Bikont do Makłowicza, Makłowicz do Bikonta - Bataty w Bawarii

Bikont do Makłowicza, Makłowicz do Bikonta - Bataty w Bawarii

Dodano:   /  Zmieniono: 
Wróciłem właśnie z krótkiej, lecz treściwej i bardzo miłej podróży do Monachium.
Wraz z aktorami z Teatru Śląskiego w Katowicach graliśmy tam "Krzesła" Ionesco i mieliśmy niewiele czasu na buszowanie po knajpach, a tym bardziej na zwiedzanie miasta. Skupiliśmy się więc na weiswurstach, które są tutejszym specjałem i smakują lepiej niż gdziekolwiek indziej w Niemczech. Są to kiszeczki, wyglądem przypominające białą kiełbasę, konsystencją zaś parówki. Bardzo delikatne, w smaku łagodne, zjada się je koniecznie ze słodką musztardą miodową, zagryza bawarskim preclem i popija mętnym weizenem, wspaniałym piwem pszenicznym, białym lub ciemnym. O jakości tych kiełbasek decyduje przede wszystkim ich świeżość - mówiono mi, że do niedawna obowiązywał w całej Bawarii zakaz podawania ich po godzinie siedemnastej, albowiem wieczorem byłyby już nie dość świeże! Dziś można je już dostać na każdej stacji benzynowej, nie tylko w Bawarii, ale mówię Ci, ich smak poznaje się naprawdę wyłącznie w Monachium przed zachodem słońca.
Weiswurstów nie mogłem zabrać z sobą. Co więc przywiozłem z podróży? Na spożywcze zakupy miałem krótką chwilę. Zgarnąłem do koszyka kilka paczek świetnej chińskiej zielonej, a właściwie białej herbaty (Pai Mu Tan), kilka flaszek włoskiej grappy i dwa kilogramy batatów, które również w Bawarii nie rosną. Są to produkty i u nas dostępne, ale dużo rzadziej, drożej i gorszej jakości.
Od razu wzięliśmy się z Miryną za kombinowanie, co z tych batatów zrobić. Ogromnie je lubię. Jadałem je w USA, gdzie są nazywane sweet potato, czyli "słodki ziemniak", i podawane do mięsa (duszone w sosie). Na ulicach najbiedniejszych dzielnic Pekinu sprzedają je po ichnim groszu, pieczone na ogniskach zaimprowizowanych w blaszanych beczkach po oleju. Poddane obróbce cieplnej bataty stają się miękkie, ale mięsiste, doskonale piją sos, smakują słodkawo, trochę jak dynia. Na razie udało nam się zrobić z nich delikatną i pyszną paszteto-zapiekankę, którą podaliśmy do pieczonego kurczaka, nafaszerowanego wątróbką, cielęciną i kaparami.
Dla Ciebie zaś załączam inny niezły pasztet - niewielki czekoladowy krążek o nazwie "Esterhazy Pastet", i nieustannie pozdrawiam kota.
Bawarski Bikont Jodłujący


Piotrusiu!
Bataty w Bawarii brał Bikont, ja też bym chciał, ale w Krakowie ni ma. Jadłem je, psiekrwie, w Ameryce Południowej i na Karaibach, również w stolicy Albionu, zawsze z ochotą niezwykłą, bo rzeczywiście konsystencję i smak mają zacny - dyniopodobny. Jeszcze bardziej lubię zielone małe i twarde banany, niejadalne na surowo, lecz wspaniałe po usmażeniu. Trzeba pokroić je w plasterki, każdy lekko nagnieść dłonią i kłaść na rozgrzany olej lub oliwę. Pyszne są też banany giganty, przeznaczone do gotowania. Nie spotkasz ich, bracie, w Polsce, bo nie są sprowadzane, choć kosztują grosze. Gdyby je sprowadzić, zgniłyby niechybnie, bowiem ludność kupuje tylko te rzeczy, których przeznaczenie jest jej znane.
I tu docieramy do sedna sprawy, któremu na imię "edukacja kulinarna". Brytyjska sieć wykwintnych supermarketów Waitrose słynie z niezwykłej obfitości i różnorodności towarów. Pamiętam, jak stałem oniemiały przy stoisku z bakłażanami, obserwując obecne na nim odmiany tajskie, chińskie, francuskie i tureckie. Przecież Brytowie nie słyną z wyrafinowanego gustu, skąd wiedzą, co z tym zrobić? - myślałem, lecz wątpliwości miałem tylko przez chwilę. Dostrzegłem bez trudu, że przy każdym niecodziennym z punktu widzenia Anglika towarze wywieszono adnotacje, co do jego kuchennego przeznaczenia. W specjalnych przegródkach tkwiły ulotki z przepisami, a przy wyjściu kulinarne gazetki. Oczywiście, darmowe. Tak się ludzi uczy kupować nowości. A u nas? E, panie, to się nie sprzeda, tego nikt nie je.

