Makłowicz do Bikonta, Bikont do Makłowicza - Zupą zintegrowani

Makłowicz do Bikonta, Bikont do Makłowicza - Zupą zintegrowani

Piotrze drogi! Pozwól, że podzielę się dziś z Tobą uwagami na temat wydarzenia, w którym obaj braliśmy udział. Niezwykła gęstość zdarzeń, dopadających mnie ostatnio, uniemożliwiła mi najkrótszy choćby komentarz, a rzecz wydaje mi się ważna niezwykle. Chodzi mi o zupowe szaleństwo.

 Już po raz drugi na krakowskim Kazimierzu (to informacja nie dla Ciebie, lecz dla Szanownych Czytelników) odbył się Festiwal Zupy. Mieliśmy zaszczyt zasiadać w jury, lecz w trakcie trwania konkursu, przygnieceni straszliwie obowiązkami (44 zupy do spróbowania), nie zdążyliśmy wymienić refleksji natury ogólniejszej. Tuszę jednak, że zdanie masz podobne: genialna to impreza. Tłumy wielkie, wśród uczestników konkursu zawodowcy i amatorzy, entuzjazm niespotykany, międzynarodowi sędziowie, wzorowa organizacja, występy przeróżne, wszystko trzymane żelazną ręką przez niezastąpionego Jerzego Zonia z Teatru KTO, sukces ogromny. I to jest wzór do naśladowania. Otwarty konkurs kulinarny, w którym może wystąpić każdy. Co roku w naszym kraju układane są jakieś piramidy z jabłek, gotuje się najwięcej na świecie czegoś tam, bite są bałwańskie rekordy z "Księgi rekordów Guinnessa", a jakże mało dzieje się rzeczy sensownych. Powiem Ci, że pomysł zupnego festiwalu narodził się we francuskim Lille. Byłem tam rok temu i z dumą donoszę, że krakowska edycja jest znacznie sensowniejsza. Przede wszystkim dlatego, że we Francji to jedynie zabawa, jury nie obraduje w zamknięciu i próbuje zup bezpośrednio ze stoisk, widząc, kto je ugotował. Odpada zatem aspekt najważniejszy, dreszczyk emocji, jaki niesie prawdziwa, anonimowa rywalizacja. I jeszcze jedna, arcyważna rzecz - Francuzi w dziedzinie zup to przy nas amatorzy. Cebulowa, porowa, rosół, vichysoisse, czy oni jeszcze jakieś zupy mają? Tak, mój drogi przyjacielu, w tej kategorii jesteśmy prawdziwym mocarstwem i możemy żywić uczucia imperialne bez obejmowania jakiejkolwiek strefy w Iraku. Niech żyją zupy! - chciałoby się krzyknąć i krzyczałbym pół dnia, gdyby nie to, że już mi się dusi na maśle boćwinka. Przecież na obiad w tak ciepły dzień nie może zabraknąć chłodnika litewskiego. Kłaniam się nisko!

Twój RM

Niech żyją zupy, drogi Robercie!

