii i polityków. 112
  • Zagrożenie lawinowe 7 mar 2004 Informacje polityczne przypominają dziś komunikaty z wyższych partii (gór). Lawinowemu rozpadowi jednych formacji towarzyszy efekt rosnącej kuli śnieżnej u innych. 112
  • Organ Ludu 7 mar 2004 TRYBUNA PRZYMIERZA MIĘDZY DAWNYMI A MŁODYMI Nr 10 (75) Rok wyd. 3 WARSZAWA, poniedziałek 1 marca 2004 r. Cena + VAT + ZUS + akcyza O słonych paluszkach i wodzie - narada w duchu refleksji W ostatnią środę (popielcową) przedstawiciele... 113
  • Drogie tanie chwyty 7 mar 2004 Żeby zwrócić na siebie uwagę, nie wystarczy już zgubić chusteczkę. Trzeba pokazać gołego cyca, i to z wiatraczkiem w sutku 114