Bikont do Makłowicza, Makłowicz do Bikonta - Głos mają ryby

Bikont do Makłowicza, Makłowicz do Bikonta - Głos mają ryby

Dodano:   /  Zmieniono: 
Drogi Bobku! Piszę do Ciebie z Sopotu znad smażonej fląderki, która jeszcze dziś rano pływała w wodach Zatoki Gdańskiej, nie przejmując się sinicami, tymi, co przepłoszyły stąd masę letników.
Sam wykąpię się w jednym z kaszubskich jezior (a piękne są te akweny, zaiste!). Tymczasem popławię się w innych atrakcjach rodzinnego miasta Klausa Kinskiego. Należą do nich m.in. niezwykle tutaj zagęszczone restauracje z ponadprzeciętną kuchnią.
Mam apetyt na ryby. W końcu jestem nad morzem, gdzie codziennie rybacy wyjmują je z sieci, a zarazem krok od jezior obfitujących w jadalne stworzenia słodkowodne. Do tego jest lato, które budzi w człowieku pragnienie, by odpocząć od mięsiwa, i poczuć w ustach delikatne mięso fauny pływającej.
Dokoła mnóstwo ofert z owocami morza, na przykład wysoko notowany wśród Japończyków sushi-bar w hotelu Zhong-Hua przy sopockim molo lub znakomita Baola, gdzie podają faszerowaną jarzynami świeżą doradę. Są to rzeczy pyszne, ale drogie, bo importowane. A mnie się chce coś bezpretensjonalnie tutejszego.
A więc piszę znad fląderki usmażonej na świeżutkim oleju, siedząc na balkonie tawerny Rybaki z widokiem na morze, od którego dzieli mnie 50 metrów rozgrzanego piasku.
Mam też do dyspozycji świeżego łososia bałtyckiego, czyli troć, dorsza, a gdy Neptun łaskawy, to i turbot trafi się w sieciach. Kucharz gotuje także ostrą rybną zupę rybacką oraz kartoflankę z łososiem.
Ale prawdziwy hit tawerny Rybaki to arcyciekawa potrawa kaszubska wprowadzona do jadłospisu przez Pierwszego Kaszuba Rzeczypospolitej Donalda Tuska. Jest to ikra dorszowa podsmażana z rozkawałkowanym wędzonym łososiem, podawana na plackach ziemniaczanych robionych bez cebuli, ale za to z czosnkiem. Ikra z dorsza uchodzi na świecie za wielki delikates, lecz u nas nawet większość Kaszubów o niej zapomniała. Cała ikra z odławianych u nas dorszy idzie na eksport.
W tawernie Rybaki jest ładnie i smacznie, ale warto też podkreślić, że niedrogo - za 100 g flądry płaci się 3 zł, zaś porcje (150 g) dorsza i łososia kosztują 8 zł, zupy - 6 zł, natomiast placki z ikrą - 24 zł.
A więc Twoje zdrowie, gdyż rybka lubi pływać!
Bikont Chwilowo Skaszubiały


Piotrusiu!
Zbyt rzadko rozmawiamy ze sobą na tematy kulinarne, bowiem najwyraźniej nie miałem okazji Ci powiedzieć, że bawiąc prawie rok temu w Sopocie, zażerałem się niemiłosiernie plackami z dorszową ikrą, a nawet udało mi się sprawić, że ich przyrządzaniu przyglądało się bezstronnie oko kamery. Tak, tak! Ikra dorszowa rzeczywiście jest u nas w niezrozumiałej pogardzie, a przecież wystarczy wspomnieć, że bez niej wysiada kulinarnie cały świat helleński. To podstawowy składnik taramasalaty, bez której Grek nie wytrzyma dnia. Próbowałem też prasowanej podwędzanej dorszowej ikry, którą pałaszują na Sycylii. Jeśli jednak będziesz smażył jajeczka dorszy, musisz pamiętać, by czynić to uporczywie, a mniej więcej w połowie odlać płyn, który na patelni się wydzieli. Jest to tłusta rzecz, a rybi tłuszcz ma smak tranu, choć coś mi majaczy, że jako dziecko cierpiałeś na przedziwną chorobę polegającą na miłości do rzeczonego specyfiku.
Też jem rybki bez umiaru. Jak wspominałem, przeniosłem się z Dalmacji na Węgry, więc folguję słodkowodnym przyjemnościom. Paprykarz z suma, zupa z karpia - to już mam za sobą. Teraz wypatruję w restauracyjnych kartach fogasza - sandaczowatej ryby żyjącej w Balatonie. Białe, jędrne mięso, prawdziwy cymesik! Co ja mówię! Lepiej znacznie, bo cymes to w rzeczywistości dość ohydny deser z marchwi. I jak tu wierzyć przysłowiom? Choć myślę, że tam, gdzie jesteś, musi sprawdzać się stare kaszubskie porzekadło: "Flądrę świeżą zjesz, pięćdziesiątkę zimną wypijesz".
Twój zapaprykowany RM
Kartoflanka z Łososiem
podaje Iwona Koko Pawłowska z tawerny Rybaki
  • 200 g łososia wędzonego,
  • 150 g łososia świeżego,
  • 400 g ziemniaków,
  • 1/2 kostki masła,
  • 1 por,
  • 1 cebula,
  • 1 łyżka majeranku,
  • 5 kulek ziela angielskiego,
  • 3 liście laurowe,
  • pieprz i sól,
  • 200 ml śmietany