No to pa! Twój RM
Pasztet jarski z batatów
podaje Piotr Bikont
  • 2 duże bataty (słodkie ziemniaki),
  • 4 jajka,
  • gałka muszkatołowa,
  • kminek mielony,
  • pieprz cayenne,
  • sól

Bataty gotuję na parze do miękkości. Gdy ostygną, obieram i rozgniatam na purée. Dodaję rozkłócone jajka, pół świeżo startej gałki muszkatołowej, pół łyżeczki kminku, tyle samo pieprzu cayenne i soli do smaku. Mieszam wszystko na jednolitą masę, którą wykładam na wysmarowaną olejem formę (blacha lub naczynie żaroodporne). Odkryte naczynie wkładam do rozgrzanego piekarnika (170 stopni) na pół godziny. Podaję z równym powodzeniem na gorąco, jak i na zimno.
Więcej możesz przeczytać w 11/2004 wydaniu tygodnika e-Wprost.

Archiwalne wydania Wprost dostępne są w specjalnej ofercie WPROST PREMIUM oraz we wszystkich e-kioskach i w aplikacjach mobilnych App StoreGoogle Play.

 0

Spis treści tygodnika Wprost nr 11/2004 (1111)

  • Na stronie - Podglądam, więc jestem 14 mar 2004 W świecie istnieje względna równowaga między podglądaczami a ekshibicjonistami 3
  • Wprost od czytelników 14 mar 2004 Listy od czytelników 3
  • Skaner 14 mar 2004 Janik, Millera killer Nowy szef SLD Krzysztof Janik nie chce żadnych zmian. Oprócz jednej - nieoficjalnie zapowiada, że jeszcze w maju zmusi Leszka Millera do ustąpienia. Dotychczasowy najbliższy przyjaciel i wieloletni... 6
  • Sawka 14 mar 2004 7
  • Dossier 14 mar 2004 bp TADEUSZ PIERONEK rektor Papieskiej Akademii Teologicznej w Krakowie Kościół jest wspólnotą ludzi grzesznych i zawsze nią będzie "Gazeta Wyborcza" JAN MARIA ROKITA lider Platformy Obywatelskiej, członek komisji... 7
  • Kadry 14 mar 2004 9
  • Licznik 14 mar 2004 1 raz Andrzej Gołota podawał się za policjanta podczas zatrzymania w USA - mimo to jest honorowym policjantem stanu Illinois 2 razy uderzył poniżej pasa i został zdyskwalifikowany (za każdym razem jego ofiarą był Riddick Bowe) 4 razy... 9
  • Jutrzenka satyry nad Europą 14 mar 2004 Wydaje mi się, że ostatnią szansą Busha w Europie byłaby możliwość powołania się na starą przyjaźń z Adamem Michnikiem 11
  • Playback 14 mar 2004 13
  • M&M 14 mar 2004 DYSKOPA(R)TIA 13
  • Poczta 14 mar 2004 Listy od czytelników 13
  • Z życia koalicji 14 mar 2004 Tydzień trwały gorączkowe poszukiwania przewodniczącego SLD. To znaczy, nie żeby tenże zaginął, ale trzeba było znaleźć takiego, co się zgodzi sojuszem kierować po Millerze. Odmawiali po kolei Oleksy, Szmajdziński, Olejniczak i... 14
  • Z życia opozycji 14 mar 2004 Ryszard Czarnecki wsłuchał się w myśli Polaków i wylądował w Samoobronie. Liczy pewnie, że później wyląduje na Wiejskiej, a na koniec w rządzie. Decyzja pewnie nie była łatwa, ale czegóż się nie robi dla dobra... 15
  • Fotoplastykon 14 mar 2004 Henryk Sawka www.przyssawka.pl 16
  • Zmowa półszeptów 14 mar 2004 Kluczem do afery grupy trzymającej władzę może być "okrągły stół" 18
  • Alfabet afery Rywina 14 mar 2004 Agora - to do niej udał się Lew Rywin, by za 17,5 mln dolarów sprzedać ustawę, dzięki której Agora kupiłaby Polsat. Taką wersję podaje "Gazeta Wyborcza", więc jest to wersja słuszna. Wersja Jana Rokity, czyli... 20
