Makłowicz do Bikonta, Bikont do Makłowicza - Orient na ruszcie

Makłowicz do Bikonta, Bikont do Makłowicza - Orient na ruszcie

Dodano:   /  Zmieniono: 
Piotrusiu! TY wystawiałeś swe dostojne oblicze na pierwsze powiewy wiosny, przechadzałeś się godnie uliczkami Kazimierza i - jak Cię znam - kombinowałeś, co by tu jeszcze wymyślić z ryby maślanej, fenomenalnego butterfisha, przeboju ostatnich miesięcy, a mnie w tym czasie zupełnie inne wiatry wiały.
 Najczęściej nadchodziły od strony Azji, marszcząc Bosfor i przynosząc dźwięk modłów muezina, zapach pieczonej jagnięciny i duszonych w oliwie bakłażanów. Orient był przez przeszło dwa tygodnie mym chlebem powszednim. Świetlisty Istambuł pokazywał mi swoje wdzięczne, a przede wszystkim pyszne oblicze.
Zawsze twierdziłem, że kuchnia turecka jest jednym z tych fundamentów - jak kuchnie francuska, włoska czy chińska - na których kulinarny świat stoi. Popatrz tylko: północna Afryka, spory fragment Azji, Bałkany, a nawet Europa Środkowa - wszędzie tam można dostrzec wpływy tureckie, niekiedy wierne kopie tureckich dań. Bardzo mi to odpowiada. Uwielbiam pilawy. Kocham prawdziwe kebaby, przepadam za koefte - pieczonymi na ruszcie klopsikami z mielonego mięsa, które uczniowie Kemala Paszy przyrządzają z niezrównaną maestrią. Wielbię smak tamtejszych jogurtów, kozich i owczych serów, odpowiada mi zamiłowanie do dań, w których dominują jarzyny, a mięso jagnięce pełni w nich jedynie funkcję kontrapunktu. Cenię wreszcie to, iż mimo przebywania w kraju islamskim nie ma kłopotów z nabyciem alkoholu.
Powiadam Ci, dla azjatyckich sąsiadów Turcja to prawdziwy azyl wolności i tolerancji. Obserwowałem zakutane po uszy wycieczki irańskich kobiet, które zaraz po przybyciu do hotelu zdejmowały czadory, wkładały mini i z mocnym makijażem oraz wyrazem szczęścia na twarzach spacerowały po ulicach.
Widząc ich błogostan, myślałem o francuskich muzułmankach gotowych strajkować w obronie prawa do zakrywania twarzy w szkołach i urzędach. Jednak takie konstatacje wcale nie odbierały mi apetytu. I - co być może wyda Ci się wieścią najważniejszą - jeszcze nie zdążyłem zjeść całego zapasu przywiezionej chałwy.
Twój RM



Drogi Przyjacielu!
Oczywiście, też uwielbiam kuchnię turecką i zaliczyłbym ją do najważniejszych w Europie - obok włoskiej i chińskiej (nie, nie, to żaden lapsus, wszak chińska kuchnia jest mocno obecna w każdym kraju naszego kontynentu i mało który Europejczyk wyobraża sobie świat bez chińskich smaków). O ile jednak same Chiny są dość daleko, o tyle Turcja leży jak najbardziej w Europie i koniecznie trzeba ją przyjąć do Unii Europejskiej, by budować pomosty z kulturą islamu. Kuchni do unii nie trzeba przyjmować, bo już tam jest za sprawą przedsiębiorczych emigrantów.
A propos unii, to dziennikarze "Życia Warszawy" puścili niezłą kaczkę, którą wymyślili podobno ich koledzy z Czech, że po wejściu do UE nie będzie można w żadnej restauracji zjeść bigosu, bo normy unijne zakazują podawania potraw wielokrotnie podgrzewanych. Telefony rozdzwoniły się, żurnaliści wpadli w panikę, a to przecież kompletna bzdura. Takiego prawa nie ma i nie będzie, bo przecież nie można zakazać podawania zup, nie można zabronić Alzatczykom choucrute (ichniego bigosu) ani Hiszpanom ryżowej paelli, ani nikomu tureckiego pilawu.
Pozostaję więc absolutnie spokojny o nieuchronną europejską karierę polskiego bigosu i flaków.
Bikont Wielokrotnie Podgrzewany