Wielka siŁa tego festynu bierze się stąd, że organizowany jest prawie wyłącznie siłami lokalnej społeczności kazimierskich gastronomów, handlarzy i artystów. Pamiętam doskonale czasy, kiedy na Kazimierzu nic się nie działo, nie było ani jednego baru, a między zrujnowanymi żydowskimi kamienicami błąkali się ponurzy menele. Dziś Kazimierz kipi podwójnie intensywnym życiem - po pierwsze, jako tygiel turystyczny i miejsce narodowej pamięci, z kulminacją podczas rewelacyjnie bogatego w wydarzenia, spontanicznie radosnego Festiwalu Kultury Żydowskiej (notabene, kolejna edycja już niedługo, pod koniec czerwca); po drugie, jako coś w rodzaju krakowskiego Montmartru, który właśnie zafundował sobie Święto Zupy. Jakie niesamowite tłumy, jaka radość i wesołość, jaka pyszna zabawa! Sędziowski obowiązek skosztowania 44 zup postronnym może się wydać szaleńczym masochizmem, ale słowo daję, że przy wysokim pozio-mie konkursu była to dla mnie wielka przyjemność i okazja do wielu kulinarnych inspiracji. Owszem, było kilka wpadek (jak przypalony krupnik) i fundamentalnych nieporozumień (jak kuriozalna zupa z marynowanych grzybków z rodzynkami), ale poza tym mnóstwo ciekawostek, na przykład krem z zielonego groszku z włoskimi orzechami, zdumiewająco udane połączenie jabłkowe- go chłodnika z pestkami dyni i kawałka mi surowej kalarepki czy uhonorowane Złotą Chochlą hiszpańskie purée z czosnku i pomidorów z jajkiem (restauracja Galeria Wina). Były też po mistrzowsku zrealizowane klasyki polskie - jak góralska kwaśnica (Brązowa Chochla dla Cafe War-sztat) albo litewski chłodnik gęsto okraszony rakowymi szyjkami - a także międzynarodowe, z wyśmienitą prowansalską zupą z homarem na superintensywnym wywarze z ryb (Srebrna Chochla dla pani Izy Różyckiej, właścicielki wybornej restauracyjki Kuchnia i Wino). Co ciekawe, pani Iza w zeszłym roku zdobyła Złotą Chochlę, startując jako amatorka, i właśnie triumf w konkursie ośmielił ją do otworzenia własnego lokalu, który zresztą natychmiast odniósł ogromny sukces. Bez wątpienia należymy do najbardziej zupolubnych narodów, ale też zauważ, że właśnie kategoria zup najlepiej nadaje się na gastronomiczne konkursy: zupy łatwo podgrzać i łatwo przekonać się o ich zaletach (wystarczy łyżka czy dwie). Choć zapewniam Cię, że nie starczy palców jednej ręki, żeby wyliczyć konkursowe próbki, które pożarłem w całości. I pamiętaj stare rosyjskie porzekadło: tolko durak pod sup nie pijot! Szczerze zazupiony

Bikont na Gęsinie z Kluseczkami

PS Załączam przepis na zupę, którą zgłosiłbym do konkursu, gdybym nie miał mu jurorować.

Zupa rzodkiewkowo-szczawiowa podaje Piotr Bikont

2 duże pęczki gruntowych rzodkiewek, pęczek szczawiu, 2 litry bulionu (lub wywaru jarzynowego), 250 ml kwaśnej śmietany, 3 łyżki masła, bułka pszenna, sól i pieprz

Po starannym umyciu liście rzodkiewki i szczaw ugotować w bulionie. Zmiksować i zaciąg-nąć śmietaną. Doprawić do smaku. Na wydaniu rozpuścić w zupie łyżkę świeżego masła. Podawać z grzaneczkami z bułki pokrojonej w kostkę, usmażonymi na dwóch łyżkach masła.

Okładka tygodnika WPROST: 23/2003
Więcej możesz przeczytać w 23/2003 wydaniu tygodnika „Wprost”
Zamów w prenumeracie lub w wersji elektronicznej:
 0

Spis treści tygodnika Wprost nr 23/2003 (1071)