Ziemniaki obrać, pokroić w średnią kostkę, włożyć do garnka i zalać 2 litrami wody. Dodać prawie całe masło, ziele angielskie i liść laurowy. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Na reszcie masła podsmażyć posiekaną cebulę i dodać do garnka razem z drobno posiekanym porem oraz drobno pokrojonym łososiem. Doprawić do smaku i zaciągnąć śmietaną. Majeranek (rozcierany w rękach) dodać na koniec, żeby nie odebrał smaku rybom.
Więcej możesz przeczytać w 34/2003 wydaniu tygodnika Wprost.

Archiwalne wydania tygodnika Wprost dostępne są w specjalnej ofercie WPROST PREMIUM oraz we wszystkich e-kioskach i w aplikacjach mobilnych App StoreGoogle Play.

 0

Spis treści tygodnika Wprost nr 34/2003 (1082)

  • Wprost od czytelników24 sie 2003, 1:00Bańka mydlana W felietonie "Bańka mydlana" (nr 26) Tomasz Nałęcz zdefiniował czytelnikom podatek liniowy jako "równe obciążenie zobowiązaniami podatkowymi wszystkich obywateli, niezależnie od uzyskiwanych...3
  • Na stronie - Alternatywy III RP24 sie 2003, 1:00Polska z blokowiska na Ursynowie genialnie przedstawiona w serialu Stanisława Barei ma się dobrze, a nawet coraz lepiej.3
  • Peryskop24 sie 2003, 1:00Dziewczyny do wzięcia Nicole Kidman Lisa Marie Presley Sharon Stone Britney Spears Angelina Jolie Sandra Bullock Meg Ryan Queen Latifah Jennifer Garner Cameron Diaz Coraz więcej gwiazd Hollywood jest do wzięcia. Od kilku tygodni wolna jest na...8
  • Dossier24 sie 2003, 1:00abp Józef GLEMP prymas Polski "Złe zjawiska występują nie tylko u nas, mają swoje korzenie raczej poza krajem, my zaś dysponujemy dużym potencjałem duchowym: doświadczeni zaborami i okupacjami mamy nabyte predyspozycje do...9
  • Poczta24 sie 2003, 1:00Swojska Osiecka W numerze 33 ukazała się sympatyczna (dziękujemy!), ale bałamutna (prostujemy!) notatka "Swojska Osiecka". Wynikało z niej, że sopocki Teatr Atelier im. Agnieszki Osieckiej stanowi centrum festiwalu (?)...11
  • Kadry24 sie 2003, 1:0011
  • M&M24 sie 2003, 1:00 NOWY POMYSŁ MINISTERSTWA EDUKACJI Nauczyciele płaczą, że to zgryz nie lada, iż muszą o korupcji uczniom opowiadać. A przecież dość najbliższe przykłady przywołać: Najbliższy uczniom przykład korupcji to szkoła.12
  • Playback24 sie 2003, 1:0012
  • Brudasy chodzą pieszo24 sie 2003, 1:00W Bratysławie, stolicy Słowacji, kontrolerzy komunikacji miejskiej mają prawo wyprosić pasażera, który "niewystarczająco zadbał o higienę", czyli po prostu śmierdzi. Brudasom nie pomoże nawet ważny bilet. Pasażerowie...12
  • Z życia koalicji24 sie 2003, 1:00Jest w Sejmie pewien fotel. Posłowie SLD opowiadają, że jest to fotel przeklęty. Kiedyś zasiadał w nim poseł Chaładaj, ale wywalono go z klubu za udział w sprawie podwójnych głosowań. Wygnanego posła zastąpił Andrzej...14
  • Z życia opozycji24 sie 2003, 1:00Unia Wolności żyje! Wiadomości o Partii Ludzi o Czystych Wujcach dochodzą już nie tylko z sądów czy od organów ścigania, ale także z radia. W Trójce usłyszeliś-my Władysława Frasyniuka. Było to bardzo pouczające...15
  • Fotoplastykon24 sie 2003, 1:00© Henryk Sawka16
  • Koncern Czarzastego24 sie 2003, 1:00Koncern medialny Czarzastego miał powstać za pieniądze wyprowadzone z PZU Życie.18