PS Co się tyczy butterfisha, to dowiedziałem się, że jedzony w nadmiernych ilościach może powodować sensacje żołądkowe - nie, by był niezdrowy, absolutnie nie, ale zawiera specyficzny oleisty tłuszcz. Mnie się to nie przytrafiło, choć sporo z butterfishem ucztowałem, ale znajomemu poecie i owszem.
Szisz kebab (podaje Robert Makłowicz)
  • 2 kg jagnięciny bez kości,
  • 6 pomidorów,
  • 10 zielonych papryczek chili,
  • 2 cebule,
  • 1 szklanka oliwy,
  • 1 szklanka naturalnego jogurtu,
  • pieprz,
  • sól

Cebule zetrzeć, do miski odcisnąć cebulowy sok przez gęste sito lub gazę. Dodać oliwę, jogurt i świeżo zmielony czarny pieprz. Wymieszać, dołożyć mięso pokrojone w sporą kostkę, odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin. Nadziewać na szpadki, przekładając kawałki mięsa kawałkami papryki i ćwiartkami pomidorów. Piec na węglu drzewnym po kilka minut z każdej strony, posolić i natychmiast podawać, najlepiej z ryżem, sałatką z pomidorów, oliwy, soku z cytryny i pietruszki.
Więcej możesz przeczytać w 18/2004 wydaniu tygodnika e-Wprost.

Archiwalne wydania Wprost dostępne są w specjalnej ofercie WPROST PREMIUM oraz we wszystkich e-kioskach i w aplikacjach mobilnych App StoreGoogle Play.

 0

Spis treści tygodnika Wprost nr 18/2004 (1118)