  • Wprost od czytelników 8 cze 2003, 1:00 Listy od czytelników 3
  • Czas na czas 8 cze 2003, 1:00 Najwyższy czas docenić czas - jedynego z naprawdę wielkich wrogów, jakich mamy. 3
  • Peryskop 8 cze 2003, 1:00 Kołodko gwałci konstytucję Grzegorz W. Kołodko podjął działania sprzeczne z konstytucją, a zwłaszcza z jej art. 227, który stanowi, że wyłączne prawo do emisji pieniądza oraz ustalania i realizowania polityki pieniężnej ma... 8
  • Dossier 8 cze 2003, 1:00  LESZEK BALCEROWICZ, prezes NBP "Trzeba bardzo źle liczyć, jeśli się zachęca ludzi do tego, żeby albo nie poszli do referendum, albo zagłosowali przeciwko przystąpieniu Polski do UE. Nas nie stać na to, żebyśmy popełnili... 9
  • Z życia koalicji 8 cze 2003, 1:00 Długo nie wytrzymał pan prezydent, choć obiecywał, że do referendum zostawi rząd w spokoju. Teraz wyznał jednak, że chciałby, by powstał rząd większościowy (czytaj: "By diabli wzięli Millera"!). Premier odpowiedział, że... 10
  • Z życia opozycji 8 cze 2003, 1:00 Michael Jackson nie pofatygował się do Warszawy i w tej sytuacji szefem Samoobrony został ponownie Andrzej Lepper. Na kongresie 14 działaczy głosowało jednak przeciw niemu. Panowie (a może i panie), spodziewajcie się końskich łbów... 11
  • Playback 8 cze 2003, 1:00 12
  • M&M 8 cze 2003, 1:00 CZEMU STREFA SZYITÓW - felieton Marka Majewskiego 12
  • Rozrzutny premier 8 cze 2003, 1:00 39 tys. USD kosztował pobyt premiera Australii Johna Howarda w jednym z hoteli w Rzymie podczas jego wizyty we Włoszech. 12
  • Akcja aborcja 8 cze 2003, 1:00 Projekt zmian w ustawie antyaborcyjnej zamierza wnieść pod obrady Sejmu grupa posłów Sojuszu Lewicy Demo- kratycznej już na pierwszym posiedzeniu po referendum unijnym. Kluczowym zapisem nowelizacji jest przywrócenie przerywania ciąży "na życzenie" kobiety. 12
  • Fotoplastykon 8 cze 2003, 1:00 14
  • Poczta 8 cze 2003, 1:00 Listy od czytelników 16
  • Kadry 8 cze 2003, 1:00 17
  • Leniwiec trojański 8 cze 2003, 1:00 Raporty BNP Paribas i HSBC przygotowują zachodnich przedsiębiorców na zamieszanie polityczne po referendum, w którym frekwencja byłaby niska. 18
  • Eurotrampolina 8 cze 2003, 1:00 Europejczycy tłumaczą, dlaczego warto wejść do unii 22
  • Jak daleko stąd, jak blisko 8 cze 2003, 1:00 Można mieć niemieckie poczucie humoru, być punktualnym jak Grek i - pozostając Europejczykiem - rażąco odbiegać od europejskiej średniej. Ile jest Europy w Polsce? 26
  • Zabójcza krew 8 cze 2003, 1:00 Co najmniej 20 tys. kobiet w Polsce zostało w latach 1991-1995 zakażonych wirusowym zapaleniem wątroby typu C (HCV), które może prowadzić do raka wątroby. Zakażone mogły zostać wszystkie kobiety, które były wtedy w ciąży i ujawniono u nich konflikt serologiczny z ojcem... 30
  • Zbożowa pajęczyna 8 cze 2003, 1:00 Kradzież 36 mln ton państwowego zboża, z powodu której budżet państwa stracił co najmniej 18 mln zł, a działacz Samoobrony Ryszard Bonda straci zapewne poselski mandat, stała się dla Zbigniewa Komorowskiego doskonałą okazją do politycznego rewanżu. 36
  • Dyktatura PeKiNu 8 cze 2003, 1:00 10 największych warszawskich bzdur 38
  • Niedowiarki 8 cze 2003, 1:00 Współcześni narodowcy nie wierzą w ogromną siłę przebicia Polaków 40