  • Cichocki Arms 14 mar 2004 Tam, gdzie biją się Bumar i Ostrowski Arms, wygrywa Nat. 23
  • Unia fantasmagorii europejskiej 14 mar 2004 Rządy odmawiały dotychczas Europejczykom debaty nad przyszłością unii 26
  • Skok na zero 14 mar 2004 W policji najłatwiej można ukraść pieniądze z najbardziej tajnego funduszu. 30
  • Ucho generała 14 mar 2004 Wojciech Jaruzelski umożliwił obcym wywiadom inwigilację służb specjalnych PRL 32
  • Nałęcz - Sojusz krwi 14 mar 2004 Nowy pomysł strategów z "Trybuny" polega na tym, by świeżą lepperowską krwią zasilić słabnący SLD 36
  • Giełda i wektory 14 mar 2004 HossaŚwiat Unia afrykańska Prezydenci Kenii, Ugandy i Tanzanii podpisali protokół zawarcia unii celnej między tymi krajami. Ratyfikacja umowy ma trwać kilka miesięcy. Po tym okresie taryfa celna na importowane spoza państw... 38
  • Hyundaiowe zwycięstwo 14 mar 2004 Dlaczego Polska stała się zadżumioną strefą dla światowych inwestorów 40
  • Kredyt nieufności 14 mar 2004 Jak najtaniej pożyczyć pieniądze na dom, mieszkanie i samochód 44
  • Miliardy pomysłów 14 mar 2004 Rekordowa liczba debiutantów znalazła się na liście najbogatszych ludzi świata magazynu "Forbes" 48
  • Król Steve Midas 14 mar 2004 iPod, walkman XXI wieku, oferuje melomanom 10 tys. piosenek 52
  • Balcerowicz wprost - Żywe prawo 14 mar 2004 Wszystkie złe prawa lansuje się pod hasłem "ochrony" lub "wsparcia". Oznacza to dotowanie nierentownych branż i wzrost bezrobocia 56
  • Deficyt demokracji 14 mar 2004 Społeczeństwo oczekuje stanowczości, a nie łagodności wobec obrażających prawo 57
  • Supersam 14 mar 2004 Obraz jak w kinie Po ciekłokrystalicznych monitorach komputerowych przyszedł czas na oswojenie się z płaskimi monitorami telewizorów. Ich cena spadła w ostatnich dwóch latach o połowę, a sprzedaż rośnie z roku na rok o... 58
  • I ty jesteś poglądaczem! 14 mar 2004 Kopulacja psów, nagość czy agonia ofiary wypadku - każdy z nas już jako dziecko zobaczył coś, co było tabu lub było zarezerwowane dla dorosłych. Po każdym takim akcie podglądania wiedzieliśmy więcej o życiu, byliśmy bardziej ciekawi świata. Do obecnej w każdym z nas duszy... 60
  • Być jak Krystyna Lubicz 14 mar 2004 Świecką mszą są spotkania fanów z ich serialowymi idolami 68
  • Bikont do Makłowicza, Makłowicz do Bikonta - Bataty w Bawarii 14 mar 2004 Wróciłem właśnie z krótkiej, lecz treściwej i bardzo miłej podróży do Monachium. 70
  • Między słowami 14 mar 2004 Daj mi właściwe słowo i odpowiedni akcent, a poruszę świat" - napisał kiedyś Joseph Conrad. Niespodziewanie sentencja ta wróciła do mnie jak bumerang po obejrzeniu "Między słowami", najnowszego filmu Sofii Coppoli 71
  • Ziemia odebrana 14 mar 2004 Marzec 1968 nawrócił ostatnich polskich Żydów na "syjonizm" 72
  • Know-how 14 mar 2004 Koniec rafy koralowej Położona równolegle do północno-wschodniego wybrzeża Australii, mająca 2 tys. km długości Wielka Rafa Koralowa może w ciągu niespełna 100 lat zniknąć, jeśli proces globalnego ocieplenia będzie... 76