  • Piękna ohyda 2 maj 2004, 1:00 Wszystko zmierza do zagłady. Nic nie ma sensu: można się tylko zabić, naćpać albo upić. 3
  • Wprost od czytelników 2 maj 2004, 1:00 Listy czytelników 3
  • Skaner 2 maj 2004, 1:00 I po Kaczmarku Koniec kariery politycznej Wiesława Kaczmarka? Socjaldemokracja Polska nie chce go u siebie, a z SLD były minister skłócił się chyba nieodwołalnie. - Musimy dbać o wizerunek uczciwej partii lewicy. Do nas Kaczmarek... 6
  • Sawka 2 maj 2004, 1:00 7
  • Dossier 2 maj 2004, 1:00 MAREK BOROWSKI lider Socjaldemokracji Polskiej Próby luzactwa wychodzą mi jak uśmiech Balcerowiczowi "Życie Warszawy" ANDRZEJ BARCIKOWSKI szef Agencji Bezpieczeństwa Wewnętrznego Nie słucham plotek, dlatego że to jest... 7
  • Kadry 2 maj 2004, 1:00 9
  • Playback 2 maj 2004, 1:00 13
  • Kwartet Efzotyczny "Utopia" 2 maj 2004, 1:00 Felieton Marka Majewskiego 13
  • Poczta 2 maj 2004, 1:00 Eutanazizm Przeciwnicy ustawy o eutanazji, podobnie jak przeciwnicy ustawy o legalizacji aborcji, zawsze będą się posługiwać przykładami nadużywania ustawy ("Eutanazizm", nr 13). Jak świat światem wszelkie prawa regulujące... 13
  • Z życia koalicji 2 maj 2004, 1:00 SDPL szarżuje! Borówki chcą rozwiązania Sejmu i dlatego mówią Belce "nie". Biorąc pod uwagę, że w ostatnim sondażu mają 4 proc., to bardzo szlachetne z ich strony. Widać również doszli do wniosku, że... 14
  • Z życia opozycji 2 maj 2004, 1:00 Ludwik Dorn (PiS) na chwilę zapomniał o rozejmie z Platformą Obywatelską i przejechał się po prześladowanym przez tajne służby Janie Rokicie. Przypomniał, że dawno, dawno temu to Rokita napuszczał na opozycję UOP. Ofiara tego... 15
  • Fotoplastykon 2 maj 2004, 1:00 Henryk Sawka www.przyssawka.pl 16
  • Europospolita 2 maj 2004, 1:00 Nie wchodzimy do UE ani z poczuciem wielkiego historycznego zwycięstwa, ani historycznej klęski 18
  • Eurostrachy na Lachy 2 maj 2004, 1:00 Po 1 maja szokiem będzie to, że nie będzie żadnego szoku 20
  • Służba Niebezpieczeństwa 2 maj 2004, 1:00 Polskie służby specjalne tracą zaufanie sojuszników 26
  • Pożegnanie z platformą 2 maj 2004, 1:00 Platforma Obywatelska zaczęła tracić, gdy przestała być partią ciężko pracujących ludzi sukcesu 28
  • Skok stulecia 2 maj 2004, 1:00 Kto ukradł 200 mln dolarów przekazanych "Solidarności" przez CIA? 30
  • Nałęcz - Siła precedensu 2 maj 2004, 1:00 Konstytucji nie można naruszać nawet na 5 minut, bo grozi to ustrojowym nieszczęściem 34
  • Giełda 2 maj 2004, 1:00 HossaŚwiat First Abramowicz Najbogatszym mieszkańcem Wielkiej Brytanii jest... Rosjanin - wynika z listy opublikowanej przez "Sunday Times". Roman Abramowicz, współwłaściciel koncernu naftowego Sibnieft, został wyceniony... 36
  • Najdroższe leki - tylko w Polsce! 2 maj 2004, 1:00 Powstał polski bermudzki trójkąt farmaceutyczny, w którym giną pieniądze pacjentów. Jego granice - przy bierności urzędników państwowych - wyznaczają interesy wielkich koncernów, lekarzy i aptekarzy. Efekt? Polacy płacą za leki na receptę półtora razy więcej niż Włosi, Grecy,... 38
  • Market z marzeniami 2 maj 2004, 1:00 "Wprost" przedstawia 200 najbardziej cenionych marek w Polsce 44
  • Gdy wygrywa gorszy 2 maj 2004, 1:00 Ochrona konsumentów i kształtowanie polityki antymonopolowej są w Polsce zajęciami tyleż fascynującymi, co żmudnymi. 52
  • Załatwione odmownie - Muzeum głupoty europejskiej 2 maj 2004, 1:00 Eurosklerotyczni socjaliści chcieliby stworzyć Dolinę Krzemową za państwowe pieniądze. Pogratulować wiary i nadziei! 54
  • Supersam 2 maj 2004, 1:00 Pecetowe biuro Medialne informacje o komputerach ograniczają się przeważnie do oceny szybkości ich procesora, wydajności karty graficznej czy pojemności twardego dysku. Rzadko podawana jest informacja, dla kogo przeznaczony jest dany sprzęt... 56
  • Polowanie na mężczyzn 2 maj 2004, 1:00 Mężczyźni są równie często jak kobiety molestowani seksualnie. 58
  • Café pod gwiazdą 2 maj 2004, 1:00 restauracjami celebrities jest tak jak z teatrami: do sukcesu potrzebne są gwiazdy, dobra reżyseria i efekty specjalne 62
  • Venus w Warszawie 2 maj 2004, 1:00 Polski tenis odbija się od dna 64
