Makłowicz do Bikonta, Bikont do Makłowicza - Orient na ruszcie

Makłowicz do Bikonta, Bikont do Makłowicza - Orient na ruszcie

Dodano:   /  Zmieniono: 
Piotrusiu! TY wystawiałeś swe dostojne oblicze na pierwsze powiewy wiosny, przechadzałeś się godnie uliczkami Kazimierza i - jak Cię znam - kombinowałeś, co by tu jeszcze wymyślić z ryby maślanej, fenomenalnego butterfisha, przeboju ostatnich miesięcy, a mnie w tym czasie zupełnie inne wiatry wiały.
 Najczęściej nadchodziły od strony Azji, marszcząc Bosfor i przynosząc dźwięk modłów muezina, zapach pieczonej jagnięciny i duszonych w oliwie bakłażanów. Orient był przez przeszło dwa tygodnie mym chlebem powszednim. Świetlisty Istambuł pokazywał mi swoje wdzięczne, a przede wszystkim pyszne oblicze.
Zawsze twierdziłem, że kuchnia turecka jest jednym z tych fundamentów - jak kuchnie francuska, włoska czy chińska - na których kulinarny świat stoi. Popatrz tylko: północna Afryka, spory fragment Azji, Bałkany, a nawet Europa Środkowa - wszędzie tam można dostrzec wpływy tureckie, niekiedy wierne kopie tureckich dań. Bardzo mi to odpowiada. Uwielbiam pilawy. Kocham prawdziwe kebaby, przepadam za koefte - pieczonymi na ruszcie klopsikami z mielonego mięsa, które uczniowie Kemala Paszy przyrządzają z niezrównaną maestrią. Wielbię smak tamtejszych jogurtów, kozich i owczych serów, odpowiada mi zamiłowanie do dań, w których dominują jarzyny, a mięso jagnięce pełni w nich jedynie funkcję kontrapunktu. Cenię wreszcie to, iż mimo przebywania w kraju islamskim nie ma kłopotów z nabyciem alkoholu.
Powiadam Ci, dla azjatyckich sąsiadów Turcja to prawdziwy azyl wolności i tolerancji. Obserwowałem zakutane po uszy wycieczki irańskich kobiet, które zaraz po przybyciu do hotelu zdejmowały czadory, wkładały mini i z mocnym makijażem oraz wyrazem szczęścia na twarzach spacerowały po ulicach.
Widząc ich błogostan, myślałem o francuskich muzułmankach gotowych strajkować w obronie prawa do zakrywania twarzy w szkołach i urzędach. Jednak takie konstatacje wcale nie odbierały mi apetytu. I - co być może wyda Ci się wieścią najważniejszą - jeszcze nie zdążyłem zjeść całego zapasu przywiezionej chałwy.
Twój RM



Drogi Przyjacielu!
Oczywiście, też uwielbiam kuchnię turecką i zaliczyłbym ją do najważniejszych w Europie - obok włoskiej i chińskiej (nie, nie, to żaden lapsus, wszak chińska kuchnia jest mocno obecna w każdym kraju naszego kontynentu i mało który Europejczyk wyobraża sobie świat bez chińskich smaków). O ile jednak same Chiny są dość daleko, o tyle Turcja leży jak najbardziej w Europie i koniecznie trzeba ją przyjąć do Unii Europejskiej, by budować pomosty z kulturą islamu. Kuchni do unii nie trzeba przyjmować, bo już tam jest za sprawą przedsiębiorczych emigrantów.
A propos unii, to dziennikarze "Życia Warszawy" puścili niezłą kaczkę, którą wymyślili podobno ich koledzy z Czech, że po wejściu do UE nie będzie można w żadnej restauracji zjeść bigosu, bo normy unijne zakazują podawania potraw wielokrotnie podgrzewanych. Telefony rozdzwoniły się, żurnaliści wpadli w panikę, a to przecież kompletna bzdura. Takiego prawa nie ma i nie będzie, bo przecież nie można zakazać podawania zup, nie można zabronić Alzatczykom choucrute (ichniego bigosu) ani Hiszpanom ryżowej paelli, ani nikomu tureckiego pilawu.
Pozostaję więc absolutnie spokojny o nieuchronną europejską karierę polskiego bigosu i flaków.
Bikont Wielokrotnie Podgrzewany