  • Kto się posunie? 8 cze 2003, 1:00 Niemal codziennie dowiadujemy się o nowych podejrzeniach o korupcję wobec członków i współpracowników rządu. Co może w tej sytuacji zrobić premier? Pytanie wydaje się retoryczno-sadystyczne. A jednak szef takiego... 40
  • Giełda i wektory 8 cze 2003, 1:00 Hossa Świat Edamski z krzyżemMieszkańcy holenderskiego miasta Edam zamierzają wybudować ze swego sławnego sera kościół. Serowa świątynia będzie kopią w skali 1:10 wzniesionego w XV wieku w tym mieście kościoła. Edamczycy... 42
  • Rachunek od Kwaśniewskiego 8 cze 2003, 1:00 75 miliardów złotych zapłacimy za brak ustawy reprywatyzacyjnej 44
  • Tęsknota za Shermanem 8 cze 2003, 1:00 Gdybyż w Polsce była jakaś partia liberałów! Po co? Podjęłaby w imię wolnej konkurencji kampanię na rzecz demonopolizacji naszych koncernów. 48
  • Linia zdrowego rozsądku 8 cze 2003, 1:00 Podatek liniowy nie mieści się w filozofii naszego guru ekonomii 50
  • Strefa marzeń 8 cze 2003, 1:00 A może byśmy tak, lewą nogą pozostając w UE, prawą stanęli w NAFTA? 52
  • Eden made in Poland 8 cze 2003, 1:00 3,2 mln ton owoców produkują rocznie polscy ogrodnicy. Popyt na niektóre polskie owoce wzrasta na Zachodzie nawet o 20 proc. rocznie. Zysk z uprawy hektara agrestu sięga 30 tys. zł! 54
  • Przed ważną decyzją 8 cze 2003, 1:00 Odrzucenie członkostwa w Unii Europejskiej naraziłoby naszą gospodarkę na silny negatywny wstrząs 56
  • Legenda i rzeczywistość 8 cze 2003, 1:00 Część Polaków ciągle żyje mitem, że byliśmy dziesiątą potęgą gospodarczą świata 57
  • Supersam 8 cze 2003, 1:00 Miniskaner Dzięki skanerowi C-Pen 10 nie trzeba już przepisywać ani kserować fragmentów artykułów, adresów internetowych, numerów telefonów lub rachunków. Urządzenie o rozmiarach mazaka skanuje... 58
  • Pop w kościele 8 cze 2003, 1:00 -Gdyby Chrystus żył obecnie, byłby gwiazdą mediów - twierdzi ks. Marcello Rossi. Polscy księża zaczęli używać języka popkultury. 62
  • Piersi na miarę 8 cze 2003, 1:00 W ostatnich 30 latach męskie pośladki zmalały, kobiece piersi się powiększyły, a nogi wydłużyły 66
  • Makłowicz do Bikonta, Bikont do Makłowicza - Zupą zintegrowani 8 cze 2003, 1:00 Piotrze drogi! Pozwól, że podzielę się dziś z Tobą uwagami na temat wydarzenia, w którym obaj braliśmy udział. Niezwykła gęstość zdarzeń, dopadających mnie ostatnio, uniemożliwiła mi najkrótszy choćby komentarz, a rzecz wydaje mi się ważna niezwykle. Chodzi mi o zupowe... 70
  • Autostrady w chmurach 8 cze 2003, 1:00 Testowane są pierwsze latające auta 72
  • Druga płeć - Czyja woda, a czyj mózg 8 cze 2003, 1:00 Świat kobiet jawi się Ziemkiewiczowi jako kraina, w której to nie mężczyźni, ale feministki robią niefeministkom wodę z mózgu 73
  • Święci Europy 8 cze 2003, 1:00 De Gasperi, Adenauer i Schuman: dokonali cudu, scalili kontynent 74
  • Know-how 8 cze 2003, 1:00 SARS: z borsuka na ludzi U trzech gatunków zwierząt sprzedawanych w chińskich sklepach z żywnością naukowcy odkryli wirus wywołujący SARS. Badacze z Hongkongu i Chin pobrali próbki od 25 zwierząt sprzedawanych na targach w... 77
  • Dieta kościotrupa 8 cze 2003, 1:00 Możesz jeść wszystko i chudnąć, nasz środek pozwoli Ci się pozbyć dwóch kilogramów przez 24 godziny". "Nie musisz ćwiczyć na siłowni, w tydzień stracisz 10 kg" - przekonują producenci kropli powstrzymujących apetyt, tabletek enzymatycznych i przeczyszczających herbatek ziołowych. 78