  • Makłowicz do Bikonta, Bikont do Makłowicza - Orient na ruszcie 2 maj 2004, 1:00 Piotrusiu! TY wystawiałeś swe dostojne oblicze na pierwsze powiewy wiosny, przechadzałeś się godnie uliczkami Kazimierza i - jak Cię znam - kombinowałeś, co by tu jeszcze wymyślić z ryby maślanej, fenomenalnego butterfisha, przeboju ostatnich miesięcy, a mnie w tym czasie... 67
  • Wyekranowani 2 maj 2004, 1:00 Nie wiem, czy zgodzą się Państwo ze mną, ale mam wrażenie, że ostatnio telewizja zrobiła się nudna. I to nie żadna konkretna telewizja, ale wszystkie kanały razem wzięte. Bez względu na stopień ich ukomercyjnienia wszędzie mamy to... 68
  • Teologia Zagłady 2 maj 2004, 1:00 W czasie Holocaustu Bóg był w sercach sprawiedliwych wśród narodów świata 70
  • Know-how 2 maj 2004, 1:00 Wąskie gardło inteligencji Umiejętność zapamiętywania szczegółów wzrokowych stanowi "wąskie gardło" ludzkiej inteligencji - twierdzą badacze z Uniwersytetu Stanu Oregon oraz z Vanderbilt University w Nashville.... 74
  • Ucieczka mózgów za ocean 2 maj 2004, 1:00 Sowiecki system centralnego sterowania rządzi europejską nauką 76
  • Ja, czyli ten lepszy 2 maj 2004, 1:00 Możemy się przeobrazić w każdym wieku Joschka Fischer, niemiecki minister spraw zagranicznych, wyrzekł się wojującego anarchizmu, by się stać szanowanym politykiem. Arnold Schwarzenegger z kulturysty i aktora znanego z przygód erotycznych przeistoczył się w statecznego... 80
  • Bez granic 2 maj 2004, 1:00 Ulubieni terroryści W arabskiej telewizji satelitarnej Al-Manar (należącej do Hezbollahu) pojawił się bardzo specyficzny teleturniej. Uczestnicy quizu "Misja" walczą, przemieszczając się na wirtualnej mapie w kierunku Jerozolimy.... 82
  • Piekło Allaha 2 maj 2004, 1:00 Polscy żołnierze toczą regularną wojnę z terrorystami - pisze Agata Jabłońska z Bagdadu i Karbali. 84
  • Bomba w głowie 2 maj 2004, 1:00 Co piąty powracający z Iraku polski żołnierz wymaga pomocy psychologa 88
  • Więzień bez sumienia 2 maj 2004, 1:00 Przypadek Mordechaja Vanunu, czyli fałszywego dalajlamy i biskupa Tutu w jednej osobie 89
  • NATOnalizacja 2 maj 2004, 1:00 Rumunia przejmie w Pakcie Północnoatlantyckim część funkcji Turcji, a Bułgaria będzie Grecją bis 92
  • Zwrotnicowy Blair 2 maj 2004, 1:00 Już dziewięć krajów chce, by to referenda rozstrzygały o przyjęciu konstytucji europejskiej 94
  • Holenderskie getta 2 maj 2004, 1:00 Nie można traktować imigrantów jak niemowlęta Duża przestępczość wśród Marokańczyków wynika z ich kultury i profilu genetycznego - oznajmił niedawno Joost Eerdmans z populistycznej Listy Pima Fortuyna. 96
  • Menu 2 maj 2004, 1:00 Książka / DVD Blondynka z tapirem Przemierzyła Amazonię per pedes, na czworakach i w czółnie. Jadła zupę z małpy, gryzły ją isangi (wredne kleszcze), a w dżungli próbował ją uwieść tapir. Tego wszystkiego, a nawet... 98
  • Francuska choroba 2 maj 2004, 1:00 Jeśli chcemy zabić polskie kino, dotujmy je z budżetu - jak we Francji 100
  • Aria dla Moniuszki 2 maj 2004, 1:00 Opera Narodowa podbiła Londyn - szkoda, że tylko na kilka dni 104
  • Płyty Kuby Wojewódzkiego 2 maj 2004, 1:00 Recenzje płyt 105
  • Ślady pamięci 2 maj 2004, 1:00 Warszawski Międzynarodowy Festiwal Filmowy Żydowskie Motywy 106
  • DVD Kamila Śmiałkowskiego 2 maj 2004, 1:00 Recenzje filmów 107
  • Sława i chała 2 maj 2004, 1:00 Recenzje książek,teatralne 108
  • Rockman wiecznie pracujący 2 maj 2004, 1:00 Hodowlą łososi i kotów rzadkich ras zajmuje się poza graniem lider Jethro Tull 109
  • Z grzędy zrzędy - Słodki grzech pychy 2 maj 2004, 1:00 Przez cały lany poniedziałek modliliśmy się w kościołach za Katolicki Uniwersytet Lubelski i składaliśmy się na tacę dlań. A jeszcze tego samego dnia dowiedzieliśmy się z katolickiego dziennika, że w katolickim tygodniku katolicka... 110
  • Eurorgan Ludu 2 maj 2004, 1:00 Nr 18 (83) Rok wyd. 3 WARSZAWA, poniedziałek 26 kwietnia 2004 r. Cena + VAT + ZUS + akcyza Oda do radości propozycja nowej wersji Oda do radości aktualny hymn Unii Europejskiej Oda do radości wersja hiphopowa Słowa: pełnomocnicy UE ds. nowej... 112
  • Wielkie wiązania 2 maj 2004, 1:00 Jakie są powiązania między Millerem a autostradami w Polsce? Odpowiedź: spore. Jedno i drugie szybko się kończy 114