PS Co się tyczy butterfisha, to dowiedziałem się, że jedzony w nadmiernych ilościach może powodować sensacje żołądkowe - nie, by był niezdrowy, absolutnie nie, ale zawiera specyficzny oleisty tłuszcz. Mnie się to nie przytrafiło, choć sporo z butterfishem ucztowałem, ale znajomemu poecie i owszem.
Szisz kebab (podaje Robert Makłowicz)
  • 2 kg jagnięciny bez kości,
  • 6 pomidorów,
  • 10 zielonych papryczek chili,
  • 2 cebule,
  • 1 szklanka oliwy,
  • 1 szklanka naturalnego jogurtu,
  • pieprz,
  • sól

Cebule zetrzeć, do miski odcisnąć cebulowy sok przez gęste sito lub gazę. Dodać oliwę, jogurt i świeżo zmielony czarny pieprz. Wymieszać, dołożyć mięso pokrojone w sporą kostkę, odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin. Nadziewać na szpadki, przekładając kawałki mięsa kawałkami papryki i ćwiartkami pomidorów. Piec na węglu drzewnym po kilka minut z każdej strony, posolić i natychmiast podawać, najlepiej z ryżem, sałatką z pomidorów, oliwy, soku z cytryny i pietruszki.
Więcej możesz przeczytać w 18/2004 wydaniu tygodnika Wprost.

Archiwalne wydania tygodnika Wprost dostępne są w specjalnej ofercie WPROST PREMIUM oraz we wszystkich e-kioskach i w aplikacjach mobilnych App StoreGoogle Play.

 0

Spis treści tygodnika Wprost nr 18/2004 (1118)