  • Polskie uszy Honeckera24 sie 2003, 1:00Polscy współpracownicy Stasi wciąż nie zostali rozliczeni.22
  • Lotna armia globalna24 sie 2003, 1:00Polska w amerykańskiej sieci wojskowych baz szybkiego reagowania26
  • Dziura strategiczna24 sie 2003, 1:00To nie zniecierpliwienie postawą rządu Gerharda Schrödera jest powodem wyprowadzki części oddziałów US Army z Niemiec i redukcji baz użytkowanych tam przez US Forces.28
  • Przyczółek Polska24 sie 2003, 1:00W 2004 r. powstaną u nas pierwsze bazy US Army28
  • Krzemowa pustynia24 sie 2003, 1:00Politycy likwidują polską naukę30
  • Nałęcz - Śmiech to zdrowie24 sie 2003, 1:00Władza, która traci autorytet, traci również otoczkę humoru33
  • Zawracanie gitary - Szejk Lewicowo-Demokratyczny24 sie 2003, 1:00Panowie, lepiej wziąć złoża ropy w Puszczy Noteckiej i chromolić wszystkich!33
  • Giełda i wektory24 sie 2003, 1:00Hossa Świat McAtak McDonald's, próbując przełamać arabski bojkot amerykańskich produktów, wprowadził na egipski rynek McArabię, kanapkę składającą się z dwóch grillowanych kawałków kurczaka w cienkim...34
  • Lokator pańszczyźniany24 sie 2003, 1:0012 milionów Polaków w kajdanach spółdzielni mieszkaniowych36
  • Umrzeć ze śmiechu24 sie 2003, 1:00Przewodnik po największych polskich nonsensach prawnych42
  • Z węgla na gaz24 sie 2003, 1:00Prezesa PGNiG, jednej z największych polskich firm, wybrano w trybie farsy To plany zawodowe, a nie zła sytuacja w górnictwie, jest powodem złożenia rezygnacji przez Marka Kossowskiego z funkcji wiceministra gospodarki" -...45
  • Schröder w składzie porcelany24 sie 2003, 1:00Niemcy szukają czwartej drogi46
  • Przystań biznesu24 sie 2003, 1:00Nadbałtyckie tygrysy zawstydzają "starą Europę"48
  • Załatwione odmownie - Liberalne fałszywki24 sie 2003, 1:00W upaństwowionej gospodarce mamy do czynienia z upaństwowionym społeczeństwem50
  • Supersam24 sie 2003, 1:00Już pięć modeli aut ma silniki o mocy 1000 KM i więcej52
  • Rasa globalna24 sie 2003, 1:00Świat zdominuje jedna rasa: ludzie będą mieli zadarte nosy, wydatniejsze policzki oraz brązowo-żółtą skórę54
  • Dobry klimat24 sie 2003, 1:00Klimatyzacja ratuje życie58
  • Spływ kajakowy ze sztucerem24 sie 2003, 1:00Polska przebojem turystycznym Europy?60
  • Bikont do Makłowicza, Makłowicz do Bikonta - Głos mają ryby24 sie 2003, 1:00Drogi Bobku! Piszę do Ciebie z Sopotu znad smażonej fląderki, która jeszcze dziś rano pływała w wodach Zatoki Gdańskiej, nie przejmując się sinicami, tymi, co przepłoszyły stąd masę letników.62
  • Ekran osobisty - Urlop jak emigracja24 sie 2003, 1:00Nie chodzi nam już o odpoczynek, lecz o ucieczkę ze świata, w którym nie potrafimy dłużej żyć63
  • Miecz proroka24 sie 2003, 1:00Z szyitami, bezwzględnymi mistrzami konspiracji, przyjdzie się zmierzyć w Iraku naszym żołnierzom64
  • Know-how24 sie 2003, 1:00Terapia rakotwórcza Hormonalna terapia zastępcza stosowana przez kobiety po menopauzie aż dwukrotnie zwiększa ryzyko zachorowania na raka piersi - wykazały badania Cancer Research UK, największe tego typu testy na świecie. Dotychczas...67
  • Na psychotropach dzieci24 sie 2003, 1:00Prozac przepisuje się nawet niemowlętom!68