  • Seksualne nawrócenie 8 cze 2003, 1:00 "Wprost" & Polsat: homoseksualizm to uleczalna choroba? 82
  • Gladiatorzy kosmosu 8 cze 2003, 1:00 W czerwcu otwiera się na Ziemi okno na Marsa 84
  • Bez granic 8 cze 2003, 1:00 Olbrzymie dziwadło Niemieccy botanicy nie czekali do czerwcowej równonocy na zakwitnięcie mitycznego kwiatu paproci i sami postarali się o sensację przyrodniczą. W ogrodzie botanicznym w Bonn udało im się wyhodować dziwidło... 86
  • Dom Wielkiego Saddama 8 cze 2003, 1:00 Z dokumentów irackiej bezpieki wyłania się obraz upodlonego narodu 88
  • Diabeł w święconej wodzie 8 cze 2003, 1:00 Rozmowa z prof. BASSAMEM TIBIM, szefem Wydziału Stosunków Międzynarodowych na Uniwersytecie w Getyndze 92
  • Chwycić byka za rogi 8 cze 2003, 1:00 Dlaczego Murcja mogłaby dziś zaszokować biblijnego Adama 94
  • Anatomia cudu 8 cze 2003, 1:00 Rozmowa z Rodrigiem Rato, wicepremierem i ministrem ekonomii Królestwa Hiszpanii 97
  • Kraków większy od Petersburga 8 cze 2003, 1:00 George W. Bush zignorował w Polsce "starą Europę". Tu kreślił wizję przypłości, nie w Putingradzie. 98
  • Pieśń dziadowska 8 cze 2003, 1:00 Najder ze Stasiukiem wymyślili filozofię kucyka trojańskiego 100
  • Kiosk 8 cze 2003, 1:00 101
  • Cytat dyplomatyczny - Przed drzwiami 8 cze 2003, 1:00 Z powodu rutyny nie dostrzegamy na czas, że oto stajemy przed decyzją, od której zależy więcej niż zwykle 101
  • Menu 8 cze 2003, 1:00 Kraj Trzy gracje - Telewizja jest jak kapryśny kochanek. Raz cię kocha, rozpieszcza i przynosi kwiaty, a kiedy indziej cię nie zna. Może to wytrzymać tylko silna i przekonana o swojej miłości kobieta - twierdzi Agata Młynarska. Trzy... 102
  • Atak kolosa 8 cze 2003, 1:00 "Hulk" Anga Lee ma być większym przebojem niż druga część "Matrixa" 106
  • Nos Virginii 8 cze 2003, 1:00 Rozmowa z Nicole Kidman, hollywoodzką gwiazdą, laureatką Oscara 110
  • Kino Tomasza Raczka 8 cze 2003, 1:00 Recenzje filmów: Balzac i mała Chinka, Dzika niewinność 111
  • Polski Dali 8 cze 2003, 1:00 Wojtek Siudmak to jedyny naprawdę znany na świecie polski malarz 112
  • Płyty Kuby Wojewódzkiego 8 cze 2003, 1:00 Recenzje płyt 113
  • Perły do lamusa? - Wcale nie szary! 8 cze 2003, 1:00 Bohater filmu "W poniedziałek rano" w poszukiwaniu przygód ucieka od codzienności, by na końcu docenić jej smak 114
  • Ratowanie czy tratowanie 8 cze 2003, 1:00 Najlepiej zna nas złota rybka. Francuz, Anglik i Polak złowili taką rybkę i mieli po jednym życzeniu. Francuz zawołał: "Mój sąsiad ma piękną, młodą żonę, kobietę wielkiej klasy i intelektu. Chciałbym też mieć... 116
  • Tak, jestem Polakiem 8 cze 2003, 1:00 Śmieszy mnie nieco propagandowe natręctwo naszych Europejczyków, ale od razu deklaruję, że niezależnie od estetycznego absmaku będę głosować za przystąpieniem Polski do Unii Europejskiej. Już czterdzieści lat temu, kiedy w... 116
  • Organ Ludu 8 cze 2003, 1:00 TRYBUNA PRZYMIERZA MIĘDZY DAWNYMI A MŁODYMI Nr 23 (36) Rok wyd. 2 WARSZAWA, poniedziałek 2 czerwca 2003 r. Cena + VAT + ZUS + winieta Do referendum zostało niecałe 518 400 sekund! Pogłębiając demokratyzację Nasza Partia, spadkobierczyni... 117
  • Gadzie bladzie 8 cze 2003, 1:00 Gadzinowski bierze popularność Che na serio i ideologicznie. Tymczasem Che to ikona popkultury, z której można sobie robić jaja, mimo że święta 118

ZKDP - Nakład kontrolowany