  • Piękna ohyda2 maj 2004, 1:00Wszystko zmierza do zagłady. Nic nie ma sensu: można się tylko zabić, naćpać albo upić.3
  • Wprost od czytelników2 maj 2004, 1:00Listy czytelników3
  • Skaner2 maj 2004, 1:00I po Kaczmarku Koniec kariery politycznej Wiesława Kaczmarka? Socjaldemokracja Polska nie chce go u siebie, a z SLD były minister skłócił się chyba nieodwołalnie. - Musimy dbać o wizerunek uczciwej partii lewicy. Do nas Kaczmarek...6
  • Sawka2 maj 2004, 1:007
  • Dossier2 maj 2004, 1:00MAREK BOROWSKI lider Socjaldemokracji Polskiej Próby luzactwa wychodzą mi jak uśmiech Balcerowiczowi "Życie Warszawy" ANDRZEJ BARCIKOWSKI szef Agencji Bezpieczeństwa Wewnętrznego Nie słucham plotek, dlatego że to jest...7
  • Kadry2 maj 2004, 1:009
  • Playback2 maj 2004, 1:0013
  • Kwartet Efzotyczny "Utopia"2 maj 2004, 1:00Felieton Marka Majewskiego13
  • Poczta2 maj 2004, 1:00Eutanazizm Przeciwnicy ustawy o eutanazji, podobnie jak przeciwnicy ustawy o legalizacji aborcji, zawsze będą się posługiwać przykładami nadużywania ustawy ("Eutanazizm", nr 13). Jak świat światem wszelkie prawa regulujące...13
  • Z życia koalicji2 maj 2004, 1:00SDPL szarżuje! Borówki chcą rozwiązania Sejmu i dlatego mówią Belce "nie". Biorąc pod uwagę, że w ostatnim sondażu mają 4 proc., to bardzo szlachetne z ich strony. Widać również doszli do wniosku, że...14
  • Z życia opozycji2 maj 2004, 1:00Ludwik Dorn (PiS) na chwilę zapomniał o rozejmie z Platformą Obywatelską i przejechał się po prześladowanym przez tajne służby Janie Rokicie. Przypomniał, że dawno, dawno temu to Rokita napuszczał na opozycję UOP. Ofiara tego...15
  • Fotoplastykon2 maj 2004, 1:00Henryk Sawka www.przyssawka.pl16
  • Europospolita2 maj 2004, 1:00Nie wchodzimy do UE ani z poczuciem wielkiego historycznego zwycięstwa, ani historycznej klęski18
  • Eurostrachy na Lachy2 maj 2004, 1:00Po 1 maja szokiem będzie to, że nie będzie żadnego szoku20
  • Służba Niebezpieczeństwa2 maj 2004, 1:00Polskie służby specjalne tracą zaufanie sojuszników26
  • Pożegnanie z platformą2 maj 2004, 1:00Platforma Obywatelska zaczęła tracić, gdy przestała być partią ciężko pracujących ludzi sukcesu28
  • Skok stulecia2 maj 2004, 1:00Kto ukradł 200 mln dolarów przekazanych "Solidarności" przez CIA?30
  • Nałęcz - Siła precedensu2 maj 2004, 1:00Konstytucji nie można naruszać nawet na 5 minut, bo grozi to ustrojowym nieszczęściem34
  • Giełda2 maj 2004, 1:00HossaŚwiat First Abramowicz Najbogatszym mieszkańcem Wielkiej Brytanii jest... Rosjanin - wynika z listy opublikowanej przez "Sunday Times". Roman Abramowicz, współwłaściciel koncernu naftowego Sibnieft, został wyceniony...36
  • Najdroższe leki - tylko w Polsce!2 maj 2004, 1:00Powstał polski bermudzki trójkąt farmaceutyczny, w którym giną pieniądze pacjentów. Jego granice - przy bierności urzędników państwowych - wyznaczają interesy wielkich koncernów, lekarzy i aptekarzy. Efekt? Polacy płacą za leki na receptę półtora...38
  • Market z marzeniami2 maj 2004, 1:00"Wprost" przedstawia 200 najbardziej cenionych marek w Polsce44
  • Gdy wygrywa gorszy2 maj 2004, 1:00Ochrona konsumentów i kształtowanie polityki antymonopolowej są w Polsce zajęciami tyleż fascynującymi, co żmudnymi.52
  • Załatwione odmownie - Muzeum głupoty europejskiej2 maj 2004, 1:00Eurosklerotyczni socjaliści chcieliby stworzyć Dolinę Krzemową za państwowe pieniądze. Pogratulować wiary i nadziei!54
  • Supersam2 maj 2004, 1:00Pecetowe biuro Medialne informacje o komputerach ograniczają się przeważnie do oceny szybkości ich procesora, wydajności karty graficznej czy pojemności twardego dysku. Rzadko podawana jest informacja, dla kogo przeznaczony jest dany sprzęt...56
  • Polowanie na mężczyzn2 maj 2004, 1:00Mężczyźni są równie często jak kobiety molestowani seksualnie.58
  • Café pod gwiazdą2 maj 2004, 1:00restauracjami celebrities jest tak jak z teatrami: do sukcesu potrzebne są gwiazdy, dobra reżyseria i efekty specjalne62
  • Venus w Warszawie2 maj 2004, 1:00Polski tenis odbija się od dna64