  • Wzór na związek 14 mar 2004 Uczeni potrafią przewidzieć, czy i kiedy dojdzie do rozwodu 78
  • Wielki wyścig robotów 14 mar 2004 Milion dolarów dla konstruktora najszybszego pojazdu bez kierowcy 80
  • Miasto Bogów 14 mar 2004 Teotihuacán w V wieku n.e. liczyło więcej mieszkańców niż starożytny Rzym! 84
  • Bez granic 14 mar 2004 Uprowadzony czarodziej "Biali Amerykanie, biali wojskowi. Przybyli w nocy (...) Zmusili mnie do wyjazdu. Powiedzieli, że jeśli nie wyjadę, zaczną strzelać i będą zabijać" - tak Jean-Bertrand Aristide opisuje swoją ucieczkę z... 86
  • Młody starzec 14 mar 2004 Dlaczego Aznar porzuca politykę? 88
  • Putinbasza 14 mar 2004 Rosyjscy wyborcy nie chcą demokracji 92
  • Wolnoamerykanka 14 mar 2004 Bush i Kerry podzielili obywateli USA na dwie równe części 96
  • Bezpiecznik świata 14 mar 2004 Rozmowa z Jaapem de Hoop Schefferem, sekretarzem generalnym NATO 100
  • Krwawy dzień bezwolności 14 mar 2004 Aszura, czyli piekło na ziemi 102
  • Menu 14 mar 2004 Świat Gruzinka w Londynie Importem z Gruzji jest najnowsza gwiazda brytyjskiej sceny muzycznej 20-letnia Katie Melua. Jej debiutancki album "Call Off The Search" sprzedano już w ponad milionie egzemplarzy - na listach przebojów... 104
  • Psy prezydenta 14 mar 2004 Najnudniejszą od czasu, gdy kino przestało być nieme, nazwano tegoroczną galę oscarową - Marta Fita-Czuchnowska z Hollywood. 106
  • Duma i uprzedzenie 14 mar 2004 Mit o Żydach zabójcach Jezusa był najtragiczniejszym źródłem antysemityzmu w ostatnich dwóch tysiącleciach 110
  • Nowojorski desant 14 mar 2004 Dwieście przebojów sztuki XX wieku na berlińskiej wystawie stulecia 112
  • Kino Tomasza Raczka 14 mar 2004 Między słowami, Symetria - recenzje 113
  • Starszy Pan 14 mar 2004 Jeremi Przybora stworzył świat, który stał się azylem dla kilku pokoleń Polaków 114
  • Sława i chała 14 mar 2004 Wystawa, Książka Teatr 116
  • Perły do lamusa? - Oscar dla inspicjenta 14 mar 2004 Oscary to typowa impreza handlowa, podczas której dba się o interesy rzemieślników z Hollywood 118
  • Do przyjaciół w sojuszu! 14 mar 2004 Afera goni aferę. Jeszcze nie ujęto dwóch takich, co ukradli księżyc na oczach niejakiego Pineiry (czy jak mu tam), a już prokuratura wszczęła dochodzenie z oskarżenia o wyłudzenie przeciwko dwóm takim, co chcieli wyżyć miesiąc za 500 zł. 120
  • Idole i komórki 14 mar 2004 Nieokiełznany rozwój ludzkości sprawił, że żywimy się już nie tylko kaloriami i witaminami. Żywimy się także informacjami. Z tego punktu widzenia obfity mamy tydzień jak rzadko. News goni newsa i newsem pogania jak dorożkarz... 120
  • Organ Ludu 14 mar 2004 TRYBUNA PRZYMIERZA MIĘDZY DAWNYMI A MŁODYMI Wydanie specjalnie feministyczne Nr 11 (76) Rok wyd. 3 WARSZAWA, poniedziałek 8 marca 2004 r. Cena + VAT + ZUS + akcyza W policji, a także gdzie indziej Tuszowana dyskryminacja Dużym zgrzytem przed... 121
  • Skibą w mur - Lepsze kalosze niż biustonosze 14 mar 2004 W dzisiejszych czasach faceci to często tylko figuranci, których wystawia się dla picu na pokaz 122