  • Rzeki na Saharze24 sie 2003, 1:00Satelity na usługach archeologów72
  • Rak z rusztu24 sie 2003, 1:00Podczas grillowania wydziela się tyle dioksyn, ile trafia do atmosfery po wypaleniu 220 tys. papierosów!74
  • Zaloty do lustra24 sie 2003, 1:00Przeważnie kochamy ludzi podobnych do nas75
  • Bez granic24 sie 2003, 1:00Futbol wolności Futbol przeżywa w Afganistanie renesans. Na boiskach całego kraju w piłkę grają kilkuletnie dzieci, starsi mężczyźni, a nawet młode kobiety. "Kocham piłkę nożną, bo to najwspanialszy, królewski sport"...76
  • KGB. Reaktywacja24 sie 2003, 1:00Putin ożywił Dzierżyńskiego78
  • Zaćmienie Ameryki24 sie 2003, 1:00Spokojnie, to tylko awaria!82
  • Trumna katów, ofiar i terrorystów24 sie 2003, 1:00W Berlinie pisze się od nowa historię Niemiec84
  • Oceany niespokojne24 sie 2003, 1:00Współcześni piraci morscy to grube ryby biznesu trzęsące światowym handlem87
  • Cytat dyplomatyczny - Polskie drogi24 sie 2003, 1:00Tak duży kraj tranzytowy jak Polska musi mieć sieć nowoczesnych dróg89
  • Menu24 sie 2003, 1:00Polska Echo Pałasińskiej "Ekoreliefy" - takim tajemniczym tytułem opatrzona jest wystawa Marii Pałasińskiej, prezentowana w warszawskiej galerii Kordegarda. "Eko" to po włosku echo, choć kojarzy nam się również...90
  • Zakopiański blef24 sie 2003, 1:00Potędze podhalańskiego mitu ulegli nawet hitlerowcy, próbując stworzyć Goralenvolk92
  • Bestia Presleya24 sie 2003, 1:0050. urodziny rock and rolla96
  • Płyty Kuby Wojewódzkiego24 sie 2003, 1:00SUPER FURRY ANIMALS Phantom Power Przy obcowaniu z powyższym albumem nie zanotowałem ani przypływu furii wszelakiej, ani tym bardziej wzmocnienia pałera. Szósta płyta Walijczyków to podobno psychodeliczny eklektyzm z...97
  • Ewa kusicielka24 sie 2003, 1:00Ewa Krzyżewska mogła zostać drugą Sophią Loren Całkiem niedawno amerykańscy filmowcy, obejrzawszy "Zazdrość i medycynę", zarzucili mnie pytaniami o tę fascynująca aktorkę, która wystąpiła w głównej roli -...98
  • Kino Tomasza Raczka24 sie 2003, 1:00Bruce wszechmogĄcy Reżyseria: Tom Shadyac W rolach głównych: Jim Carrey, Morgan Freeman, Jennifer Aniston USA 2003 Czy Bóg jest Murzynem? Takie pytanie ma prawo zadać sobie każdy, kto obejrzy "Bruce'a...99
  • System Idiotele - Morda ich twarz24 sie 2003, 1:00Czy pamiętacie państwo, jak Lech Wałęsa rozwiązał Sejm? Badania opinii publicznej wykazały wtedy, że społeczeństwo nie zauważyło tego, ponieważ liczba pozytywnych ocen pracy parlamentu wyraźnie wzrosła. Mimo że nie działał, a...100
  • Nowowizja - Kolej na yeti24 sie 2003, 1:00Nie mogło być gorzej! W samym środku sezonu ogórkowego unieważniono potwora z Loch Ness. Następny na liście do unieważnienia jest yeti.100
  • Organ Ludu24 sie 2003, 1:00TRYBUNA PRZYMIERZA MIĘDZY DAWNYMI A MŁODYMI Nr 34 (47) Rok wyd. 2 WARSZAWA, poniedziałek 18 sierpnia 2003 r. Cena + VAT + ZUS + akcyza "Raport otwarcia" dziedzictwem ludzkości Kolejny sukces rządu L. Millera! Głośno ostatnio jest...101
  • Skibą w mur - Topless pod strażą!24 sie 2003, 1:00Straż miejska w Gdyni traktuje kobiety z gołym biustem tak samo jak groźnych ekshibicjonistów krążących po okolicznych lasach102