  • Makłowicz do Bikonta, Bikont do Makłowicza - Orient na ruszcie2 maj 2004, 1:00Piotrusiu! TY wystawiałeś swe dostojne oblicze na pierwsze powiewy wiosny, przechadzałeś się godnie uliczkami Kazimierza i - jak Cię znam - kombinowałeś, co by tu jeszcze wymyślić z ryby maślanej, fenomenalnego butterfisha, przeboju ostatnich...67
  • Wyekranowani2 maj 2004, 1:00Nie wiem, czy zgodzą się Państwo ze mną, ale mam wrażenie, że ostatnio telewizja zrobiła się nudna. I to nie żadna konkretna telewizja, ale wszystkie kanały razem wzięte. Bez względu na stopień ich ukomercyjnienia wszędzie mamy to...68
  • Teologia Zagłady2 maj 2004, 1:00W czasie Holocaustu Bóg był w sercach sprawiedliwych wśród narodów świata70
  • Know-how2 maj 2004, 1:00Wąskie gardło inteligencji Umiejętność zapamiętywania szczegółów wzrokowych stanowi "wąskie gardło" ludzkiej inteligencji - twierdzą badacze z Uniwersytetu Stanu Oregon oraz z Vanderbilt University w Nashville....74
  • Ucieczka mózgów za ocean2 maj 2004, 1:00Sowiecki system centralnego sterowania rządzi europejską nauką76
  • Ja, czyli ten lepszy2 maj 2004, 1:00Możemy się przeobrazić w każdym wieku Joschka Fischer, niemiecki minister spraw zagranicznych, wyrzekł się wojującego anarchizmu, by się stać szanowanym politykiem. Arnold Schwarzenegger z kulturysty i aktora znanego z przygód erotycznych...80
  • Bez granic2 maj 2004, 1:00Ulubieni terroryści W arabskiej telewizji satelitarnej Al-Manar (należącej do Hezbollahu) pojawił się bardzo specyficzny teleturniej. Uczestnicy quizu "Misja" walczą, przemieszczając się na wirtualnej mapie w kierunku Jerozolimy....82
  • Piekło Allaha2 maj 2004, 1:00Polscy żołnierze toczą regularną wojnę z terrorystami - pisze Agata Jabłońska z Bagdadu i Karbali.84
  • Bomba w głowie2 maj 2004, 1:00Co piąty powracający z Iraku polski żołnierz wymaga pomocy psychologa88
  • Więzień bez sumienia2 maj 2004, 1:00Przypadek Mordechaja Vanunu, czyli fałszywego dalajlamy i biskupa Tutu w jednej osobie89
  • NATOnalizacja2 maj 2004, 1:00Rumunia przejmie w Pakcie Północnoatlantyckim część funkcji Turcji, a Bułgaria będzie Grecją bis92
  • Zwrotnicowy Blair2 maj 2004, 1:00Już dziewięć krajów chce, by to referenda rozstrzygały o przyjęciu konstytucji europejskiej94
  • Holenderskie getta2 maj 2004, 1:00Nie można traktować imigrantów jak niemowlęta Duża przestępczość wśród Marokańczyków wynika z ich kultury i profilu genetycznego - oznajmił niedawno Joost Eerdmans z populistycznej Listy Pima Fortuyna.96
  • Menu2 maj 2004, 1:00Książka / DVD Blondynka z tapirem Przemierzyła Amazonię per pedes, na czworakach i w czółnie. Jadła zupę z małpy, gryzły ją isangi (wredne kleszcze), a w dżungli próbował ją uwieść tapir. Tego wszystkiego, a nawet...98
  • Francuska choroba2 maj 2004, 1:00Jeśli chcemy zabić polskie kino, dotujmy je z budżetu - jak we Francji100
  • Aria dla Moniuszki2 maj 2004, 1:00Opera Narodowa podbiła Londyn - szkoda, że tylko na kilka dni104
  • Płyty Kuby Wojewódzkiego2 maj 2004, 1:00Recenzje płyt105
  • Ślady pamięci2 maj 2004, 1:00Warszawski Międzynarodowy Festiwal Filmowy Żydowskie Motywy106
  • DVD Kamila Śmiałkowskiego2 maj 2004, 1:00Recenzje filmów107
  • Sława i chała2 maj 2004, 1:00Recenzje książek,teatralne108
  • Rockman wiecznie pracujący2 maj 2004, 1:00Hodowlą łososi i kotów rzadkich ras zajmuje się poza graniem lider Jethro Tull109
  • Z grzędy zrzędy - Słodki grzech pychy2 maj 2004, 1:00Przez cały lany poniedziałek modliliśmy się w kościołach za Katolicki Uniwersytet Lubelski i składaliśmy się na tacę dlań. A jeszcze tego samego dnia dowiedzieliśmy się z katolickiego dziennika, że w katolickim tygodniku katolicka...110
  • Eurorgan Ludu2 maj 2004, 1:00Nr 18 (83) Rok wyd. 3 WARSZAWA, poniedziałek 26 kwietnia 2004 r. Cena + VAT + ZUS + akcyza Oda do radości propozycja nowej wersji Oda do radości aktualny hymn Unii Europejskiej Oda do radości wersja hiphopowa Słowa: pełnomocnicy UE ds. nowej...112
  • Wielkie wiązania2 maj 2004, 1:00Jakie są powiązania między Millerem a autostradami w Polsce? Odpowiedź: spore. Jedno i drugie szybko się kończy114